Maisto produktai, pavadinti žmonių vardais — išsamus sąrašas

Atraskite išsamų maisto produktų, pavadintų žmonių vardais, sąrašą nuo A iki Z — istorijos, kilmė ir įdomybės už kiekvieno pavadinimo.

A — Apie sąrašą ir pavadinimų tipus

Šiame straipsnyje rasite maisto produktų, patiekalų, konditerijos gaminių ir gėrimų pavadinimus, kurie kilę iš žmonių vardų arba bent jau siejami su realiomis ar legendinėmis asmenybėmis. Tokie pavadinimai atsiranda įvairiai: dėl autorystės (kūrėjas ar restoranas), dėl dedikacijos (skirta garsiam asmeniui), dėl tautinių ar istorinių ryšių arba kaip prekės ženklai.

Pastabos: daugeliu atvejų kilmė nėra visiškai aiški — pateikiame dažniausiai cituojamas versijas ir, kur būtina, nurodome, kad egzistuoja keli pasakojimai.

B — Žymiausi pavyzdžiai (su trumpais paaiškinimais)

• Sandwich — manoma, kad pavadinimas kilo nuo John Montagu, 4-ojo Sandvičo grafu (Earl of Sandwich), kuris esą paprašė patiekti mėsos tarp duonos riekelių, kad galėtų valgyti nepertraukiamai žaisdamas kortomis.
• Caesar salad — dažniausiai priskiriama italų kilmės amerikiečiui Caesar Cardini, kuris 1920–1930 m. Tichuanos restorane paruošė salotas su padažu iš česnako, žaliųjų citrinų sulčių, kiaušinių ir parmezano.
• Eggs Benedict — yra kelios kilmės versijos; viena populiari istorija sako, kad patiekalą sukūrė Lemuel Benedict arba restorano šeimininkai įamžino porą Benedict klientų.
• Pavlova — lengvas itališkas ar australiškas desertas iš putotos kiaušinio baltimo, skirtas rusų balerinai Anna Pavlova; Abiejose šalyse (Australija ir Naujoji Zelandija) veda ginčai dėl tikrosios kilmės.
• Peach Melba — desertas iš ledų ir persikų, pavadintas australų soprano Nellie Melba garbei. Jį sukūrė Prancūzijos virėjas Auguste Escoffier.
• Beef Wellington — jautienos filė patiekalas, dažnai siejamas su anglų hetmanu Duglase Wellingtonu; kilmė neaiški ir gali būti vėlesnė komercinė pavadinimo kilmė.
• Margherita (pica) — Italijoje manoma, kad 1889 m. picos pavadinimas skirta karalienei Margherita di Savoia, kai virėjas paruošė picą su pomidorais, mocarela ir baziliku – Italijos trispalvėmis spalvomis.
• Sachertorte — šokoladinis tortas, kurį 1832 m. sukūrė Austrijos konditeris Franz Sacher.
• Madeleine — mažas prancūziškas keksas, manoma, pavadintas pagal moterį vardu Madeleine (galbūt gamintoja ar klientė); yra keletas versijų apie kilmę.
• Hass avocado — avokadų rūšis, sukurta ir pavadinta pagal ūkininką Rudolph Hass XX a. pradžioje.
• Graham crackers — sausainėliai pavadinti pagal sveikos gyvensenos propaguotoją Sylvester Graham.
• Lamington — Australijos pyragėlis, pavadintas pagal lordą arba viceregalą Lordą Lamington.
• Salisbury steak — maltos mėsos kepsnys, pavadintas gydytoju James Salisbury, kuris XIX a. rekomendavo mėsos dietą.
• Tarte Tatin — apverstas obuolių pyragas, kuriuo garsėja Prancūzijos seserys Tatin, dažniausiai minima 1880–1900 m. istorija.
• Chateaubriand — didelis jautienos gabalas arba padažas, vardu siejamas su rašytoju ir politikos veikėju François-René de Chateaubriand (kilmingas Prancūzijos kontekstas).
• Béchamel — kremiškas baltas padažas, pavadintas Prancūzijos rūmų sąvokoms artimu asmeniu, kuriam galimai suteiktas titulas Béchamel.

