Desertas — apibrėžimas, rūšys ir populiariausi pasaulio desertai
Atraskite desertų apibrėžimą, rūšis ir populiariausius pasaulio skanėstus — nuo ledų ir tortų iki tradicinių sūrių bei vaisių idėjų.
Apie sausumos plotą žr. dykuma.
Desertas - tai maistas, valgomas po pietų arba vakarienės. Paprastai tai būna saldus maistas, pavyzdžiui, ledai, sausainiai ir tortai. Kai kuriose šalyse kaip desertas patiekiami tokie sūriai kaip Brie sūris ir vaisiai. Kai kurie desertai yra puošiami, pavyzdžiui, gimtadienio tortai. Kiti yra paprasti, pavyzdžiui, pudingas. Daugelis desertų yra kepami (ruošiami orkaitėje). Kai kurie desertai patiekiami su plakta grietinėle kaip užpilu. Be to, desertai dažnai atlieka ritualinį arba šventinį vaidmenį — specialūs pyragai, saldumynai ar desertai gaminami per vestuves, religines šventes, gimtadienius ir kitus renginius.
Desertu galima vadinti daugelį konditerijos gaminių, pavyzdžiui, sausainius, tortus, sausainius, kremus, želatiną, ledus, pyragus, pyragaičius, pudingus, saldžias sriubas ir pyragaičius. Desertuose taip pat dažnai naudojami vaisiai, nes jie natūraliai saldūs. Kai kuriose kultūrose desertams gaminti saldinami maisto produktai, kurie dažniausiai yra sūrūs.
Deserto rūšys
- Kepami desertai — pyragai, keksiukai, tartai, bandelės ir pyragaičiai, ruošiami orkaitėje.
- Šaldyti desertai — ledai, sorbetai, semifredo ir gelato.
- Kremo ir pudingo tipo desertai — kremai, brûlée, panna cotta, įvairūs pudingai.
- Konfekciniai gaminiai — šokoladiniai saldainiai, karamelės, užkandžiai.
- Fried/kepti aliejuje — churros, spurgos, fritos tipo desertai.
- Vaisių desertai — paprasti vaisių patiekalai, vaisių salotos, kompotai.
- Tradiciniai regioniniai desertai — pvz., baklava, gulab jamun, mochi ir kt., kurie atspindi konkrečios tautos virtuvę.
Paruošimo būdai ir dažniausi ingredientai
- Dažniausi ingredientai: cukrus, miltai, kiaušiniai, sviestas, grietinėlė, pienas, šokoladas, vaisiai, riešutai, prieskoniai (vanilė, cinamonas).
- Metodai: kepimas, aušinimas, šaldymas, troškinimas, garinimas, kepti aliejuje. Kiekvienas metodas duoda skirtingą tekstūrą ir skonį.
- Puošimas: glajus, šokolado drožlės, švieži vaisiai, uogų padažai, cukraus pudra, plakta grietinėlė ar valgomi žiedlapiai — visi šie elementai pagerina vizualų patiekalo įspūdį.
Garsūs desertai iš viso pasaulio
- Tiramisu (Italija) — sluoksniuotas desertas su kava, mascapone sūriu ir kakavos dulkėmis.
- Crème brûlée (Prancūzija) — kremas iš kiaušinių ir grietinėlės su traškia karamelizuota cukraus plutele.
- Baklava (Vidurio Rytai, Turkija, Graikija) — daugiasluoksnis tešlos desertas su riešutais ir sirupu arba medumi.
- Gulab jamun (Indija) — mažos keptos tešlos rutuliukai, mirkyti saldžiame rožių vandens arba kardamono sirupe.
- Mochi (Japonija) — lipni ryžių tešla dažnai su saldžiu įdaru (pvz., raudonųjų pupelių pasta); taip pat naudojamas kaip ledų apvalkalas.
- Churros (Ispanija) — traiškyta tešla, kepta aliejuje ir paprastai patiekiama su šokolado padažu.
- Pavlova (Australija / Naujoji Zelandija) — traški balta-grietinėlės pagrindo bešė su plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais.
- Sūrio pyragas / Cheesecake (Jungtinės Valstijos / Europa) — kreminis pyragas ant trapios pagrindo, gali būti keptas arba ne.
- Pastel de nata (Portugalija) — mažas kriaušės formos pyragėlis su rikotos tipo kremo įdaru, karamelizuotu paviršiuje.
- Tres leches (Lotynų Amerika) — pyragas, prisotintas trijų rūšių pieno, labai drėgnas ir saldus.
- Macarons (Prancūzija) — spalvoti migdolų miltų morengai su įvairiais įdarais.
Dietinės alternatyvos
Šiuolaikinė konditerija siūlo daug alternatyvų: veganiški desertai be pieno produktų, desertai be gliuteno arba su sumažintu cukraus kiekiu, taip pat produktai, pagaminti su natūraliais saldikliais ar alternatyviais miltais. Daug receptų pritaikomi įvairiems mitybos poreikiams be didelio skonio praradimo.
