Vitaminas C

Istorija

Istorijoje kai kurie išmintingi žmonės žinojo, kad žmonėms reikia valgyti šviežią augalinį maistą, kad jie galėtų ištverti ilgas apgultis ar ilgas keliones jūra, tačiau dažnai tai buvo pamirštama.

Pirmasis šią idėją bandė įrodyti britų karališkojo laivyno gydytojas Jamesas Lindas, kuris 1747 m. gegužę jūroje kai kuriems įgulos nariams davė citrinų sulčių ir įprasto laivo maisto, o kiti toliau maitinosi tik įprastu maistu.

Rezultatai parodė, kad citrinos apsaugo nuo ligos. Lindas užrašė savo darbą ir 1753 m. jį paskelbė.

Lindo darbas buvo pastebėtas lėtai. 1795 m. Didžiosios Britanijos karinis jūrų laivynas pradėjo naudoti citrinų arba laimo sultis kaip maistą jūreiviams.

Be citrinų, laimų ir apelsinų, buvo išbandyti rauginti kopūstai, sūdyti kopūstai, salyklas ir sriuba, kurių poveikis buvo skirtingas. Džeimsas Kukas savo ilgose žvalgomosiose kelionėse nuo ligų saugojosi raugintais kopūstais.

Buvo manoma, kad skorbutu serga tik žmonės, tačiau 1907 m. du norvegų chemikai Aleksas Holstas ir Teodoras Frolichas nustatė, kad juo gali susirgti ir jūrų kiaulytės, jei joms neduodama šviežio maisto.

1928 m. Arkties tyrinėtojas Vilhjalmuras Stefanssonas įrodė, kad eskimai (inuitai) gali išvengti skorbuto, kai jų mityboje beveik nėra augalinio maisto, valgydami žalią mėsą.

1912 m. lenkų kilmės amerikiečių mokslininkas Kazimieras Funkas pirmą kartą pavartojo žodį "vitaminas", kuriuo įvardijo nedideliais kiekiais maiste esantį sveikatai būtiną vitaminą. Jis pavadino nežinomą dalyką, apsaugantį nuo skorbuto, vitaminu C.

1928-1933 m. vengrų mokslininkų grupė, kurią sudarė Josephas L. Svirbely ir Albertas Szent-Gyorgyi, ir atskirai amerikietis Charlesas Glenas Kingas, pirmą kartą iš maisto produktų paėmė vitaminą C ir įrodė, kad tai yra rūgštis, kurią pavadino askorbo rūgštimi.

1933-1934 m. britų chemikai Normanas Hawortas ir Edmundas Hirstas bei lenkas Tadeusas Reichsteinas sėkmingai susintetino vitaminą. Tai buvo pirmasis žmogaus sukurtas vitaminas. Tai leido gamyklose pigiai gaminti daug vitamino C. Haworthas už šį darbą 1937 m. gavo Nobelio chemijos premiją.

1959 m. amerikietis J. J. Burnsas įrodė, kad kai kurie gyvūnai suserga skorbutu todėl, kad jų kepenys negali gaminti vieno cheminio fermento, kurį turi kiti gyvūnai.

Vitamino C funkcijos organizme

Gyvuose organizmuose askorbatas yra antioksidantas, nes apsaugo organizmą nuo oksidacinio streso. Jis taip pat yra mažiausiai aštuonių fermentinių reakcijų, įskaitant kelias kolageno sintezės reakcijas, kurių sutrikusi veikla sukelia sunkiausius skorbuto simptomus, kofaktorius. Gyvūnams šios reakcijos yra ypač svarbios žaizdų gijimui ir apsaugai nuo kraujavimo iš kapiliarų.

• Vitaminas C reikalingas kolageno gamybai jungiamajame audinyje. Šių skaidulų yra daugelyje kūno vietų; jos užtikrina tvirtą, bet lanksčią struktūrą. Kai kuriuose audiniuose kolageno yra daugiau, ypač odoje, gleivinėse, dantyse ir kauluose.
• Vitaminas C reikalingas dopaminui, noradrenalinui ir adrenalinui gaminti nervų sistemoje arba antinksčiuose.
• Vitamino C taip pat reikia karnitinui, kuris svarbus perduodant energiją ląstelių mitochondrijoms, gaminti.
• Tai stiprus antioksidantas.
• Daugiausia vitamino C - daugiau nei 100 kartų daugiau nei kraujo plazmoje - yra antinksčiuose, hipofizėje, užkrūčio liaukoje, užkrūčio liaukoje ir tinklainėje.
• Smegenyse, blužnyje, plaučiuose, sėklidėse, limfmazgiuose, kepenyse, skydliaukėje, plonosios žarnos gleivinėje, leukocituose, kasoje, inkstuose ir seilių liaukose paprastai yra 10-50 kartų didesnė koncentracija nei plazmoje.

Vitamino C trūkumas

Askorbo rūgšties trūkumas kasdienėje mityboje sukelia ligą, vadinamą skorbutu - avitaminoze, kuriai būdinga:

• Atsilaisvinę dantys
• Paviršinis kraujavimas
• Kraujagyslių trapumas
• Prastas gijimas
• Susilpnėjęs imunitetas
• Lengva anemija.

