Mangas (vaisius) — kilmė, rūšys, derlius ir vartojimas
Sužinokite mangų kilmę, populiariausias rūšis, derliaus sezoną ir vartojimo patarimus — nuo Alphonso iki vietinių veislių. Gardu, informatyvu ir praktiška.
Mango yra vaisius, augantis ant Mangifera genties medžių. Šis vaisius kilęs iš Pietų Azijos, ypač iš dabartinės Indijos, Mianmaro ir Bornejo apylinkių, iš kurių vėliau paplito į kitas tropines ir subtropines zonas. Mangai dažnai skinami pavasario ir vasaros mėnesiais; daugelyje regionų prinokimo sezonas trunka nuo kovo iki gegužės, tačiau tikslus laikas priklauso nuo klimato ir veislės.
Kilmė ir paplitimas
Mango kilmė siejama su Indijos pusiasaliu, kur vaisius buvo auginamas ir selekcionuojamas tūkstantmečius. Iš ten mangai išplito į Pietryčių Aziją, Afriką, Karibus, Pietų Ameriką ir Australiją. Pakistanas ir Indija yra vienos iš pagrindinių mangų gamintojų ir eksporto rinkų — Indijoje mangai netgi laikomi nacionaliniu vaisiumi. Mangai taip pat gerai auga Vakarų Afrikoje; pavyzdžiui, pietinėje Nigerijos dalyje (Akwa Ibom) vietiniai gyventojai juos vertina kaip aukštos kokybės.
Veislės ir savybės
Yra šimtai mangų veislių, skirtų skoniui, dydžiui, uogos spalvai ir aromatui. Kai kurios žinomesnės veislės:
- Alphonso – aromatingi, labai saldūs mangai, populiarūs Vakarų Indijoje ir vertinami delikatesui.
- Langra, Dusshera (kartais rašoma Dussehri), Chausa, Tota, Safadi – įvairios Indijoje paplitusios veislės, skirtingai prisitaikančios prie klimato ir skonių.
- Tommy Atkins – komercinė veislė, paplitusi Pietų ir Centrinėje Amerikoje, žinoma dėl atsparumo pervežimui ir ilgo tinkamumo laikyti.
Neprinokę mangai dažniausiai būna kieti ir rūgštūs, dažnai karstelėję; prinokę jie tampa minkšti, sultingi ir saldūs, su intensyviu aromatu. Skonis ir tekstūra skiriasi priklausomai nuo veislės — kai kurios veislės turi vilnoningą, švelnią tekstūrą, kitos – stingresnį, pluoštinį minkštimą.
Derlius, sandėliavimas ir transportavimas
Mangai skinami rankomis arba mechanizuotai, priklausomai nuo ūkininkavimo masto. Prinokimo laikas regionuose skiriasi: pietiniame pusrutulyje sezonas gali sutapti su vietine vasara. Po surinkimo mangai dažnai klasifikuojami pagal dydį ir kokybę.
- Prinokimą galima pagreitinti laikant mangus kambario temperatūroje; šaldymas stabdo brendimą ir prailgina tinkamumo laiką.
- Komerciniam eksportui dažnoje veislėje reikia specifinio šalto tiekimo grandinės (cold chain) ir atsargaus apdorojimo, kad vaisiai nenukentėtų per transportavimą.
- Mangų derlius vienam medžiui per metus priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų; derlius gali svyruoti nuo kelių dešimčių iki šimtų kilogramų per medį.
Maistinė vertė ir sveikata
Mangai yra puikus vitaminų ir skaidulų šaltinis: juose gausu vitamino C, vitamino A (provitamino beta-karoteno), taip pat B grupės vitaminų ir antioksidantų. Jie turi natūralių cukrų, todėl suteikia daug energijos. Dėl aukšto cukraus kiekio verta atsižvelgti į porcijų dydį, ypač žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
Vartojimas ir kulinarija
Mangai valgomi žali arba prinokę, juos galima užkandžiauti grynus, dėti į salotas, kokteilius, sultis, desertus, sorbetus ir padažus. Pietų Azijos virtuvėje mangai naudojami tiek švieži, tiek marinuoti (pvz., chutney, achaar). Taip pat jų naudojama padažams, padažams prie žuvies ar mėsos ir kepiniams.
Auginimas ir priežiūra
Mango medis geriausiai auga šiltame, drėgname iki subtropiniame klimate su aiškia sausuoju ir lietingu periodu. Jis mėgsta gilias, gerai drenuojamas dirvas. Pagrindinės priežiūros sritys:
- Reguliarus laistymas jaunų medžių, vėliau – tinkamas drėgmės valdymas.
- Genėjimas formuoti vainiką ir gerinti oro cirkuliaciją.
- Apsauga nuo kenkėjų ir ligų: populiarios problemos – vaisių dėmėtligės, fumigaicijos poreikiai, vaisių kukurūzai ir kt.
Mango yra mėgstamas ir plačiai auginamas vaisius dėl savo skonio, maistinės vertės ir kulinarinių panaudojimo galimybių. Dėl įvairių veislių ir plataus paplitimo jis pasitaiko tiek vietiniuose ūkiuose, tiek tarptautiniuose prekybos tinkluose.
Mango medžiai
Šis medis daugiausia žinomas dėl vaisių, o ne dėl medienos. Tačiau pasibaigus mangų vaismedžių derėjimo laikui, juos galima perdirbti į medieną. Medieną gali pažeisti grybai ir vabzdžiai. Mediena naudojama muzikos instrumentams, tokiems kaip "Ukeleles", fanerai ir nebrangiems baldams gaminti. Taip pat žinoma, kad mediena gamina fenolines medžiagas, kurios gali sukelti dermatitą. Tai buvo valstybinis Džunnagado valstijos medis.
Mango medis
Ieškoti