Coffea (kavos augalas) – rūšys, pupelės ir pasaulinė reikšmė

Sužinokite apie Coffea rūšis, kavos pupeles, auginimą, kofeino vaidmenį ir šios pasaulinės prekės ekonominę reikšmę — nuo Arabica iki Robusta.

Coffea (kava) - Rubiaceae šeimos žydinčių augalų gentis. Iš maždaug 120 rūšių kavą gaminame tik iš dviejų - Coffea arabica ir C. canephora. Abi šios rūšys turi daug potipių ir veislių, priklausomai nuo klimato, auginimo aukščio ir selekcijos istorijos; C. arabica paprastai vertinama dėl subtilaus skonio, o C. canephora (dažnai vadinama robusta) – dėl didesnio derlingumo ir atsparumo ligoms.

Coffea - tai krūmai arba nedideli medžiai, kilę iš subtropinės Afrikos ir pietų Azijos. Sėklos kavos prekyboje vadinamos pupelėmis. Šių dviejų produktyvių rūšių pupelės plačiai auginamos atogrąžų šalyse. Kava yra viena iš pagrindinių pasaulio prekinių kultūrų ir pagrindinis kai kurių šalių eksporto produktas. Kavos auginimas suteikia darbo vietų milijonams žmonių centrinėje ir Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Azijoje.

Rūšys ir veislės

Be minėtų pagrindinių rūšių, gentyje yra daug kitų, kurių kai kurios auginamos vietiniam naudojimui arba turi specifines savybes (atsparumą ligoms, skonio niuansus). C. arabica paprastai auginama didesniame aukštyje (800–2000 m), jos pupelės turi mažesnį kofeino kiekį ir sudėtingesnį skonį. C. canephora auga žemesniuose aukščiuose, yra atsparesnė vabzdžiams ir ligoms, turi daugiau kofeino ir stipresnį, kartesnį skonį. Hibridai ir selekcinės veislės (pvz., įvairios arabica linijos, rustica hibridai) siekia derliaus stabilumo ir ligų atsparumo.

Pupelės ir perdirbimas

Kavos pupelė – tai faktinė sėkla, esančią vaisiaus (kavos vyšnios) viduje. Puošti vaisiai po prinokimo raugina arba džiovinami, o iš jų išimamos sėklos. Pagrindiniai perdirbimo būdai:

• Plovimo (washed) — minkštimas pašalinamas prieš džiovinimą; dažnai duoda švaresnį, ryškesnį skonį.
• Natūralus (natural) — vaisiai džiovinami su minkštimu; pupelės sugeria vaisiaus cukrų, skonis tampa sodresnis ir vaisinis.
• Medus (honey) — dalinis minkštimo pašalinimas, mišrus efektas tarp washed ir natural.

Po džiovinimo pupelės šlifuojamos (pašalinamas pergamentas), pakuojamos ir dažniausiai eksportuojamos kaip žaliosios pupelės. Vėliau kavos pupelės skrudinamos — būtent skrudinimas atskleidžia kvapus ir skonį, o jo laipsnis (šviesus, vidutinis, tamsus) smarkiai keičia gėrimo charakterį.

Skonis, aromatas ir naudojimas

Kavos skonis priklauso nuo rūšies, augimo sąlygų, perdirbimo ir skrudinimo. Arabica dažniau pasižymi rūgštumu, vaisinėmis ar gėlių natomis; robusta – stipresniu kūnu, kartumu ir šokiruojančiu kofeino kiekiu. Be tradicinio kavos gėrimo, pupelės ir vaisiai naudojami:

• koncentruotiems ekstraktams ir tirpikliams,
• kavos vyšnių arbatai (džiovinti vaisiai/žievė),
• kavos lapų arbatai (turi mažiau kofeino),
• gaiviesiems gėrimams ir produktams su kavos ekstraktu.

