Alfonsas Schuhbeckas — vokiečių šefas, restoranų savininkas ir TV vedėjas
Alfonsas Schuhbeckas – garsus vokiečių šefas, Michelin apdovanotas, restoranų savininkas ir TV vedėjas, autorius 20+ knygų, garsinantis aukštąją virtuvę.
Alfonsas Schuhbeckas gimė 1949 m. gegužės 2 d. Traunšteine, Aukštutinėje Bavarijoje, Vokietijoje. Jis yra vienas žymiausių Vokietijos virtuvės šefų — kulinaras, knygų autorius, restoranų savininkas, televizijos laidų vedėjas ir verslininkas, plačiai žinomas už tradicinės Bavarijos virtuvės derinimą su tarptautiniais elementais.
Biografija ir pradžia
Gimęs kaip Alfonsas Kargas, jis pradžioje įgijo telekomunikacijų inžinieriaus išsilavinimą, tačiau netrukus pajuto, kad šis kelias jo nedomina. Sustojęs Bavarijos kurorte Vaginge, jis susidūrė su restorano savininku Sebastianu Schuhbecku. Jis pradėjo dirbti pas Šuhbecką, o vėliau Sebastianas Schuhbeckas įsivaikino Alfonsą ir padarė jį savo įpėdiniu, suteikdamas galimybę toliau plėtoti kulinarinę karjerą.
Profesinė karjera ir išsilavinimas
Alfonsas greitai tapo labai geru virėju. Kaimo užeiga, kurioje jis dirbo, netrukus tapo mėgstamiausiu turtingesnių Miuncheno ir Zalcburgo gyventojų restoranu.
Toliau mokėsi Zalcburge, Ženevoje, Paryžiuje, Londone ir Miunchene, taip pat "Feinkost Käfer", "Dallmayr" ir Eckarto Witzigmanno restorane "Aubergine". Jis taip pat studijavo Bad Reichenhalio viešbučių vadybos koledže Bavarijoje. Galiausiai 1980 m. jis perėmė "Kurhausstüberl" Vaginge.
Be praktikos garsiuose Miuncheno maisto taškuose, jis gilino žinias ir verslo įgūdžius: vėliau Schuhbeck plėtė savo veiklą į kulinarinę mokymą, produktų linijas ir renginių aptarnavimą.
Apdovanojimai ir pripažinimas
1983 m. jis gavo "Michelin" gido žvaigždutę. Gault Millau restoranų gidas jam skyrė 17 balų, o 1989 m. jis buvo išrinktas metų virėju. Šie apdovanojimai padėjo Alfonsui įsitvirtinti kaip vienam iš geriausių savo kartos šefų Vokietijoje.
Verslas, renginiai ir produktai
Nuo 1990 m. "Schuhbeck" teikia išorinio maitinimo paslaugas ir aptarnauja daugybę aukšto lygio renginių, pavyzdžiui, Federalinio kanclerio šventę, "Ball des Sports" ir Vokietijos muzikos pramonės apdovanojimų ECHO ceremoniją. Jo įmonė aprūpina banketus, valstybes ir privačius renginius profesionalia virtuve ir personalu.
2003 m. jis atidarė naują restoraną "Südtiroler Stuben" Miuncheno Platzl rajone. Tų pačių metų gruodį jam buvo suteikta antroji "Michelin" žvaigždė, o 2005 m. lapkritį jis dar kartą gavo žvaigždę – Amerikos svetingumo mokslų akademijos penkių žvaigždučių deimantinį apdovanojimą. Be restoranų, Schuhbeck plėtojo produktų linijas — prieskonių, padažų ir maisto gamybos produktų — bei vedė kulinarines dirbtuves ir seminarus.
Televizija, leidyba ir mokymai
Dėl didelio populiarumo jis išleido daugiau kaip 20 knygų apie maistą ir kulinariją, parašė receptų rinkinius ir mokomuosius leidinius. Nuo 1993 m. Bayerischer Rundfunk transliuoja jo laidą "Schuhbecks", be to, jis ir toliau yra nuolatinis svečias daugelyje pokalbių ir kitų televizijos laidų. Jo televizijos pasirodymai ir leidiniai prisidėjo prie to, kad tradicinė Bavarijos virtuvė taptų žinoma platesnei auditorijai.
Stilius ir palikimas
Schuhbeckas išsiskiria sugebėjimu derinti vietinius Bavarijos ingredientus su tarptautinėmis technikomis ir skoniais, taip pat daug dėmesio skiria kokybei ir produktų kilmei. Jo indėlis į Vokietijos kulinarinę sceną apima tiek aukštos klasės restoraninę virtuvę, tiek masinę kulinarinę edukaciją per knygas, TV ir seminarus.
Per ilgą karjerą Alfonsas Schuhbeckas tapo ne tik žinomu šefu, bet ir verslininku, kurio vardas asocijuojasi su kokybiškais produktais, profesionaliu maisto aptarnavimu ir kulinariniu švietimu.
Skandalas
Dešimtajame dešimtmetyje "Schuhbeck" kapitalo investicijoms skyrė 60 mln. Vokietijos markių. Kadangi jis buvo vienintelis asmuo, atsakingas už milijonus Vokietijos markių Monte Karle, Monake Šuhbekas buvo perduotas teismui dėl įtarimų sukčiavimu. Nors ir neįprasta, tai, ką jis padarė, nebuvo neteisėta, ir jis buvo išteisintas. []
Įmonės
Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje jis įkūrė įmonę Schuhbecks GmbH Platzl. Dabar šiai įmonei priklauso restoranas "Schuhbeck", vyno bistro, vakarėlių organizavimo tarnyba, kulinarijos mokykla, prieskonių parduotuvė ir ledų salonas. Visos šios įmonės įsikūrusios Miunchene. 2001 m. buvo įsteigta bendrovė "Schuhbeck Check Inn GmbH", valdanti restoraną "Check Inn" ir barą Egelsbache (pietų Hesenas).
Klausimai ir atsakymai
K: Kur gimė Alfonsas Šubekas?
A: Alfonsas Šuhbekas gimė Traunšteine, Aukštutinėje Bavarijoje, Vokietijoje.
K.: Kuo Alfonsas iš pradžių mokėsi?
A: Alfonsas iš pradžių buvo telekomunikacijų inžinierius.
K: Kas jį įsivaikino ir padarė įpėdiniu?
A: Sebastianas Šuhbekas jį įsivaikino ir padarė savo įpėdiniu.
K: Kur jis mokėsi toliau?
A.: Daugiau mokėsi Zalcburge, Ženevoje, Paryžiuje, Londone ir Miunchene, taip pat "Feinkost Käfer", "Dallmayr" ir Eckarto Witzigmanno restorane "Aubergine".
K: Kada jis perėmė "Kurhausstüberl" Vaginge?
A: Jis perėmė "Kurhausstüberl" Vaginge 1980 m.
K: Kada jam buvo suteikta "Michelin" gido žvaigždutė? A: 1983 m. "Michelin" gidas jam suteikė žvaigždutę.
K: Kokį apdovanojimą jam skyrė Amerikos svetingumo mokslų akademija? A: 2005 m. lapkričio mėn. jis gavo Amerikos svetingumo mokslų akademijos penkių žvaigždučių deimantinį apdovanojimą.
Ieškoti