Pirštuota citrina (Budos ranka) – Citrus medica var. sarcodactylis

Pirštuota citrina (Budos ranka) – neįprasta Citrus medica var. sarcodactylis: aromatinga žievelė be sulčių, kulinarija, dekoracija ir tradicinė simbolika.

Citrus medica var. sarcodactylis, arba citrinmedis su pirštais, yra neįprastos formos citrinmedžio veislė. Vaisius suskirstytas į pirštus, panašius į tuos, kurie vaizduojami Budos paveiksluose ir statulose. Nepalietiškai jis vadinamas Budos ranka (Buddha ko haat). Kinų (佛手柑), japonų (仏手柑), korėjiečių (불수감) ir vietnamiečių (Phật thủ).

Skirtingos šios citrinų veislės formos - nuo "atvirų rankų" su į išorę išsikišusiais segmentais iki "uždarų rankų", kurių pirštai laikomi kartu. Taip pat yra pusiau pirštuotų vaisių, kurių pamatinė pusė yra sujungta, o viršūninė - pirštuota. Šios rūšies citrinų kilmė gali būti siejama su Nepalu arba Kinija, iš kur kilę dauguma prijaukintų citrusinių vaisių. Citrinmedis turi saldų citrinų žiedų aromatą, be sulčių ir minkštimo. Švelnaus skonio žievelė nėra karti, todėl vaisius galima sutarkuoti arba naudoti sveikus.

Apibūdinimas

Pirštuota citrina yra mažesnis, kompaktiškas citrusinis medis arba krūmas su blizgančiais, amžinai žaliuojančiais lapais ir dažnai adatais ar spygliais. Žiedai — balti, kvapnūs, primenantys kitų citrinmedžių žiedus. Vaisiai gali būti įvairaus dydžio; jų unikalus bruožas — žievėje susiformavusios "pirštų" (segmentų) dalys. Viduje dažniausiai trūksta minkštimo ir sulčių arba jos būna labai nežymios.

Naudojimas

• Kulinarija: daugiausia naudojama žievelė — tarkuota arba pjaustyta suteikia intensyvų citrusinį aromatą desertams, padažams, marinavimams, arbatai ar alkoholiniams gėrimams. Vaisius retai valgomas kaip sultingas minkštimas, nes jo praktiškai nėra.
• Konservavimas ir saldainiai: žievelę galima kandiruoti arba užkonservuoti sirupe.
• Kvepalai ir eteriniai aliejai: žievelėje yra daug eterinių aliejų, todėl ji naudojama aromatizavimui, potpuri, kvapams ir parfumerijoje.
• Religinė ir simbolinė reikšmė: dažnai dedama kaip dovana ar altoriaus atributas Budizmo tradicijose — simbolizuoja laimę, ilgaamžiškumą ir gerovę.
• Gydymo tradicijos: tradicinėje kinų medicinoje ir kitose liaudies praktikose naudojama virškinimo sutrikimams, kvapo terapijai bei antiseptinėms priemonėms, nors modernūs moksliniai įrodymai būna skirtingi.

Veislės ir formos

Yra keli formų tipai: „atviros rankos“ (segmentai skleidžiasi į išorę), „uždaros rankos“ (pirštai laikomi kartu) ir tarpinių formų. Kai kurios šios rūšies kultivarų formos yra vertinamos dėl dekoratyvumo — tiek medžiai, tiek vaisiai dažnai auginami kaip kambariniai ar oranžerijų augalai.

Auginimas ir priežiūra

• Klimatas: pirštuota citrina geriausiai auga šiltame, apsaugotame nuo šalčio klimate; ji nėra atspari stipriems šalčiams ir žiemą gali reikėti apsaugos (stoginės, patalpintų vazonuose į patalpas).
• Dirva ir saulė: mėgsta derlingą, gerai drenuotą dirvą ir pilną arba dalinę saulę. Perstiprus purslai ar stojinė drėgmė gali sukelti šaknų puvinį.
• Laistymas: reguliariai, bet nedelsti pertekliniu vandeniu; rudenį ir žiemą laistymą mažinti.
• Tręšimas: naudinga tręšti citrininėms medžiams skirtais kompleksiniais trąšomis pavasarį ir vasarą.
• Pjovimas:
• Veisimas: paprastai dauginama auginiais, dengimo šakomis (air-layering), graftingu arba sėklomis (sėklos duoda genetinę įvairovę ir ne visada išlaiko motininės formos bruožus).

Kenkėjai ir ligos

Paprastai gali užpulti tipiniai citrusinių kenkėjai: rūgštynės, erškėčiai, amarai, citrusinių lapų kirminai bei skydamariai. Taip pat drėgmės ir prasto drenažo sąlygomis gali išsivystyti grybinės ligos. Prevencijai svarbu užtikrinti gerą oro cirkuliaciją, stebėti augalus ir, prireikus, taikyti ekologines priemones ar specialius insekticidus/fungicidus.

Nuėmimas, laikymas ir patarimai naudojimui

• Vaisius nuimamas kai žievė pilnai nusidažo ir išskiria stiprų aromatą.
• Laikyti vėsioje, sausoje vietoje arba šaldytuve – kann laikyti kelias savaites; žievelę galima užšaldyti arba kandiruoti ilgesniam laikymui.
• Naudojant kulinarijoje, patartina trinti tik aromatingą geltonąją žievelės dalį; baltoji pavaisonė gali būti kartoka.
• Visą vaisių galima panaudoti kaip dekoraciją ar natūralų kvapiklį kambaryje — įdėjus į vazą ar ant altoriaus, jis pamažu atiduoda aromatą.

Kultūrinė reikšmė

Pirštuota citrina turi stiprią simbolinę reikšmę Rytų Azijos šalyse. Ji dažnai naudojama per šventes, į altorius ar kaip dovana, siekiant atnešti laimę ir apsaugą. Skirtingose šalyse vaisius turi vietinių pavadinimų ir interpretacijų, tačiau simbolika dažniausiai siejama su gerove ir dvasine prasme.

Trumpi patarimai pirkėjui

• Pasirinkite vaisius, kurie yra tvirti, elastingi ir intensyviai kvepia.
• Venkite vaisių su minkštomis dėmėmis ar pelėsio židiniais.
• Jei norite naudoti kaip žaliavą aliejams ar aromatinėms kompozicijoms, rinkitės sveikus, nesulydytus vaisius.

Apibendrinant, Citrus medica var. sarcodactylis — ne tik įspūdingas dekoratyvinis augalas, bet ir vertingas aromatinis bei kulinarinis ingredientas, turintis gilias kultūrines tradicijas Rytų Azijoje. Dėl specifinės formos ir intensyvaus kvapo jis vertinamas tiek sodininkų, tiek kulinarų ir dvasinių praktikų atstovų.

Klausimai ir atsakymai

K: Kas yra Citrus medica var. sarcodactylis?

K: Kaip dar kitaip nepalietiškai vadinamas pirštuotasis citrinmedis?

K: Kokie yra kiti pirštuotojo citrinmedžio pavadinimai įvairiomis kalbomis?

Klausimas: Kokios yra skirtingos pirštinių citrinų veislių formos?

K: Iš kur kilę dauguma prijaukintų citrusinių vaisių?

K: Koks yra pirštuotųjų citrinmedžių skonis ir tekstūra?

K: Kokia yra citrinmedžio citrinos kilmė?

Paieška pagal raidę