Auginimo sąlygos ir ekologija

Kava geriausiai auga drėgname, bet gerai drenuotame dirvožemyje, su aiškiais sausais ir drėgnais sezonais. Arabica mėgsta aukštis, apsaugą nuo tiesioginių saulės spindulių (shade-grown praktika), o robusta atlaiko karštesnį, drėgnesnį klimatą. Intensyvus auginimas gali lemti miškų kirtimus, dirvožemio eroziją ir biologinės įvairovės nykimą. Dėl to populiarėja tvarios gamybos praktikų sertifikatai (pvz., Fair Trade, Rainforest Alliance), skatinantys aplinkos ir darbo sąlygų gerinimą.

Kenkėjai, ligos ir apsauga

Augalus puola keli vabzdžiai kenkėjai, kurie turi įtakos kavos gamybai. Kavą kaip maistinį augalą naudoja kai kurių Lepidoptera (drugelių ir kandžių) rūšių lervos. Tarp pavojingiausių ligų yra kavos ruda ligos rūšis, vadinama coffee leaf rust (Hemileia vastatrix), kuri gali smarkiai sumažinti derlių. Kiti priešai – voratinklinės erkutės, žemės kirmėlės ir įvairūs grybiniai bei bakteriniai patogenai. Valdymo priemonės apima biologinę kontrolę, atsparių veislių auginimą, agrotechninę kaitą ir tikslingą insekticidų naudojimą.

Pasaulinė reikšmė ir ekonomika

Kava yra vienas svarbiausių žemės ūkio eksporto produktų daugelyje besivystančių šalių. Ji formuoja ekonominę ir socialinę struktūrą regionuose, kuriose auginama, o kainų svyravimai pasaulinėje rinkoje tiesiogiai veikia ūkininkų pajamas. Be to, kavos pramonė sukuria grandinę nuo ūkininko iki baristos – sudaro darbo vietas perdirbimo, transporto, prekybos ir aptarnavimo sektoriuose. Socialiniai iššūkiai apima žemų kainų spaudimą ūkininkams, mažą prieigą prie finansavimo ir klimato kaitos grėsmes, keičiančias augimo zono ribas.

Kofeinas ir sveikata

Kavos pupelėse esantis kofeinas apsaugo augalo sėklas. Tai natūrali augalų apsauga nuo žolėdžių. Žmonėms kofeinas veikia kaip stimuliatorius: nedideliais kiekiais gali pagerinti dėmesį ir nuotaiką, bet didesniais – sukelti nemigą, širdies plakimo greitėjimą ar virškinimo sutrikimus. Daugelyje tyrimų nustatyta, kad saikingas kavos vartojimas gali būti susijęs su tam tikrų ligų rizikos mažėjimu, tačiau poveikis priklauso nuo individualių sveikatos veiksnių. Vaisiuose ir lapuose taip pat yra kofeino, iš jų galima pasigaminti arbatos, vadinamos "kavos vyšnių arbata". Vaisiai taip pat naudojami daugelio rūšių gaiviųjų gėrimų gamyboje.

Apibendrinant: Coffea – daugialypė gentis, kurios komercinė reikšmė yra milžiniška tiek kultūriškai, tiek ekonomiškai. Kavos gamyba susiduria su agronominiais, ekologiniais ir socialiniais iššūkiais, todėl tvarių praktikų diegimas ir moksliniai tyrimai yra būtini siekiant užtikrinti šios svarbios kultūros ateitį.

Klausimai ir atsakymai

Klausimas: Kokiai genčiai priklauso kava?

K: Iš kiek Coffea rūšių gaminama kava?

K.: Kur augalas yra kilęs?

K: Kam naudojamas kavos pupelėse esantis kofeinas?

K: Kaip dar galima naudoti vaisius, be arbatos gaminimo?

K: Ar yra kokių nors vabzdžių kenkėjų, kurie puola augalus ir daro įtaką produkcijai?

K.: Ar yra Lepidoptera (drugelių arba kandžių) rūšių, kurios naudoja kavą kaip maisto šaltinį?

Paieška pagal raidę