Crème brûlée
Crème brûlée (arba Crème brulée) yra desertas. Jis gaminamas iš kreminio kremo. Ant viršaus uždedama plona, trapi karamelizuoto cukraus plutelė. Gali būti patiekiamas šaltas, šiltas arba kambario temperatūros. Kremas iškepamas ir apibarstomas cukrumi Casa, kuris karamelizuojamas keptuvėje arba virtuviniu degikliu. Kremas pagardinamas vanile. Kiti aromatai: šokolado, apelsinų likerio, vaisių ar kt. Karamelizuotą cukraus plutą galima aplieti likeriu ir padegti.
Tiksli crème brûlée kilmė neaiški. Prancūzija, Anglija ir Ispanija teigia, kad crème brûlée atsirado Prancūzijoje, Anglijoje ir Ispanijoje. Pirmasis išspausdintas deserto, vadinamo crème brûlée, receptas pateiktas 1691 m. Versalio rūmų virėjo Francois Massialot išleistoje prancūzų kulinarijos knygoje "Le Cuisinier Royal et Bourgeois". Tai buvo saldus kiaušinių trynių ir pieno kremas su deginto cukraus plutele. Jis panašus į šiuolaikines versijas. Antrajame knygos leidime desertas vadinamas crème anglaise.
Trinitorių kolegijoje, Kembridže, Anglijoje, desertas buvo vadinamas "degintu kremu". Ant kremo viršaus įkaitintu lygintuvu į cukrų buvo išdeginamas koledžo herbas. Gali būti, kad šis desertas atsirado anksčiau nei Massialot kulinarinė knyga, nes vienas autoritetas teigia, kad pirmą kartą Trejybės mokykloje jis buvo patiektas 1630 m.
Katalonai teigia, kad jų desertas, vadinamas crema catalana, yra originalus. Tai tirštas kremas, dažnai pagardintas cinamonu ir citrinos ar apelsino žievele, paskanintas karamelizuotu cukrumi. Pirmą kartą katalonų versija užfiksuota XVIII a. Jis taip pat vadinamas Crema de Sant Josep, pagal šventojo Juozapo, Mergelės Marijos vyro, vardą. Ispanijoje ir daugelyje kitų Europos šalių šventojo Juozapo diena švenčiama kovo 19 d. Crema Catalana yra tradicinis desertas, patiekiamas šią dieną.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra crème brûlée?
A: Crème brûlée - tai desertas iš kremo, padengtas plona, trapia karamelizuoto cukraus plutele.
K: Kaip pagardinamas kremas?
A.: Paprastai kremas gardinamas vanile, tačiau gali būti naudojami ir kiti aromatai, pavyzdžiui, šokolado, apelsinų likerio, vaisių ar kiti.
K: Kuri šalis teigia, kad ji sukūrė crème brûlée?
A: Prancūzija, Anglija ir Ispanija teigia, kad jos sukūrė crème brûlée.
K: Kada buvo išspausdintas pirmasis spausdintas crème brûlée receptas?
A: Pirmasis išspausdintas deserto crème brûlée receptas buvo pateiktas 1691 m. Francois Massialot išleistoje prancūzų kulinarijos knygoje "Le Cuisinier Royal et Bourgeois".
K: Ar yra kitas crema catalana pavadinimas?
A: Crema catalana taip pat žinomas kaip Crema de Sant Josep pagal šventojo Juozapo, Mergelės Marijos vyro, vardą.
K: Kada Ispanijoje tradiciškai patiekiama crema catalana? A: Ispanijoje ir daugelyje kitų Europos šalių crema catalana tradiciškai patiekiama per šventojo Juozapo dieną, kuri minima kovo 19 d.
