Sudėtis: apibrėžimas, ingredientai ir etiketavimo reikalavimai

Sužinokite apie sudėtį, ingredientus, etiketavimo reikalavimus ir teisės aktus — aiškiai, praktiškai ir padedančiai atpažinti kenksmingas medžiagas bei teisingą ženklinimą.

Sudedamoji dalis – tai viena iš mišinio dalių (bendrąja prasme), t. y. atskiras komponentas, kuris sudaro galutinį produktą. Pavyzdžiui, gaminant maistą, receptuose nurodoma, kokie ingredientai naudojami tam tikram patiekalui paruošti. Daugelyje komercinių produktų gali būti slaptų ingredientų, dėl kurių gamintojai teigia, jog jų produktas yra pranašesnis už konkurentų. Sveikatos pramonėje veiklioji sudedamoji dalis yra ta recepto dalis, kuri duoda pirkėjui arba pacientui reikalingą poveikį (pvz., vaistų veiklioji medžiaga). Sudedamosios dalys taip pat gali turėti pagalbinių funkcijų: konservuoti, suteikti skonį, spalvą, tekstūrą ar pailginti galiojimo laiką.

Rūšys ir terminai

Dažniausiai sutinkamos sudedamųjų dalių rūšys:

• Veiklioji sudedamoji dalis – medžiaga, kuri suteikia pagrindinį produktų poveikį (ypač svarbu vaistams ir kai kurioms kosmetikos priemonėms).
• Pagalbinės sudedamosios dalys – suteikia formą, konsistenciją, skonį, spalvą ar apsaugą (pvz., cukrus, aliejus, emulsikliai).
• Kompozitinės (sudėtinės) sudedamosios dalys – kai viena sudedamoji dalis pati yra sudėtinė (pvz., sausainių gabalėliai, kurie yra sausainių ir grietinėlės skonio ledų dalis).
• Teršalai ir alergentai – tam tikros sudedamosios dalys, kurios kelia pavojų arba gali sukelti alergines reakcijas (pvz., žemės riešutai, pienas, kiaušiniai).

Etiketavimo reikalavimai

Nacionaliniuose ir tarptautiniuose teisės aktuose paprastai reikalaujama, kad ant paruoštų maisto produktų būtų nurodytas sudedamųjų dalių sąrašas. Daugumoje išsivysčiusių šalių teisės aktais nustatoma, jog sudedamosios dalys turi būti išvardytos pagal jų svorį produkte (paprastai – ingredientai, kurių yra daugiausiai, pateikiami pirmoje vietoje). Be to, įstatymai dažnai reikalauja atskirai nurodyti tam tikras „kenksmingas medžiagas“ arba žinomus alergenus.

Keletas svarbių taisyklių, susijusių su etiketėmis:

• Ingredientai paprastai išvardijami mažėjančia mase, kaip jie buvo panaudoti gamybos metu.
• Jei tam tikra sudedamoji dalis sudaro tam tikrą produkto dalį ir tai pabrėžiama etiketėje (pvz., „su 20 % obuolių“), gamintojas privalo nurodyti tos sudedamosios dalies procentinę reikšmę (tai vadinama kiekybinio nurodymo taisykle, QUID).
• Jei sudedamoji dalis pati susideda iš daugiau nei vienos sudedamosios dalies (pvz., sausainių gabalėlių, kurie yra sausainių ir grietinėlės skonio ledų dalis), tuomet ta sudedamoji dalis išvardijama pagal tai, kokią procentinę viso produkto dalį ji užima, o šalia skliausteliuose nurodomos jos sudedamosios dalys.
• Tam tikrų priedų (konservantų, dažiklių, skonio stipriklių) dažnai nurodomi cheminiai pavadinimai arba E-numeriai, o alerginių medžiagų paminėjimas privalomas aiškiu ir lengvai pastebimu būdu.

Skirtumai pagal produktų tipus

Etikečių reikalavimai gali skirtis priklausomai nuo sektoriaus:

• Maisto produktai: privaloma ingredientų eilė, alergijų žymėjimas, pakuotėje nurodomas maistingumo kiekis (daugelyje jurisdikcijų), QUID taisyklės taikymas.
• Vaistai: aiškiai nurodomi veiklioji ir pagalbinės medžiagos; veiklioji medžiaga pažymima doze ir koncentracija.
• Kosmetika ir buitinės cheminės priemonės: ingredientai dažnai nurodomi pagal tarptautinę INCI nomenklatūrą (cosmetics), o galimi dirgikliai ar specialūs įspėjimai – atskirai.

Kaip skaityti sudėtį praktiškai

• Pradėkite nuo pirmųjų kelių ingredientų – jie sudaro didžiausią produkto dalį.
• Ieškokite žodžių, kurie jums žinomi kaip alergenai (pvz., „pienas“, „soja“, „riešutai“) – jei randate, neperkate arba kreipiatės į gydytoją, jei turite alergiją.
• Patikrinkite, ar produktas pabrėžia tam tikro ingrediento kiekį (pvz., „su 30 % šokolado“) – tuomet turi būti nurodyta procentinė dalis.
• Jei ingredientas yra nurodytas kaip „aroma“ arba „prieskoniai“, gamintojas gali apsaugoti konkrečių sudedamųjų dalių mišinio formulę, tačiau alergentai turi būti atskleisti.

Pavyzdžiai

Tipiškas pavyzdys – ledai su sausainių gabalėliais: jei sausainių gabalėliai yra atskira sudedamoji dalis produkto, jų vieta sąraše priklauso nuo to, kiek tos dalies įdėta į visą produktą. Jei sausainių gabalėliai užima, tarkime, 10 % viso produkto, jie išvardijami pagal tai, o pačių gabalėlių sudedamosios dalys (miltai, cukrus, riebalai) gali būti nurodytos skliausteliuose.

Vaistų pavyzdyje veiklioji medžiaga yra ta recepto dalis, kuri turi farmakologinį poveikį; papildomi excipientai (pvz., išpildžiai, rišikliai) padeda formai, stabilumui ir vartojimo patogumui.

Santrauka

Sudedamoji dalis – esminis bet kurio mišinio (maisto, vaisto ar kito produkto) komponentas. Etiketės turi pateikti aiškią ir nuoseklią informaciją: ingredientų sąrašą, alergenantų nurodymą ir, kai reikia, procentinius kiekius ar sudedamųjų dalių išskaidymą skliausteliuose. Vartotojui svarbu mokėti skaityti sudėtį, kad būtų galima pasirinkti sveikesnį, saugesnį ar pageidaujamą produktą.

Klausimai ir atsakymai

Klausimas: Kas yra sudedamoji dalis?

K: Kas yra slaptas ingredientas?

K: Kas yra veiklioji sudedamoji dalis?

K: Ko reikalaujama pagal nacionalinius įstatymus, taikomus paruoštiems maisto produktams?

K: Kaip sudedamosios dalys išvardijamos daugelyje išsivysčiusių šalių?

K: Kaip produktuose nurodomos kelių sudedamųjų dalių sudedamosios dalys?

K: Koks yra mišinio sudedamosios dalies pavyzdys?

Paieška pagal raidę