Misisipės purvo pyragas — apibrėžimas, kilmė ir receptas
Atraskite Misisipės purvo pyrago apibrėžimą, kilmę ir gardų receptą — tirštas šokoladinis pyragas su lipniu padažu, puikiai derantis su ledais.
Misisipės purvo pyragas yra šokoladinis desertinis pyragas. Šis skanėstas turi lipnų šokoladinį padažą ant trupininio šokolado. Pyragas paprastai patiekiamas su ledais.
Jis populiarus dėl šokolado kiekio kiekvienoje porcijoje.
Misisipės purvo pyrago pavadinimas kilo nuo tiršto pyrago, kuris atrodo kaip Misisipės upės krantai.
Manoma, kad šį patiekalą po Antrojo pasaulinio karo pradėjo gaminti namų virėjai. Taip yra todėl, kad jis buvo gaminamas iš paprastų ingredientų, kurių buvo galima rasti bet kuriame prekybos centre, ir jam gaminti nereikėjo jokių specialių įrankių.
Kas tai per pyragas — trumpai
Misisipės purvo pyragas yra sunkesnės, drėgnos tekstūros fudginis šokoladinis pyragas, dažnai sluoksniuotas: trupininis arba sausainių pagrindas, tirštas šokoladinis kukulys arba brownie sluoksnis ir lipni šokoladinė glazūra. Dažnai prieš patiekiant pyragas papuošiamas plakta grietinėle arba vaniliniais ledais, o kartais – ir keptais zefyrais ar riešutais.
Kilmė ir istorija
Pyrago kilmė nėra visiškai dokumentuota, tačiau daug šaltinių nurodo pietines Jungtinių Valstijų tradicijas ir namų šeimininkių kūrybiškumą XX a. viduryje. Dėl paprastų ingredientų ir intensyvaus, „purvino“ (angl. mud) – t.y. tiršto ir lipnaus – šokolado skonio, pavadinimas susiformavo natūraliai ir greitai paplito tiek namuose, tiek kavinėse.
Receptas (namų versija, 23 cm skersmens forma)
Šis receptas – klasikinė, namų virtuvės versija. Paruošimui reikės dviejų dalių: trupininio pagrindo, šokoladinio „kūgio“ (brownie tipo) ir lipnios šokoladinės glazūros.
Ingredientai
- Pagrindui: 200 g šokoladinių sausainių (pvz. Oreo be įdaro arba kitų šokoladinių), 75 g ištirpinto sviesto.
- Pildymui (brownie): 115 g sviesto, 200 g cukraus, 2 kiaušiniai (vidutiniai), 1 arbat. š. vanilės ekstrakto, 40–50 g kakavos miltelių, 120 g kvietinių miltų, žiupsnelis druskos, 1/2 arbat. š. kepimo miltelių (nebūtina, jei norite itin fudginio rezultato).
- Šokoladinei glazūrai: 150 g tamsaus šokolado (kubo), 120 ml grietinėlės (rieb. 30–35%), 1–2 š. cukraus (pagal skonį). Alternatyva – paruoštas šokoladinis padažas.
- Papuošimui: ledai (vaniliniai), plakta grietinėlė, kepti zefyrai ar kapoti riešutai (pvz. pekanai).
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F).
- Smulkiai sutrinkite sausainius virtuviniu kombainu arba plastikinio maišelio viduje su kočėlu. Sumaišykite su ištirpintu sviestu ir tvirtai įspauskite mišinį į 23 cm skersmens kepimo formos dugną bei šonus. Galite trumpai (5–8 min) apkepinti pagrindą orkaitėje, kad jis sustingtų.
- Paruoškite brownie tešlą: ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi. Įmaišykite kiaušinius po vieną, po to vanilę. Atskirai persijokite kakavą, miltus, druską (ir kepimo miltelius, jei naudojate) ir švelniai įmaišykite į riebalų mišinį, kol gausite vientisą tešlą.
- Supilkite brownie tešlą ant paruošto pagrindo ir kepkite 20–30 minučių — kol viršus sutvirtės, bet vidus išliks drėgnas. Laikykitės principo „neperkepti“ – pyragas turi likti minkštas ir fudginas.
- Kol pyragas atvėsta, paruoškite glazūrą: kaitinkite grietinėlę iki labai karštos (bet nevirkite), supilkite ant susmulkinto šokolado, palikite minutę, tada maišykite, kol gausite blizgančią, vientisą masę. Jei norite skystesnio padažo, galite įdėti truputį sviesto.
- Užpilkite glazūrą ant atvėsusio pyrago. Jei norite, ant glazūros dėkite zefyrus ir trumpai pakepinkite orkaitėje arba su dujinio degiklio liepsna, kad jie šiek tiek apskrustų.
- Patiekite su šaukštu ledų arba plakta grietinėle.
Patarimai ir variacijos
- Norėdami intensyvesnio skonio, į brownie tešlą galite įberti 1 arbat. š. tirpios kavos miltelių – tai paryškins šokolado aromatą.
- Jei norite dar tirštesnio „purvo“ efekto, sumažinkite miltų kiekį arba visiškai jų nenaudokite (gausite beveik šokoladinį pudingą/brownie).
- Galima keisti pagrindą: naudokite maltus riešutus arba trupintus krekerius, kad gautumėte skirtingą tekstūrą.
- Laikymas: pyragą laikykite šaldytuve uždengus maistiniu plėveliu iki 3–4 dienų. Nepatiksiant, gabalėlius galima užšaldyti be ledų iki 2 mėn. Patiekite kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildytą.
- Dietinės versijos: be glitimo – naudokite be gliuteno sausainius ir bepienius miltus; veganiška – pakeiskite sviestą kokosų aliejumi, kiaušinius – chia kiaušiniais arba komerciniais pakaitalais.
Misisipės purvo pyragas yra universalus desertas – jį lengva pritaikyti pagal skonį: papildyti riešutais, zefyrais, įvairiomis glazūromis ar net šiek tiek stipresniu alkoholiniu aromatu (pvz., šlakeliu bourbon). Svarbiausia – laikytis principo: daug šokolado, drėgna ir šiek tiek „purvina“ tekstūra, dėl kurios pyragas ir pelnė savo vardą.
Ieškoti