Cukrus
Cukrus - tai bendras daugelio cheminių medžiagų, iš kurių kai kurios turi saldų skonį, pavadinimas. Dažniausiai tai sacharozė, laktozė arba fruktozė. Cukraus yra tam tikruose maisto produktuose arba jo pridedama, kad būtų suteiktas saldus skonis. Cukrus išgaunamas iš tam tikrų augalų, pavyzdžiui, cukranendrių arba cukrinių runkelių.
Įprastas cukrus (dažniausiai dedamas į maistą) vadinamas sacharoze. Fruktozė yra vaisiuose esantis cukrus. Sacharozė ir fruktozė, kaip cheminės medžiagos, yra sudarytos iš dviejų mažesnių cukrų. Gliukozė yra labiau paplitęs iš šių mažesnių cukrų. Žmogaus organizmas įprastą cukrų keičia į mažesnius cukrus.
Cukrus yra angliavandenių rūšis. Taip yra todėl, kad cukrus sudarytas iš anglies, vandenilio ir deguonies. Angliavandeniai gali būti paprastieji angliavandeniai arba sudėtingieji angliavandeniai. Paprasti angliavandeniai sudaryti tik iš vieno ar kelių mažiausių cukrų. Sudėtiniai angliavandeniai sudaryti iš daugelio mažiausių cukrų.
Krakmolas - tai cheminė medžiaga, esanti tokiuose maisto produktuose kaip duona, krekeriai ir bulvės. Tai sudėtingas angliavandenis, sudarytas iš daugelio gliukozės molekulių. Kai krakmolas suvalgomas, žmogaus organizmas jį suskaido į mažesnius cukrus. Burnoje pridedama fermento, tačiau jis pradeda veikti tik skrandyje. Grynas krakmolas burnoje iš tikrųjų yra beskonis.
Brazilijoje pagaminama daugiausia cukraus vienam žmogui, o Indijoje suvartojama daugiausiai cukraus visoje šalyje.
Yra kitų cheminių medžiagų, kurios gali būti naudojamos saldžiam skoniui suteikti, tačiau jos nėra cukrus. Viena iš jų, paprastai vadinama stevija, gaunama iš to paties pavadinimo augalo. Kitos, pavyzdžiui, aspartamas, yra visiškai sintetinės. Apskritai šios medžiagos vadinamos dirbtiniais saldikliais arba cukraus pakaitalais. Žmonės juos vartoja norėdami išvengti sveikatos problemų, kurias sukelia cukrus.
Cukrus gali būti įvairių spalvų. Pavyzdžiui, rudasis cukrus turi melasos ir dažnai naudojamas kepiniams.
Krakmolingi maisto produktai, sudaryti iš sudėtinių angliavandenių
Cheminė sacharozės struktūra - sudaryta iš dviejų mažesnių cukrų
Labiausiai paplitusio cukraus - sacharozės - grūdelių padidinimas.
Susiję puslapiai
- monosacharidų
- gliukozė
- fruktozė
- disacharidai
- sacharozė
- laktozė
- krakmolas
- glikogenas
- celiuliozė
Klausimai ir atsakymai
K: Koks yra kelių cheminių medžiagų bendrinis pavadinimas?
A: Kelių cheminių medžiagų bendras pavadinimas yra cukrus.
K: Kokios yra dvi pagrindinės angliavandenių rūšys?
A: Du pagrindiniai angliavandenių tipai yra paprastieji angliavandeniai ir sudėtiniai angliavandeniai.
K: Kiek kalorijų yra 100 g cukraus?
A: 100 g cukraus yra 387 kalorijos.
K: Iš kur gaunamas įprastas cukrus?
A: Paprastasis cukrus, arba sacharozė, gaunamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių.
K: Kas yra fruktozė?
A.: Fruktozė - tai cukraus rūšis, kurios yra vaisiuose.
K: Kokie elementai sudaro cukrų?
A: Cukrų sudaro anglis, vandenilis ir deguonis.
K: Kurioje šalyje suvartojama daugiausia cukraus?
A: Daugiausia cukraus iš viso suvartojama Indijoje.
