Mince pyragas
"Mince pyragas", dar vadinamas "minced pyragas", yra nedidelis britiškas saldus pyragas iš maltos mėsos su vaisiais. Jis paprastai patiekiamas Kalėdų laikotarpiu. Iš pradžių tai buvo sūrus pyragas, dabar - saldus pyragas.
Jo sudedamosios dalys atsirado XIII a., kai grįžę Europos kryžiuočiai atsivežė Artimųjų Rytų mėsos, vaisių ir prieskonių receptų.
Ankstyvasis maltos mėsos pyragas buvo žinomas keliais pavadinimais, įskaitant avienos pyragą, šaltienos pyragą ir kalėdinį pyragą. Paprastai jo sudedamosios dalys buvo maltos mėsos, suflė, įvairių vaisių ir prieskonių mišinys.
Šiuolaikinio pyrago su malta mėsa ingredientai atsirado, kai Europos kryžiuočiai grįžo iš Šventosios Žemės. Tuo metu buvo populiarūs Artimųjų Rytų maisto gaminimo būdai, kuriuose kartais derinama mėsa, vaisiai ir prieskoniai. Pyragai buvo gaminami iš tokių saldžių ir pikantiškų produktų mišinių; Tiudorų Anglijoje iš smulkintos mėsos, suflė ir džiovintų vaisių buvo gaminami "shrid" pyragai (taip jie buvo vadinami). Į juos buvo dedama prieskonių, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas, "kaip Rytų magų aukų ženklas".
Ankstyvieji pyragai buvo daug didesni nei šiandien ir pailgos formos. "Mūsų kalėdinių pyragaičių skrynia savo forma yra panaši į Krata" (Jėzaus lopšį). Senosiose angliškose kulinarijos knygose pyrago pluta paprastai vadinama "karsteliu".
Šiuolaikinis maltinukų pyragas. Jis perpjautas per pusę. Šis buvo pirktas parduotuvėje.
Namuose gaminti maltiniai pyragaičiai
Kalėdinis pyragas, autorius William Henry Hunt
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra maltinis pyragas?
A.: Mince pyragas - tai nedidelis britiškas saldus pyragas su vaisiais, paprastai patiekiamas per Kalėdas.
K: Iš kur gaunami maltinių pyragų ingredientai?
A: Mėsainių pyragų ingredientai atsirado po Europos kryžiuočių sugrįžimo iš Šventosios Žemės, kur tuo metu buvo populiarūs Artimųjų Rytų maisto gaminimo būdai, kartais derinant mėsą, vaisius ir prieskonius.
K.: Kokie kiti mėsos pyragų pavadinimai buvo naudojami istoriškai?
A: Istoriškai maltinių pyragai taip pat buvo vadinami ėriuko pyragu, silkės pyragu ir kalėdiniu pyragu.
K: Kokie yra tipiški šiuolaikinio maltinukų pyrago ingredientai?
A: Šiuolaikinio maltos mėsos pyrago tipiniai ingredientai yra malta mėsa, riebalai, įvairūs vaisiai ir prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas.
K: Kaip prieskoniai tapo tradicinių maltinių pyragų receptų dalimi?
A: Tokie prieskoniai kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutai tapo tradicinių pyragų su malta mėsa receptų dalimi kaip "Rytų magų aukų ženklas".
K.: Kokios formos paprastai būdavo ruošiami pyragai su maltiniais?
A: Ankstyvieji maltiniai paprastai buvo gaminami pailgos formos.
K: Kodėl pasirinkta būtent ši forma?
Atsakymas: Ši konkreti forma buvo pasirinkta todėl, kad ji turėjo priminti Jėzaus slėptuvę arba "slėptuvę".
