Apie sausumos plotą žr. dykuma.

Desertas - tai maistas, valgomas po pietų arba vakarienės. Paprastai tai būna saldus maistas, pavyzdžiui, ledai, sausainiai ir tortai. Kai kuriose šalyse kaip desertas patiekiami tokie sūriai kaip Brie sūris ir vaisiai. Kai kurie desertai yra puošiami, pavyzdžiui, gimtadienio tortai. Kiti yra paprasti, pavyzdžiui, pudingas. Daugelis desertų yra kepami (ruošiami orkaitėje). Kai kurie desertai patiekiami su plakta grietinėle kaip užpilu. Be to, desertai dažnai atlieka ritualinį arba šventinį vaidmenį — specialūs pyragai, saldumynai ar desertai gaminami per vestuves, religines šventes, gimtadienius ir kitus renginius.

Desertu galima vadinti daugelį konditerijos gaminių, pavyzdžiui, sausainius, tortus, sausainius, kremus, želatiną, ledus, pyragus, pyragaičius, pudingus, saldžias sriubas ir pyragaičius. Desertuose taip pat dažnai naudojami vaisiai, nes jie natūraliai saldūs. Kai kuriose kultūrose desertams gaminti saldinami maisto produktai, kurie dažniausiai yra sūrūs.

Deserto rūšys

  • Kepami desertai — pyragai, keksiukai, tartai, bandelės ir pyragaičiai, ruošiami orkaitėje.
  • Šaldyti desertai — ledai, sorbetai, semifredo ir gelato.
  • Kremo ir pudingo tipo desertai — kremai, brûlée, panna cotta, įvairūs pudingai.
  • Konfekciniai gaminiai — šokoladiniai saldainiai, karamelės, užkandžiai.
  • Fried/kepti aliejuje — churros, spurgos, fritos tipo desertai.
  • Vaisių desertai — paprasti vaisių patiekalai, vaisių salotos, kompotai.
  • Tradiciniai regioniniai desertai — pvz., baklava, gulab jamun, mochi ir kt., kurie atspindi konkrečios tautos virtuvę.

Paruošimo būdai ir dažniausi ingredientai

  • Dažniausi ingredientai: cukrus, miltai, kiaušiniai, sviestas, grietinėlė, pienas, šokoladas, vaisiai, riešutai, prieskoniai (vanilė, cinamonas).
  • Metodai: kepimas, aušinimas, šaldymas, troškinimas, garinimas, kepti aliejuje. Kiekvienas metodas duoda skirtingą tekstūrą ir skonį.
  • Puošimas: glajus, šokolado drožlės, švieži vaisiai, uogų padažai, cukraus pudra, plakta grietinėlė ar valgomi žiedlapiai — visi šie elementai pagerina vizualų patiekalo įspūdį.

Garsūs desertai iš viso pasaulio

  • Tiramisu (Italija) — sluoksniuotas desertas su kava, mascapone sūriu ir kakavos dulkėmis.
  • Crème brûlée (Prancūzija) — kremas iš kiaušinių ir grietinėlės su traškia karamelizuota cukraus plutele.
  • Baklava (Vidurio Rytai, Turkija, Graikija) — daugiasluoksnis tešlos desertas su riešutais ir sirupu arba medumi.
  • Gulab jamun (Indija) — mažos keptos tešlos rutuliukai, mirkyti saldžiame rožių vandens arba kardamono sirupe.
  • Mochi (Japonija) — lipni ryžių tešla dažnai su saldžiu įdaru (pvz., raudonųjų pupelių pasta); taip pat naudojamas kaip ledų apvalkalas.
  • Churros (Ispanija) — traiškyta tešla, kepta aliejuje ir paprastai patiekiama su šokolado padažu.
  • Pavlova (Australija / Naujoji Zelandija) — traški balta-grietinėlės pagrindo bešė su plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais.
  • Sūrio pyragas / Cheesecake (Jungtinės Valstijos / Europa) — kreminis pyragas ant trapios pagrindo, gali būti keptas arba ne.
  • Pastel de nata (Portugalija) — mažas kriaušės formos pyragėlis su rikotos tipo kremo įdaru, karamelizuotu paviršiuje.
  • Tres leches (Lotynų Amerika) — pyragas, prisotintas trijų rūšių pieno, labai drėgnas ir saldus.
  • Macarons (Prancūzija) — spalvoti migdolų miltų morengai su įvairiais įdarais.

Dietinės alternatyvos

Šiuolaikinė konditerija siūlo daug alternatyvų: veganiški desertai be pieno produktų, desertai be gliuteno arba su sumažintu cukraus kiekiu, taip pat produktai, pagaminti su natūraliais saldikliais ar alternatyviais miltais. Daug receptų pritaikomi įvairiems mitybos poreikiams be didelio skonio praradimo.

Desertas kultūroje ir patiekimo etiketas

Desertas dažnai simbolizuoja pabaigą vaišių ir yra susijęs su malonumu bei bendravimu. Priklausomai nuo šalies, desertai gali būti patiekiami kartu su kava arba arbata, o formos ir porcijų dydis skiriasi — nuo mažų vieno kąsnio saldainių iki didelių tortų, skirtų dalintis. Dėmesys ruošimo kokybei ir pateikimui ypač svarbus restoranų virtuvėse, kur deserto estetika turi didelę reikšmę.

Mitybinė informacija ir patarimai

  • Desertai paprastai yra kaloringi dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio — vartokite saikingai.
  • Rinkitės mažesnes porcijas arba dalinkitės, kad sumažintumėte kalorijų kiekį, bet vis tiek pasimėgautumėte skoniu.
  • Siekiant sveikesnės versijos, desertus galima gaminti su vaisiais, natūraliais saldikliais, pilno grūdo miltais ar mažiau sviesto.

Desertas yra universalus kulinarinis reiškinys, turintis begales formų ir interpretacijų. Nuo paprastų naminių pyragų iki sudėtingų konditerijos šedevrų — kiekvienas rastų savo mėgstamą skonį ir tekstūrą.