Alkoholio koncentracija tūrio procentais (ABV): reikšmė, matavimas ir pavyzdžiai
Sužinokite, kas yra ABV — alkoholio koncentracija tūrio procentais: reikšmė, matavimo metodai ir praktiniai pavyzdžiai alui, vynui ir stipriems gėrimams.
Alkoholio koncentracija tūrio procentais (dažnai sutrumpintai vadinama ABV) rodo, kiek etanolio yra alkoholiniame gėrime. Šis kiekis nurodomas kaip procentas bendro gėrimo tūrio ir tradiciškai matuojamas esant 20 °C (68 °F) temperatūrai, nes skysčių tūris priklauso nuo temperatūros. Tipiniai pavyzdžiai: sidrui — apie 3–5 %, alui — apie 4–7 %, vynui — apie 12–14 %. Distiliuotuose (spiritiniuose) gėrimuose etanolio kiekis paprastai viršija 20 % (dažniausiai 35–50 %, kai kurie produktai pasiekia ir 95 %).
Kas yra ABV ir kodėl svarbu
ABV reiškia tūrio dalį, kurią sudaro grynas etanolis. Šis rodiklis naudojamas siekiant aiškiai nurodyti alkoholio kiekį vartotojui, palyginti skirtingus gėrimus ir nustatyti poveikio bei saugaus vartojimo ribas. ABV taip pat svarbus gamybos, apmokestinimo ir saugos reikalavimams (pvz., degių medžiagų valdymui).
Kaip matuojama ABV
Yra keletas įprastų matavimo metodų:
- Hidrometras (arba areometras): matuojama pradinė ir galutinė tirpalo specifinė masė (OG ir FG fermentacijos atveju). Remiantis skirtumu, galima apskaičiuoti ABV. Viena dažna formulė yra: ABV ≈ 131,25 × (OG − FG).
- Ebuliometras: matuojamas virimo taškas — alkoholio ir vandens mišinio virimo temperatūra leidžia nustatyti etanolio koncentraciją.
- Tankio matavimas / densitometrija: tikslus tankio matavimas ir konversija į etanolio koncentraciją.
- Distiliacija ir titravimas: laboratorinis metodas, kai alkoholis išgarinamas ar atskiriamas ir kiekybiškai nustatomas.
- Chromatografija (pvz., dujų chromatografija): labai tikslus metodas, dažnai naudojamas kontrolės laboratorijose.
Matavimo temperatūros reikšmė
ABV nurodomas prie referencinės temperatūros (dažnai 20 °C), nes etanolio ir vandens tūris kinta su temperatūra. Jei matavimai atliekami kitose temperatūrose, reikia atlikti korekcijas arba naudoti įrangą su temperatūros kompensacija.
Skirtumas tarp ABV, ABW ir "proof"
- ABV (alcohol by volume) — tūrio procentai, plačiausiai vartojamas rodiklis.
- ABW (alcohol by weight) — alkoholio procentas pagal masę; skaičiuojant ABW, gautas skaičius bus mažesnis už ABV, nes etanolio tankis mažesnis už vandens.
- Proof — tradicinis rodiklis, kuris skiriasi šalyse: JAV proof = 2 × ABV (pvz., 40 % ABV = 80 proof). JK istorinis proof buvo apskaičiuojamas kitaip ir šiandien praktiškai nebesinaudojama.
Pavyzdžiai ir paprasti skaičiavimai
- Jei turite 100 ml 40 % gėrimo ir pridedate 100 ml vandens, naujas ABV ≈ (100 ml × 40 %) / 200 ml = 20 %.
- Namų aludarystėje naudojama formulė ABV ≈ 131,25 × (OG − FG) padeda greitai įvertinti alkoholio kiekį pagal specifinį svorį prieš ir po fermentacijos.
- Tipiniai gėrimų pavyzdžiai: alus ~4–7 % ABV, vynas ~8–15 % ABV (priklausomai nuo tipo), sidras ~3–8 % ABV, spiritai ~35–50+ % ABV.
Teisiniai ir ženklinimo reikalavimai
1976 m. Europos Sąjungos direktyvoje nurodyta, kad alkoholio kiekis alkoholiniuose gėrimuose turi būti matuojamas naudojant ABV metodiką. Daugelyje šalių etiketėse privaloma nurodyti ABV, o tam tikroms kategorijoms gali galioti papildomos taisyklės dėl aprašymo ir tolerancijų.
Praktiniai patarimai ir sauga
- Skaitykite ABV etiketėse, kad suprastumėte gėrimo stiprumą ir atitinkamai dozuotumėte vartojimą.
- Aukštesnis ABV reiškia greitesnį poveikį ir didesnę gėrimo degumo riziką — laikykitės saugaus elgesio taisyklių (pvz., nešalia atviros ugnies).
- Jei gaminate ar maišote gėrimus, naudokite tikslų matavimo įrankį ir atsižvelkite į temperatūros poveikį tūriui.
ABV yra aiškus, universaliai priimtas rodiklis, leidžiantis palyginti skirtingus alkoholinius gėrimus, užtikrinti vartotojų informavimą ir atitikti teisės aktų reikalavimus.
Alkoholio kiekiui konjake nustatyti naudojamas alkoholio kiekio matavimo prietaisas.
Kiti alkoholio kiekio matavimo būdai
Josephas Louis Gay-Lussacas (1777-1850) ir Johannas Georgas Trallesas (1763-1822) sukūrė kitus alkoholio kiekio matavimo būdus. Šie vienetai paprastai matuojami laipsniais, pažymėtais °GL arba °GT. Gay-Lussaco sukurta skalė beveik atitinka pirmiau aprašytą ABV skalę. Gali būti nedidelių skirtumų, nes Gay-Lussacas alkoholio kiekį matavo ne 20°, o 15° Celsijaus temperatūroje.
Susiję puslapiai
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra ABV?
A: ABV reiškia alkoholio kiekį tūrio procentais ir parodo, kiek etanolio yra alkoholiniame gėrime.
K: Kaip matuojamas alkoholio kiekis?
A: Alkoholio kiekis matuojamas esant 20 °C temperatūrai.
K: Koks alkoholio kiekis dažniausiai būna įvairiuose gėrimuose?
A: Sidro sudėtyje yra 3-5 % alkoholio, alaus - 4-7 % alkoholio, o vyno - 12-14 % alkoholio.
K: Kas yra distiliuoti alkoholiniai gėrimai ir kiek juose yra etanolio?
A: Distiliuotuose alkoholiniuose gėrimuose, dar vadinamuose spiritiniais gėrimais, yra daugiau kaip dvidešimt procentų etanolio.
K: Kas reglamentuoja alkoholio kiekio alkoholiniuose gėrimuose matavimą?
A: Europos Sąjunga 1976 m. nustatė direktyvą dėl alkoholio kiekio alkoholiniuose gėrimuose matavimo, kurioje nurodyta, kad alkoholio kiekis turi būti matuojamas naudojant pirmiau aprašytą ABV matavimą.
K: Kokia alkoholio kiekio matavimo naudojant ABV reikšmė?
A: Alkoholio kiekio matavimas naudojant ABV užtikrina alkoholio matavimo tikslumą ir standartizaciją.
K: Kodėl svarbu matuoti alkoholio kiekį?
A: Alkoholio kiekio matavimas svarbus, nes padeda žmonėms sužinoti, kiek alkoholio jie suvartoja, o tai svarbu norint atsakingai vartoti alkoholį ir tiems, kuriems dėl medicininių ar asmeninių priežasčių reikia riboti alkoholio vartojimą.
Ieškoti