Substratas (biochemija)
Biochemijoje substratas - tai molekulė, kurią fermentas veikia, kad susidarytų produktas. p37
Bendroji fermentinės reakcijos lygtis yra tokia:
Substratas + fermentas -> Substratas:fermentas -> Produktas:fermentas -> Produktas + fermentas
Pavyzdys: Sukrazė, 400 kartų didesnė už savo substratą sacharozę, suskaido sacharozę į sudedamuosius cukrus - gliukozę ir fruktozę. Sukrazė sulenkia sacharozę ir įtempia ryšį tarp gliukozės ir fruktozės. Vandens molekulės prisijungia ir per sekundės dalį atlieka skilimą.
