Prancūziškas presas
Prancūziškas presas (dar vadinamas presavimo puodu, kavos presu, kavos stūmokliu arba kavamale) - tai specialus kavos gaminimo aparatas. Juo lengva naudotis. Juo pagaminta kava yra stipresnė nei gaminama kitais būdais.
Prancūziško spaudimo kavos puodelio ąsotis yra apvalus. Šis ąsotis gali būti stiklinis arba iš skaidraus plastiko. Ąsotis turi dangtelį ir stūmoklį. Stūmoklis labai gerai telpa į ąsotį. Jis paprastai turi tam tikrą plieninę ar plastikinę vielą, kuri veikia kaip filtras. Kava ruošiama sudėjus kavą ir vandenį, palikus kelioms minutėms užvirti ir paspaudus stūmoklį žemyn. Taip kava atsiduria ąsočio dugne.
Visame pasaulyje prancūziškasis presas turi skirtingus pavadinimus. Australijoje, Pietų Afrikos Respublikoje ir Airijoje jis vadinamas kavos spaudintuvu, o jame ruošiama kava - kavos spaudintuvu. Prancūziškas pavadinimas - cafetière à piston. Kartais jis dar vadinamas melioru (nuo seno tokio tipo kavos puodelių gamintojų prekės ženklo) arba Bodum (kitas prekės ženklas). Jungtinėje Karalystėje šis prietaisas vadinamas cafetière (prancūziškas žodis, reiškiantis "kavos puodelis").
Kadangi kavos tirščiai tiesiogiai liečiasi su vandeniu, prancūziškuoju presu paruošta kava įgauna daugiau kavos skonio ir eterinių aliejų. Šie paprastai susikaupia tradicinio lašelinio kavos virimo aparato popieriniuose filtruose. Prancūziškai spausta kava dažnai būna stipresnė ir tirštesnė nei virta lašinant. Joje taip pat yra daugiau nuosėdų. Kadangi po virimo gėrime lieka nuosėdų, prancūziškai spaustą kavą reikia patiekti greitai. Laikui bėgant gėrimas įgaus kartumo skonį. Taip yra todėl, kad tirščiai vis dar veikia vandenį.
Prancūziškam spaudimui skirtą kavą reikia malti stambiai. Naudojant malūnėlį, malama geriau nei naudojant malūnėlį su virpančiais ašmenimis. Sumalta kava turėtų būti rupesnė nei ta, kuri naudojama lašinamos kavos filtrui, ir daug rupesnė nei ta, kuri naudojama espreso kavai. Bet koks kitas nei stambus malimas pateks per spaudos filtrą į kavą. Prancūzišką presą taip pat galima naudoti vietoj arbatos infuzoriaus biriai arbatai virti.
Be to, french press kavos aparatas yra lengviau nešiojamas nei kiti kavos virimo aparatai. Yra ir specialių versijų, skirtų keliautojams. Jie gaminami ne iš stiklo, o iš tvirto plastiko. Jie taip pat turi sandarų dangtelį su uždaroma gėrimo anga. Kai kurios versijos skirtos keliautojams ir keliautojams su kuprinėmis. Šie žmonės dažnai nenori nešiotis sunkaus metalinio perkolatoriaus arba filtro, naudojančio lašinę kavą.
Nepaisant pavadinimo, prancūziška spauda Prancūzijoje nėra pastebimai populiaresnė nei kitose šalyse. Daugumoje prancūzų namų ūkių kava ruošiama lašeliniu būdu, naudojant elektrinį kavos virimo aparatą ir popierinius filtrus. Baruose ir restoranuose naudojamas espreso kavos aparatas.
Kai kuriais tyrimais nustatyta, kad geriant daug kavos, pagamintos prancūziško spaudimo būdu, padidėja MTL ("blogojo") cholesterolio kiekis, o geriant filtruotą ar lašinamą kavą - ne. Naudojant prancūziško spaudimo metodą kavoje lieka tam tikrų diterpenų, pavyzdžiui, kavestolio ir kavveolio, o naudojant kitus kavos ruošimo būdus šios cheminės medžiagos pašalinamos arba jų kiekis sumažinamas.
· 
"French Press" pradinėje padėtyje. Prese yra vandens ir maltos kavos (A). Sumalta kava preso presuose laikoma tam tikrą laiką, paprastai kelias minutes.
· 
Pastūmus rankenėlę žemyn, malta kava (B) bus atskirta nuo vandens (C).
· 
Atskyrus vandenį, šviežiai paruoštą kavą (D) galima pilstyti į puodelius.
Prancūziškas presas.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra prancūziškas presas?
A: Prancūziškas presas, dar vadinamas presavimo puodu, kavos presu, kavos plaktuvu arba kavamale, yra specialus kavos gaminimo aparatas. Jį paprastai sudaro apvalus ąsotis su dangteliu ir stūmokliu, kuris telpa į ąsotį.
K: Kaip jis veikia?
A: Kava ruošiama į ąsotį supylus kavą ir vandenį, palikus kelioms minutėms užvirti, tada paspaudus stūmoklį, kuris atskiria maltą kavą nuo vandens. Šviežiai paruoštą kavą galima pilti į puodelius.
K: Kaip dar vadinamas šis prietaisas?
A: Australijoje, Pietų Afrikoje ir Airijoje jis vadinamas kavos stūmokliu, o Prancūzijoje - cafetière à piston. Jis taip pat gali būti vadinamas melioru (nuo seno šio tipo kavos aparatų prekės ženklo) arba Bodum (kitas prekės ženklas). Jungtinėje Karalystėje jis vadinamas cafetière (prancūziškas žodis, reiškiantis "kavos puodelis").
K: Kodėl prancūziškai spaustos kavos skonis yra stipresnis nei pilstomos?
A: Kadangi naudojant prancūzišką presą kavos tirščiai tiesiogiai liečiasi su vandeniu, iš jų išgaunama daugiau aromato ir eterinių aliejų, palyginti su lašeliniu kavos virimo būdu, kai juos sulaiko popieriniai filtrai. Dėl to prancūziškai spaustos kavos skonis yra stipresnis ir tirštesnės konsistencijos.
K.: Kokio malimo kavą reikia ruošti prancūziškai spaustai kavai?
A.: Naudojant prancūzišką spaudyklę kavos tirščiai turėtų būti rupiai sumalti - stambiau nei ruošiant kavą lašeliniu būdu, bet daug stambiau nei ruošiant espreso gėrimus. Bet koks kitas nei stambus malimas pateks per filtrą į puodelį, todėl, jei įmanoma, norimam rezultatui pasiekti naudokite burr mill malūnėlį.
K: Ar galima naudoti prancūzišką presą kavai, o ne arbatai ruošti?
A: Taip! Prancūzišką presą taip pat galima naudoti vietoj infuzoriaus, kad paruoštumėte birius arbatos lapelius - tiesiog vadovaukitės tais pačiais nurodymais, kaip ir gamindami įprastą kavą savo prietaisu.
K: Ar yra specialių versijų, skirtų keliautojams? A: Taip! Yra specialių versijų, pagamintų ne iš stiklo, o iš tvirto plastiko, turinčių sandarius dangtelius su uždaromomis geriamosiomis skylutėmis, todėl jos puikiai tinka keliautojams ar keliautojams su kuprinėmis, kurie nenori su savimi nešiotis sunkių metalinių perkolatorių ar filtrų lašelinių keliaudami ilgus atstumus.
