Kiviai (Actinidia deliciosa) — kilmė, rūšys, vitaminai ir nauda

Sužinokite viską apie kivius (Actinidia deliciosa): kilmę, populiarias rūšis, vitaminų — ypač C — kiekį ir sveikatai naudingas savybes.

Kiviai (Actinidia deliciosa) yra vaisiai, kilę iš Pietryčių Azijos. Jie paprastai būna ovalios formos, 5–8 cm ilgio. Viduje mėsingas kūnas yra žalias arba geltonas, su mažomis juodomis sėklomis, kurias galima valgyti. Kivio odelė yra pūkuota, ruda; nors ji yra valgoma, dauguma žmonių ją nuvalo dėl tekstūros. Odelė yra palyginti plona ir, tinkamai nuplovus, gali būti vartojama kartu su minkštimu. Kivių gimtinė – Pietų Kinija, tačiau dėl gero maistinių medžiagų santykio ir skonio kiviai dabar plačiai auginami daugelyje šalių.

Kilmė, pavadinimas ir istorija

1959 m. vaisius pavadintas Naujosios Zelandijos simbolio – paukščio kivio - vardu. Prieš tai jo angliškas pavadinimas buvo Chinese gooseberry. Per pastaruosius šimtmečius kiviai iš Azijos paplito po pasaulį ir tapo populiariu vaisiumi tiek šviežiam vartojimui, tiek pramoniniam perdirbimui.

Rūšys ir veislės

Yra įvairių rūšių kivių. Pagrindinės ir dažniausiai minimos veislės yra:

• Hayward – labiausiai paplitęs žaliasis kivis, su sodria žalia minkštimu ir išraiškingu rūgštumu.
• Chico – viena iš komercinių veislių, dažnai naudojama šaltesnėse klimato zonose.
• Saanichton 12 – selekcinė veislė, turinti specifinių savybių derlingumui ir atsparumui.
• Auksinis kivis – minkštimas geltonesnis ir saldesnis negu įprastas žaliasis; auksiniai kiviai dažnai turi plonesnę ir mažiau pūkuotą odelę. Auksinis kivis buvo išrastas skiepijant ir kryžminant skirtingų rūšių kivius.

Be šių, yra ir kitų rūšių bei hibridų, skirtų skirtingam klimatui, ilgaamžiškumui ir skoninėms savybėms.

Mitybos sudėtis (apie 100 g)

• Energinė vertė: ~61 kcal
• Angliavandeniai: ~15 g (iš jų cukrų apie 9 g)
• Skaidulos: ~3 g (skaidulų)
• Baltymai: ~1,1 g
• Riebalai: ~0,5 g
• Vitamino C: apie 90–93 mg (daugiau nei analogiškame apelsino kiekyje)
• Vitamino K: apie 40 µg
• Kalis: apie 300–320 mg
• Taip pat vitamino E, folio rūgšties ir mažesnių kiekių kitų mineralų bei antioksidantų.

Sveikatai nauda

Kiviai yra sveiki ir suteikia daug naudos sveikatai:

• Imuniteto stiprinimas: dėl didelio vitamino C kiekio kiviai padeda stiprinti imuninę sistemą ir mažinti peršalimo simptomų trukmę.
• Antioksidacinis poveikis: vitamino C, E ir kitų fitochemikalų derinys saugo ląsteles nuo oksidacinio streso.
• Virškinimo gerinimas: kivių sudėtyje yra fermento aktinidino, kuris padeda skaidyti baltymus ir gali palengvinti virškinimą; taip pat skaidulos skatina žarnyno judėjimą.
• Širdies sveikata: skaidulos ir kalio santykis prisideda prie kraujospūdžio reguliavimo ir sumažina širdies ligų riziką.
• Osteoporozės prevencija ir kraujo krešėjimas: Vitamino K kiekis svarbus kaulų sveikatai ir kraujo krešėjimui.
• Svorio kontrolė: mažai kalorijų ir gana daug skaidulų daro kivius geru pasirinkimu norintiems kontroliuoti apetitą.
• Odos ir plaukų priežiūra: vitaminai ir antioksidantai palaiko odos sveikatą ir gali padėti regeneracijai.

Kaip rinktis, laikyti ir valgyti

• Rinkdamiesi kivius, atkreipkite dėmesį į odelę – ji turi būti sveika, be didelių įtrūkimų. Norint patikrinti prinokimą, švelniai paspauskite: prinokęs kivi bus šiek tiek minkštas.
• Neprinokę kiviai laikomi kambario temperatūroje, kad sunoktų. Jei norite paspartinti nokimą, įdėkite kivius kartu su obuoliu arba bananais (etileno garai pagreitina nokimą).
• Prinokę vaisiai laikomi šaldytuve (iki kelių dienų), kad sulėtintų pernokimą. Ilgesniam laikymui juos galima užšaldyti nuplautus, nuluptus ir supjaustytus arba sutrintus į tyrę.
• Kaip valgyti: supjaustykite per pusę ir išskobkite šaukštu, nulupkite odelę su peiliu arba tiesiog suvalgykite odelę po gerai nuplovimo.
• Kulinariniai panaudojimai: švieži salotose, kokteiliuose, padažuose, desertuose, džemuose; aktinidiną galima naudoti kaip mėsos minkštiklį marinatuose.

Alergijos ir kontraindikacijos

Nors daugumai žmonių kiviai yra saugūs, yra tam tikrų rizikų:

• Alergija: kiviai gali sukelti alergenines reakcijas – nuo burnos ir lūpų dilgčiojimo iki stipresnių simptomų. Dažnai pasitaiko kryžminė alergija su lateksu, bananais, avokadais ir kai kuriomis uogomis.
• Vaistai nuo krešėjimo: dėl vitamino K kiekio žmonėms, vartojantiems antikoaguliantus (pvz., varfariną), reikėtų atsižvelgti į bendrą vitamino K suvartojimą ir pasitarti su gydytoju.
• Virškinimo jautrumas: didelis skaidulų kiekis gali sukelti dujų susidarymą ar pilvo pūtimą jautriems žmonėms.

Auginimo ir biologiniai aspektai (trumpai)

Kivio augalas yra vijoklinė liana tipo vynmedžio giminės rūšis. Daugelis veislių yra dvikasės (turi atskirus vyriškus ir moteriškus augalus), todėl sėkmingam apdulkinimui reikalingi vyriški augalai arba bitės ir kiti vabzdžiai. Kiviai mėgsta švelnų klimatą, apsaugą nuo vėjo ir derlingą, gerai drenuotą dirvą. Derlius paprastai nuimamas vėlyvą vasarą arba rudenį, priklausomai nuo veislės ir klimato.

Išvada

Kiviai – maistingas ir universalus vaisius, turintis daug vitaminų, ypač vitamino C, skaidulų ir mineralų. Jie suteikia daug naudos sveikatai, bet, kaip ir su kiekvienu maistu, verta atkreipti dėmesį į galimas alergijas ir sąveikas su vaistais. Tinkamai laikomi ir paruošti kiviai gali būti gardus ir sveikas jūsų raciono papildymas.

Klausimai ir atsakymai

K: Kas yra kiviai?

K: Iš kur jis kilęs?

K: Kokios yra kai kurios jo maistinės savybės?

K: Kiek yra kivių rūšių?

Klausimas: Kokiose šalyse išauginama daugiausia kivių vaisių?

K: Kokių vitaminų turi kiviai?

K.: Kokios dar naudos sveikatai teikia kiviai?

Paieška pagal raidę