Dienos poreikis

Sveikas žmogus, besimaitinantis subalansuota vakarietiška mityba, visą vitamino C kiekį, reikalingą skorbuto simptomams išvengti, turėtų gauti iš kasdienės mitybos. Rūkantiems žmonėms, patiriantiems stresą ir nėščioms moterims jo reikia šiek tiek daugiau.

Įvairios nacionalinės agentūros yra nustačiusios tokį vitamino C kiekį, kurio reikia norint išvengti trūkumo simptomų ir išsaugoti sveikatą:

• 40 mg per dieną JK Maisto standartų agentūra
• 60-95 mg per dieną JAV Maisto ir mitybos taryba 2001 m. redakcija.

Kai kurie mokslininkai apskaičiavo, kiek suaugusiam žmogui reikia vitamino C, kad jo kiekis kraujo serume būtų panašus į vitamino C sintezę turinčių žinduolių kiekį:

• 200 mg per dieną - Linuso Paulingo instituto ir JAV Nacionalinio sveikatos instituto (NIH) rekomendacija.
• 3000 mg per dieną - Vitamino C fondo rekomendacija.
• 6000-12000 mg per dieną-Thomas Levy, Kolorado integruotos medicinos centro rekomendacija.
• 6000-18000 mg per dieną - Linuso Paulingo rekomenduojama paros norma

Didelės dozės (tūkstančiai mg) gali sukelti viduriavimą, kuris nepavojingas, jei dozė nedelsiant sumažinama. Kai kurie mokslininkai (Cathcart) teigia, kad viduriavimas rodo, koks yra tikrasis vitamino C poreikis organizme.

Dėl mažos askorbo rūgšties molekulės dydžio inkstai negali jos sulaikyti organizme. Dėl gana mažo kiekio kraujo serume jos pėdsakų bus šlapime. Visų vitaminą C sintetinančių žinduolių šlapime visada yra pėdsakų.

1998 m. balandžio mėn. "Nature" paskelbė apie tariamą kancerogeninį ir teratogeninį per didelių vitamino C dozių poveikį. Poveikis buvo pastebėtas atliekant eksperimentus mėgintuvėliuose ir tik dviem iš 20 laisvųjų radikalų DNR pažeidimo žymenų. Jų nepatvirtino jokie kiti įrodymai iš gyvų organizmų. Beveik visi žinduoliai patys gamina vitaminą C, kurio kiekiai prilygsta žmogui skiriamoms tūkstančių miligramų dozėms per dieną. Dideli šio vitamino kiekiai vartojami ortomolekulinėje medicinoje, ir jokio kenksmingo poveikio nepastebėta net ir vartojant 10 000 mg per dieną ar didesnes dozes.

Terapinis naudojimas

Vitaminas C reikalingas maiste, kad būtų išvengta skorbuto. Jis taip pat žinomas kaip naudingas gydant peršalimo ligas ir gripą. Tačiau šią mintį pagrindžiantys įrodymai yra dviprasmiški, o poveikis gali priklausyti nuo dozės dydžio ir dozavimo režimo. Vitamino C fondas rekomenduoja vartoti 8 g vitamino C kas pusvalandį, kad pasireikštų poveikis peršalimo simptomams.

Vitamino C propagavimas

Reidsvilio (Šiaurės Karolina) gydytojas Fredas R. Klenneris 1949 m. pranešė, kad poliomielitas pasireiškė po daugkartinių megadozių vitamino C į veną.

Nobelio premijos laureatas chemikas Linusas Paulingas septintajame dešimtmetyje pradėjo aktyviai propaguoti vitaminą C kaip priemonę, galinčią labai pagerinti žmonių sveikatą ir atsparumą ligoms.

Mažuma medikų ir mokslininkų ir toliau mano, kad vitaminas C yra pigus ir saugus būdas gydyti infekcines ligas ir kovoti su įvairiais nuodais.

Paskelbtų mokslinių tyrimų metastudijoje teigiama, kad norint, jog vitaminas C veiksmingai veiktų kaip antioksidantas, organizme turi būti palaikomas gana didelis jo kiekis.

Kai kurie tyrimai rodo, kad vitaminas C naudingas ir veterinarijoje.

Viename paskelbtų tyrimų metastudijoje buvo nagrinėjamas askorbo rūgšties veiksmingumas gydant infekcines ligas ir toksinus. Jis buvo atliktas 2002 daktaras Thomas Levy, Kolorado integruotos medicinos centro Denveryje medicinos direktorius. Jis teigė, kad esama įtikinamų mokslinių įrodymų dėl jos terapinio vaidmens.

Kai kurie vitamino C šalininkai teigia, kad vitaminas C nenaudojamas gydymui, nes jo negalima užpatentuoti. Farmacijos bendrovės siekia gauti pajamų ir pelno savo akcininkams. Jos gali nenorėti tyrinėti ar reklamuoti tai, kas joms atneš mažai pinigų.