Kolagenas
Kolagenas yra natūraliai susidarančių baltymų grupė. Gamtoje jis aptinkamas tik gyvūnuose, ypač žinduolių mėsoje ir jungiamuosiuose audiniuose.
Tai pagrindinė jungiamojo audinio sudedamoji dalis ir gausiausias žinduolių baltymas. Jis sudaro apie 25-35 % viso kūno baltymų kiekio.
Kolageno pailgų skaidulų pavidalo daugiausia yra skaiduliniuose audiniuose, pavyzdžiui, sausgyslėse, raiščiuose ir odoje, taip pat jo gausu ragenoje, kremzlėse, kauluose, kraujagyslėse, žarnyne ir tarpslanksteliniuose diskuose.
Kolagenas sudaro 1-2 % raumeninio audinio ir sudaro 6 % stiprių sausgyslinių raumenų masės.
Želatina, naudojama maiste ir pramonėje, yra negrįžtamai hidrolizuotas kolagenas.
Kolagenas su triguba spirale (kairėje) ir mikroskopine struktūra (dešinėje).
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra kolagenas?
A: Kolagenas yra natūralių baltymų grupė, randama tik gyvūnuose, ypač žinduolių mėsoje ir jungiamuosiuose audiniuose.
K: Kokia yra pagrindinė kolageno funkcija?
A.: Pagrindinė kolageno funkcija - užtikrinti kūno jungiamojo audinio struktūrą.
K: Kur organizme dažniausiai randama kolageno?
A: Kolageno daugiausia yra skaiduliniuose audiniuose, pavyzdžiui, sausgyslėse, raiščiuose ir odoje, taip pat jo gausu ragenoje, kremzlėse, kauluose, kraujagyslėse, žarnyne ir tarpslanksteliniuose diskuose.
K.: Kokią dalį viso kūno baltymų kiekio sudaro kolagenas?
A: Kolagenas sudaro apie 25-35 % viso kūno baltymų.
K: Kas yra želatina ir kaip ji gaminama?
A.: Želatina yra negrįžtamai hidrolizuotas kolagenas, t. y. suskaidytas į mažesnius gabalėlius. Ji paprastai naudojama maisto pramonėje.
K: Ar kolageno galima rasti raumeniniame audinyje?
A: Taip, kolagenas sudaro 1-2 % raumeninio audinio ir sudaro 6 % stiprių sausgyslinių raumenų masės.
K: Ar kolageno galima rasti negyvūniniuose šaltiniuose?
Atsakymas: Ne, kolagenas randamas tik gyvūnuose.