C — Kiti pavadinimai ir išsamus abėcėlinis sąrašas (pasirinkti pavyzdžiai)

Žemiau pateikiame platesnį sąrašą maisto pavadinimų, susijusių su žmonių vardais, trumpais paaiškinimais. Sąrašas nėra išsamus, bet apima dažniausiai minimas istorijas.

• Arnold Palmer — gėrimas (arbata su limonadu), pavadintas tenisininko ir politiko Arnold Palmer vardu.
• Bismarck — pateikiamas kaip žuvis ar virtinis pavadinimu „Bismarck“; dažnai susijęs su Vokietijos kancleriu Otto von Bismarck.
• Chicken Marengo — vištiena pagal mūšio Marengo garbės tradiciją, siejama su generolu Michel Ney ir Napoleono kariuomene; kilmės istorijos kelios.
• Donald Duck? (komerciniai prekės ženklai) — kai kurie maisto pavadinimai būna iš popkultūros ar savininkiškų vardų.
• Napoleon (desertas) — sluoksniuotas pyragas, vardas siejamas su Napoleonu Bonaparte; tiksli kilmė nėra aiški.
• Omelette Arnold Bennett — omletas pavadintas rašytoju Arnold Bennett, klasikinis jūros gėrybių ir sūrio derinys.
• Pommes Anna — bulvių patiekalas, pavadintas XIX a. Paryžiaus kulinarės arba gerbėjos Anna vardu (yra keli aiškinimai).
• Sachertorte — (žr. aukščiau) klasikinis pavyzdys, kai kepinys įgauna autoriaus vardą.
• Victoria sponge — bandelė, vardu skirta karalienei Viktorijai.
• Wellington (žr. Beef Wellington) — (žr. aukščiau).
• Yorkshire pudding — pavadinimas iš vietovės, ne asmens, bet kartais panašios kilmės pavadinimai maišomi su asmenų vardais.

D — Kodėl maistas pavadinamas žmonių vardais? Praktiniai aspektai

• Autorystė ar dedikacija: dažnai pavadinimas fiksuoja kūrėją arba pagerbia šlovingą asmenį (pvz., karalienę, menininką).
• Komercija: pavadinimai gali tapti prekės ženklais arba reklamos priemone (sąsaja su žinomu žmogumi padidina patrauklumą).
• Legendos ir mitai: daugelis vardų paveldi liaudies pasakojimus, kuriuos sunku patvirtinti archyvuose — todėl kartais galime turėti kelias priešingas kilmės versijas.
• Kultūrinės permainos ir jautrumas: kai kurie pavadinimai yra politizuoti arba su laiku tapę jautrūs (pvz., senesni prekių ženklai, susiję su stereotipais). Svarbu žinoti istoriją ir (jei aktualu) keisti pavadinimus ar kontekstą, jei jie žeidžia.

Nuorodos

Šiame straipsnyje pateikti paaiškinimai remiasi kulinarinės istorijos šaltiniais, virtuvės enciklopedijomis ir kulinarų pasakojimais. Kadangi kilmės istorijos dažnai turi kelias versijas, rekomenduojama patikrinti konkretaus pavadinimo informaciją specializuotuose kulinarijos istorijos leidiniuose, maisto kultūros archyvuose ir patikimuose interneto šaltiniuose (encyclopedias, kulinarijos muziejai, virtuvės archyvai).

• Maisto istorijos ir kulinarijos enciklopedijos
• Kulinarų memuarai ir restoranų archyvai
• Virtuvės muziejų ir gastronomijos tyrimų centrų publikacijos

Jei pageidaujate, galiu papildyti sąrašą konkrečiais pavyzdžiais pagal abėcėlę arba parengti platesnį katalogą su nuorodomis į konkrečius šaltinius bei nuotraukomis.

Klausimai ir atsakymai

K: Apie ką šis sąrašas?

K: Kieno vardu pavadinti maisto produktai?

K: Kokio tipo maisto produktai įtraukti į šį sąrašą?

K: Kiek maisto produktų yra šiame sąraše?

K: Ar šiame sąraše paminėti kokie nors konkretūs ingredientai?

K.: Ar yra kokių nors regioninių šių maisto produktų variantų?

K: Ar su šiais maisto produktais yra susijusi konkreti virtuvė?

Paieška pagal raidę