Desertas kultūroje ir patiekimo etiketas
Desertas dažnai simbolizuoja pabaigą vaišių ir yra susijęs su malonumu bei bendravimu. Priklausomai nuo šalies, desertai gali būti patiekiami kartu su kava arba arbata, o formos ir porcijų dydis skiriasi — nuo mažų vieno kąsnio saldainių iki didelių tortų, skirtų dalintis. Dėmesys ruošimo kokybei ir pateikimui ypač svarbus restoranų virtuvėse, kur deserto estetika turi didelę reikšmę.
Mitybinė informacija ir patarimai
- Desertai paprastai yra kaloringi dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio — vartokite saikingai.
- Rinkitės mažesnes porcijas arba dalinkitės, kad sumažintumėte kalorijų kiekį, bet vis tiek pasimėgautumėte skoniu.
- Siekiant sveikesnės versijos, desertus galima gaminti su vaisiais, natūraliais saldikliais, pilno grūdo miltais ar mažiau sviesto.
Desertas yra universalus kulinarinis reiškinys, turintis begales formų ir interpretacijų. Nuo paprastų naminių pyragų iki sudėtingų konditerijos šedevrų — kiekvienas rastų savo mėgstamą skonį ir tekstūrą.
Sveikas naminis desertas
Keptuvės su lazdyno riešutų šokoladu
Kreminis vaisių pyragas
Desertų rūšys
Kepti desertai
Kepti desertai gaminami dedant ingredientus į karštą orkaitę. Kepti desertai - tai pyragai ir keksiukai (miltų, kiaušinių, cukraus, aliejaus, kepimo miltelių ir kvapiųjų medžiagų mišinys); saldi duona, pavyzdžiui, bananų ir razinų duona (miltų, cukraus, aliejaus, kepimo miltelių ir kvapiųjų medžiagų mišinys); sausainiai, pavyzdžiui, šokoladiniai sausainiai (miltų, kiaušinių, cukraus, aliejaus ir kvapiųjų medžiagų mišinys). Orkaitėje galima gaminti pudingus ir kremus (pieno, kiaušinių, cukraus ir kvapiųjų medžiagų mišinys).
Kepti desertai
Kepti desertai gaminami naudojant kepimo procesą, vadinamą gruzdinimu. Kepant maistą įkaitinamas didelis puodas, pripildytas aliejaus, ir į jį dedamas maistas. Prie gruzdintų desertų priskiriami keksiukai.
Šaldyti desertai
Šaldyti desertai gaminami sumaišant ingredientus šaldiklyje. Šaldytiems desertams priskiriami ledai (grietinėlės, pieno, cukraus ir kvapiųjų medžiagų mišinys), pieno kokteiliai (ledų, pieno ir kvapiųjų medžiagų mišinys) ir šerbetas (taip pat rašomas "sorbetas") (vandens, cukraus ir kvapiųjų medžiagų mišinys).
Atšaldyti desertai
Kai kurie desertai gaminami nenaudojant orkaitės ar šaldiklio. Trifle - angliškas desertas, gaminamas mirkant "ladyfinger" sausainius šeryje, užliejant juos plakta grietinėle ir paliekant atšalti šaldytuve. Kai kuriuos greitai paruošiamus pudingo ir putėsių desertus galima pagaminti nekepant; žmogus tiesiog sumaišo greitai paruošiamo pudingo miltelius su pienu ir atšaldo šaldytuve.
Klausimai ir atsakymai
Klausimas: Kas yra desertas?
Atsakymas: Desertas - tai maisto rūšis, kuri valgoma po pietų ar vakarienės, kartais po lengvo valgio ar užkandžio. Paprastai jį sudaro saldūs maisto produktai, pavyzdžiui, ledai, sausainiai, tortai, sūriai, pavyzdžiui, Brie sūris, ir vaisiai.
K: Kaip gaminami kai kurie desertai?
A: Kai kurie desertai gaminami iš natūralių išteklių, pavyzdžiui, vaisių sultys, naudojamos šerbeto gamyboje, o kiti yra paprasti, pavyzdžiui, pudingas ir gimtadienio tortas. Daugelis desertų taip pat yra kepami (kepami orkaitėje).
K: Kokių rūšių saldumynai gali būti laikomi desertais?
A: Desertai gali būti sausainiai, tortai, sausainiai, kremai, želatina, ledai, pyragai, pyragaičiai, pudingai, saldžios sriubos ir pyragaičiai.
K.: Ar desertuose dažnai būna vaisių?
A: Taip - vaisiai dėl savo natūralaus saldumo dažnai naudojami desertuose.
K: Ar kai kuriose kultūrose desertams gaminti saldinami sūrūs maisto produktai?
A: Taip. Kai kurios kultūros saldina pikantiškus maisto produktus, kad sukurtų desertus.
K: Ar dažnai prie desertų patiekiama plakta grietinėlė?
A: Taip - kai kurie desertai patiekiami su plakta grietinėle.
Ieškoti