Azuki pupelės
Azuki pupelės yra rausvai rudos spalvos pupelės. Ji taip pat gali būti rašoma adzuki. Pupelės auginamos Rytų Azijoje ir Himalajuose. Ji dažnai verdama cukruje, kad būtų pagaminta raudonųjų pupelių pasta. Ši pasta naudojama kinų, korėjiečių ir japonų virtuvėje. azuki pupelės valgomos daugelyje pasaulio vietų. Ypač azuki pupelės naudojamos saldiems patiekalams, užkandžiams ir patiekalams Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje ir Vietname. Azuki pupelės turi ilgą ir įvairią istoriją, yra daugybė receptų.
Istorija ir kilmė
Azuki pupelės yra labai garsios raudonosios pupelės Japonijoje. Kasinėjimai rodo, kad azuki pupeles žmonės valgė nuo Džomono laikotarpio. Tuo metu Azuki pupelės buvo vadinamos "shozu".
Azuki pupelės auginamos nuo Yayoi laikotarpio. Pirmą kartą žodis "Azuki" pavartotas knygoje "Koziki". Senieji japonai sakė "Aka", reiškiančią raudoną spalvą. O Azuki pupelės buvo vadinamos "zuki", nes verdamos Azuki pupelės tampa minkštos. "Aka" plius "zuki" yra "Azuki", ir tai yra Azuki pupelių pavadinimo kilmė. Kita Azuki pupelių kilmė yra įvairi.
Azuki pupelės yra raudonos spalvos, todėl daugelis senų žmonių tikėjo, kad Azuki pupelės yra sėkmės talismanas. Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje azuki pupelės buvo naudojamos daugelyje renginių ir ceremonijų. Edo laikotarpiu žmonės gamino ryžius, sumaišytus su Azuki pupelėmis. Tai buvo vadinama sekihan ir daugelis žmonių per ceremonijas dalijo sekihan. Azuki pupelės buvo naudojamos kaip vaistas, nes jos yra maistingos. Dabar Japonijoje daug žmonių valgo sekihan, kai vyksta apeigos. Be to, azuki pupelės naudojamos daugelyje japoniškų pyragų, Daugelyje saldumynų dėl skonio ir spalvos naudojamos azuki žaliavos. Taigi azuki pupelės nuo seno glaudžiai susijusios su japonų gyvenimu.
Azuki pupelių uogienė
Iš azuki pupelių gaminama pupelių uogienė. Saldi virtų ir smulkintų azuki pupelių košė valgoma su ryžių miltų koldūnais. Ovalo formos saldainiai gaminami iš lipnių ryžių ir padengiami azuki pupelėmis. Populiarūs užkandžiai taip pat yra blyneliai su pupelių džemu ir bandelės su pupelių džemo įdaru. Iš azuki pupelių taip pat gaminamos pagalvės ir pupelių maišeliai.
Receptas
Pirmiausia azuki pupelės verdamos, kol azuki odelė išsitempia. Tada pupelės sudedamos į perforuotą krepšelį. Po to azuki pupelės dar kartą trumpai pavirinamos, kad būtų pašalintas šiurkštumas. Jos vėl sudedamos į perforuotą krepšį, kad nuvarvėtų. Kol jos nusausinamos, paruošiama didelė keptuvė garams gaminti. Azuki sudedami į keptuvę ir uždengiami dangčiu. Azuki pupelės troškinamos garuose, tada karštis išjungiamas. Po virimo garuose gaunama azuki pupelių košė, kuri išdžiovinama ant audeklo. Kitas etapas - vėl dedama į keptuvę, kad ji įkaistų iki karštos temperatūros. Azuki pupelės išimamos iš keptuvės, kuri yra įkaitusi nuo liepsnos. Įberiama cukraus. Cukrus ir azuki sumaišomi, o vanduo iš azuki paliekamas. Galiausiai azuki atvėsinami. Kai pupelės atvėsta, azuzikai baigiami ruošti.
Azuki pupelių uogienė naudojama daugelyje maisto produktų. Pavyzdžiui, žuvies formos vaflis įdarytas azuki pupelių džemu. Azuki pupelių uogienės patiekalai garsūs Japonijoje, juos valgo daug japonų.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra azuki pupelės?
A: Azuki pupelės yra raudonai rudos spalvos pupelės, kurios dažnai verdamos cukruje, kad būtų pagaminta raudona pupelių pasta.
K: Kur auginamos azuki pupelės?
A: Azuki pupelės auginamos Rytų Azijoje ir Himalajuose.
K: Kaip dažniausiai azuki pupelės naudojamos kulinarijoje?
A: Dažniausiai azuki pupelės naudojamos gaminant raudonųjų pupelių pastą, kuri naudojama kinų, korėjiečių ir japonų virtuvėje.
K: Kuriose šalyse azuki pupelės naudojamos saldiems patiekalams, užkandžiams ir patiekalams?
A: Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje ir Vietname azuki pupelės naudojamos saldiems patiekalams, užkandžiams ir valgiams gaminti.
K: Ar azuki pupelės naudojamos tik saldžiuose patiekaluose?
Atsakymas: Ne, yra daug įvairių azuki pupelių receptų.
K: Kokios spalvos yra azuki pupelės?
A: Azuki pupelės yra rausvai rudos spalvos.
K: Kaip dar kitaip rašoma azuki?
A: Azuki taip pat gali būti rašoma adzuki.
