Burbulinė arbata Boba kas tai apibrėžimas tapijoka sudėtis ir kilmė
Burbulų arbata, dar vadinama perlinių vaisių arbata arba Boba, yra gėrimas, kilęs iš Taičunge, Taivane. Tradiciškai jis gaminamas sumaišius juodąją arbatą su pienu arba grietinėle (kartais — be pieno) ir įdedant išvirtų, apvalių tapijokos perlų. Šį pagrindą galima modifikuoti — naudoti žaliąją arbatą, įvairius sirupus, vaisių sultis ar kitus skonio priedus. Vietoj perlinės tapijokos dažnai siūlomi ir kiti priedai, pavyzdžiui, pudingas arba kokosų kubeliai.
Kilmė ir istorija
Burbulinė arbata atsirado XX a. pabaigoje Taivane ir plačiai siejama su Taičung regionu. Yra kelios versijos apie jos išradimą, bet bendra taisyklė — idėja naudoti juodąją arbatą su kremišku pagrindu ir įdėti sūrio ar krakmolo perlų gimė vietinėse arbatos parduotuvėse. Iš pradžių gėrimas pritraukė ribotą auditoriją, tačiau po to, kai Japonijos televizijos laidoje buvo parodytas interviu su burbulinės arbatos gamintoju, jis tapo dar populiaresnis tarp įvairaus amžiaus žmonių.
Tapijokos perliukai — kas tai?
- Tapijoka gaminama iš manioko (cassava) krakmolo. Iš krakmolo gaminamas lipnus tešlos mišinys, kuris formuojamas į mažus rutuliukus ir verdamas, kol jie tampa minkšti bei elastingi.
- Po virimo perlai dažnai pamirkomi cukraus sirupe, kad įgautų papildomo skonio ir blizgesio.
- Skonio ir tekstūros požiūriu tai vadinama „QQ“ (taivaniečių kalboje reiškia minkšta-ir-elastinga) — viena iš svarbiausių burbulinės arbatos žavesio savybių.
Sudėtis ir populiariausi variantai
Pagrindiniai ingredientai:
- Arbata (juodoji, žalia arba kitokia)
- Pienas arba augalinis pakaitalas / grietinėlė
- Tapijokos perlai (arba alternatyvos: pudingas, vaisių želė, kokosų kubeliai)
- Sirupai, cukrus, medus ar skonio ekstraktai
Rinkoje yra daugybė skonių: klasikinė „milk tea“, vaisinės versijos (mango, braškių, liči ir kt.), matcha (žaliosios arbatos) bei kavos ar kakavos pagrindo gėrimai. Taip pat populiarėja lediniai kokteiliai, smūčiai ir fermentuoti variantai.
Paruošimas ir pateikimas
- Tapijokos perlai paprastai verdami 20–30 minučių ir po to brendsta sirupe.
- Arbata užpilama, atvėsinama, sumaišoma su pienu arba kremu, suberiami ledukai ir dedami perlai.
- Gėrimas dažnai patiekiamas permatomame plastikiniame puodelyje su sandariu dangteliu ir stambiu šiaudeliu, per kurį galima išgerti ir perlus.
Mitybinė vertė ir sveikatos pastabos
- Tapijokos perlai daugiausia sudaryti iš krakmolo — tai angliavandeniai ir kalorijos; juose beveik nėra baltymų, skaidulų ar vitaminų.
- Priklausomai nuo paruošimo, burbulinės arbatos porcijoje gali būti nemažai cukraus ir kalorijų, ypač jei naudojami saldinti sirupai ar kondensuotas pienas.
- Asmenims, sergantiems cukriniu diabetu arba besilaikantiems griežtos dietos, verta rinktis mažiau saldintus ar mažesnes porcijas, pasirinkti augalinius pieno pakaitalus ar mažiau kalorijų turinčius priedus.
Populiarumas pasaulyje
Burbuliukų arbata išpopuliarėjo ne tik Taivane, bet ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Pietų Korėjoje, Japonijoje, Honkonge, Kinijoje, Pietryčių Azijoje, Australijoje, Kanadoje ir JAV.
Burbulinė arbata jau atkeliavo į Angliją ir visą Europą, kur atsidaro specializuotos parduotuvėlės, kavinių tinklai bei mažmeninės prekybos skyriai, siūlantys įvairias interpretacijas.
Praktiniai patarimai
- Jei peržengiate cukraus ribas, paprašykite „less sugar“ arba „half sugar“ (pusiau saldinta) versijos.
- Tapijokos perlai geriausiai laikomi 2–4 valandas kambario temperatūroje; ilgiau išlaikomi jie gali sukietėti arba prarasti tekstūrą, todėl parduotuvėse dažnai gaminami švieži arba atšildomi prieš pat tiekimą.
- Namų gamybai galite įsigyti džiovintų tapijokos perlų arba paruoštų, konservuotų alternatyvų, tačiau jų virimo laikas ir paruošimas skiriasi.
