Sapotas — kas tai? Apibrėžimas, kilmė ir populiariausios rūšys

Sapotas — sužinokite, kas tai, kilmė, skonio ypatybės ir populiariausios rūšys (juodasis, baltasis, mamey, sapodilla) bei kur auga šie egzotiniai vaisiai.

Sapote (iš nahuatlų kalbos tzapotl) yra bendrinis terminas, reiškiantis minkštą, valgomą vaisių. Juo apibrėžiama ne viena vienalytė rūšis, o kelios skirtingų augalų grupės, natūraliai augančios Meksikoje, Centrinėje Amerikoje ir šiaurinėje Pietų Amerikos dalyje. Sapotai gali priklausyti skirtingoms augalų šeimoms ir skiriasi dydžiu, skoniu, tekstūra bei naudojimu.

Kilmė ir pavadinimo reikšmė

Žodis „sapote“ kilęs iš nahuatlų kalbos žodžio tzapotl, kuris apibūdino minkštus, saldžius vaisius, panašius į šiuolaikinius sapotes. Nuo seno tos rūšys buvo vartojamos vietinių Amerikos tautų — tiek maistui, tiek medicininiuose tiksluose.

Taksonomija — iš skirtingų šeimų

Nors terminas sapote dažnai vartojamas bendrai, ne visi sapotai priklauso tai pačiai botaniniai šeimai. Žemiau surūšiavau pagrindines grupes ir populiariausias rūšis:

• Sapotaceae šeimos sapotai:
  • Sapodilijos (Manilkara zapota) — gimtinė: Meksika, Gvatemala, Nikaragva, Belizas ir galbūt Salvadoras. Vaisius vadinamas sapodilla; naudojamas šviežias, kokteiliuose, desertuose, išdžiovinus.
  • Geltonasis sapotas (Pouteria campechiana) — kilęs iš Meksikos ir Centrinės Amerikos; dar vadinamas canistel, turi geltoną, sieros spalvos minkštimą ir naudojamas desertams.
  • Mamey sapote (Pouteria sapota) — auga nuo pietų Meksikos iki šiaurės Pietų Amerikos; stora, saldi, oranžinė ar raudona minkštimo spalva, populiari Šiaurės ir Centrinėje Amerikoje.
  • Žaliasis sapotas (Pouteria viridis) — auga Pietų Meksikos žemumose; vietomis auginamas kaip maistinis vaisius.
• Ebenaceae šeimos sapotai:
  • Juodasis sapotas (Diospyros digyna) — auga nuo rytinės Meksikos dalies į pietus iki Kolumbijos. Vaisius kartais vadinamas „šokoladiniu“ sapotu dėl kremiškos, šokolado skoniui panašios konsistencijos ir spalvos, kai subręsta. Tai galėjo būti originalus actekų tzapotl.
  • Čapotė (Diospyros texana) — auginama Teksaso ir Meksikos žemutinio Rio Grandės slėnio regione; mažesni vaisiai, kartais valgomi vietoje.
• Kiti sapotai (kitos šeimos):
  • Baltasis sapotas (Casimiroa edulis) — priklauso Rutaceae; auginamas šiaurės ir vidurio Meksikoje, Kosta Rikoje, Salvadore ir Gvatemaloje. Vaisius švelnios tekstūros, švelnaus skonio, vadinamas white sapote.
  • Pietų Amerikos sapotė (Quaribea cordata) — (Malvaceae) auga Amazonės atogrąžų miškuose Brazilijoje, Kolumbijoje, Ekvadore ir Peru. Vaisius vietomis vertinamas dėl išskirtinio skonio.

Vaizdinė medžiaga

Naudojimas ir kultivavimas

Sapotai auginami tiek komerciškai, tiek sodo sąlygomis. Dauguma rūšių mėgsta tropinį arba subtropinį klimatą, gerai drenuotą dirvą ir apsaugą nuo šalnų. Vaisiai dažnai vartojami švieži, džiovinti, naudojami kokteiliuose, ledų ir desertų gamyboje, taip pat kai kurios rūšys turi tradicinių medicininių panaudojimų.

Mitybinės savybės ir saugumas

Sapotai yra geri angliavandenių, skaidulų, vitaminų (ypač C ir A provitamino) bei kai kurių mineralų šaltiniai. Skonis svyruoja nuo labai saldaus (mamey, sapodilla) iki šiek tiek kartoko ar „šokoladinio“ (juodasis sapotas). Kai kurios rūšys turi sėklas arba minkštimą, kurį reikia pašalinti prieš vartojant. Baltasis sapotas ir kai kurios kitos rūšys gali turėti lengvą sedacinį poveikį — todėl didelės koncentracijos ekstraktai ar neįprastas vartojimas gali sukelti mieguistumą ar virškinimo sutrikimus; verta laikytis saiko ir, jei kyla abejonės, pasitarti su specialistu.

Trumpa santrauka

• Sapotas — bendrinis terminas skirtingoms vaisių rūšims, dažnai iš Meksikos ir Centrinės Amerikos.
• Gali priklausyti kelioms šeimoms: Sapotaceae, Ebenaceae, Rutaceae, Malvaceae ir kt.
• Populiariausios rūšys: Manilkara zapota (sapodilla), Pouteria sapota (mamey), Pouteria campechiana (canistel), Diospyros digyna (juodasis sapotas), Casimiroa edulis (baltasis sapotas).
• Vartojimas: švieži vaisiai, desertai, gėrimai; kai kurios rūšys turi ir tradicinių medicininių paskirčių.

Jei domina konkreti sapotų rūšis (skonis, auginimas ar receptai), parašykite — papildysiu informaciją ir patarimus pagal rūšį.

Klausimai ir atsakymai

K: Kas yra sapotė?

K: Iš kokios šeimos yra kilę kai kurie sapotai?

K: Kas yra originalus actekų tzapotl?

K: Iš kur kilęs baltasis sapotas?

K: Iš kur kilęs mamey sapote?

K: Iš kur kilęs geltonasis sapotas?

K: Kokie Vietnamo vaisiai panašūs į sapotės rūšį?

Paieška pagal raidę