Burbulinė arbata yra kūrybiškumo ir regioninių skonių derinys — kiekviena kavinė gali pasiūlyti savitą receptūrą, tad verta išbandyti kelias versijas ir rasti savo mėgstamiausią.
Puodelis burbulinės arbatos
Keturios skirtingos burbuliukų arbatos: mangų žalioji arbata, ličių žalioji arbata, braškių žalioji arbata su braškių želė ir kokosų kremo mišinys su tapioka.
Daiktai, kurie yra burbuliukų arbatoje
Daugumą burbulinės arbatos receptų sudaro arbatos pagrindas, sumaišytas su vaisiais arba pienu, į kurį dedama kramtomų tapijokos rutuliukų arba vaisių želė. Ledo mišinio versijos paprastai maišomos su vaisiais arba sirupu, todėl jos būna minkštos. Yra daugybė šio gėrimo rūšių su įvairiausiais ingredientais, pavyzdžiui, kokosu ar mango. Dvi populiariausios rūšys yra burbulų pieno arbata su tapioka ir burbulų pieno žalioji arbata su tapioka.
Tapijokos pasirinkimo priežastis
Iš pradžių žmonės gamino burbuliukų arbatą be tapijokos perlų. Tačiau taivaniečiai ėmė ieškoti medžiagų, kurios padėtų pagaminti saldintą skonį. Tapijoka kilo iš manijoko augalo, kuris yra Pietų Amerikoje augančių medžių šaknis. Dabar šis augalas auginamas ir juo mėgaujamasi visame pasaulyje
Burbulinės arbatos poveikis organizmui
Keturios teigiamos maistinės medžiagos, kurių suteikia tapijoka, yra angliavandeniai, vitaminai, mineralai ir organiniai junginiai. Tarp jų yra labai mažai riebalų, cholesterolio ir natrio. Ji taip pat žinoma kaip skaidulinių medžiagų, "gerojo" cholesterolio ir baltymų šaltinis. Tačiau burbuliukų arbata turi cianogenų, kurie transformuojasi žmonėse ir gyvūnuose susilpnėjus augaliniam audiniui. Kraujas išlieka prisotintas deguonimi, kai praeina pro jūsų kūną ir grįžta į plaučius.
Burbulinės arbatos gaminimo procesas
Taivano restoranuose burbulinė arbata paprastai ruošiama kokteilių plaktuve suplakant ledą, pieną, arbatą ir cukrų, todėl susidaro daug tapijokos burbuliukų. Žmonės burbulų arbatai gaminti naudoja tą patį būdą, tik dabar į ją pridėta perlų.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra burbulinė arbata?
A: Burbulinė arbata, dar vadinama perlinė arbata arba Boba, yra gėrimas, kilęs iš Taičungo (Taivanas). Jis gaminamas sumaišius juodąją arbatą su ne pieno grietinėle arba pienu ir įmaišius apvalių "perlų" tapijokos.
K: Ar yra kitų skonių burbulinės arbatos, išskyrus originaliąją?
A: Taip, be originalios arbatos, yra daug kitų skonių. Vietoj juodosios arbatos galima naudoti žaliąją arbatą. Galima pridėti papildomų produktų, pavyzdžiui, medaus, kavos ar kakavos. Vietoj perlinės tapijokos galima naudoti pudingą arba kokosų kubelius.
K: Kaip išpopuliarėjo burbulinė arbata?
A: Kai ji buvo išrasta pirmą kartą, ja domėjosi nedaug žmonių. Tačiau po to, kai Japonijos televizijos laidoje buvo paimtas interviu iš burbulinės arbatos gamintojo, ji išpopuliarėjo tarp įvairaus amžiaus žmonių.
K: Kur paplito burbulinės arbatos populiarumas?
A: Burbulų arbata išpopuliarėjo ne tik Taivane, bet ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Pietų Korėjoje, Japonijoje, Honkonge, Kinijoje, Pietryčių Azijoje, Australijoje, Kanadoje ir JAV. Dabar burbulų arbata pasiekė Angliją ir kitas Europos šalis.
K: Ar burbulų arbata yra be pieno?
Atsakymas: Taip - ji gaminama su ne pieno grietinėle arba pienu, o ne su pieno produktais, pavyzdžiui, karvės pienu arba grietinėle, kurios sudėtyje yra pieno ingredientų.
K.: Ar į burbulinę arbatą galima pridėti papildomų produktų?
A: Taip - į gėrimą galima dėti papildomų medžiagų, pavyzdžiui, medaus, kavos ar kakavos, kad gėrimas įgautų papildomą skonį ir tekstūrą.
K: Kokios rūšies tapijoką naudojate burbulinėms arbatoms gaminti?
A.: Tradicinėms burbulinėms arbatoms gaminti paprastai naudojama perlinė tapijoka, tačiau, jei pageidaujate, vietoj jos galima naudoti pudingo arba kokosų kubelius.
