Korėjietiška virtuvė
Korėjietiškas maistas kilęs iš labai senų Korėjos tradicijų. Jis vystėsi per daugybę aplinkos, politinių ir kultūrinių pokyčių. Korėjoje galioja specialios valgymo taisyklės.
Korėjiečių maistą dažniausiai sudaro ryžiai, makaronai, daržovės ir mėsa. Prie daugumos korėjietiškų patiekalų kartu su garuose virtais ryžiais patiekiama daug garnyrų (vadinamųjų banchan). Kimči paprastai valgomas kiekvieno valgio metu. Sezamų aliejus, doenjang, sojų padažas, druska, česnakas, imbieras, pipirai ir gochujang - tai dažnai maistui naudojami ingredientai.
Skirtingose Korėjos provincijose skiriasi ir jos ingredientai bei patiekalai. Korėjos karališkojo dvaro virtuvėje karališkajai šeimai būdavo patiekiami visi geriausi kiekvienos provincijos patiekalai. Valgydami Korėjoje žmonės laikosi specialių taisyklių.
Saldumynai
Tradiciniai ryžių pyragėliai, tokie kaip tteok, valgomi kaip skanėstas per šventes ir festivalius. Tteok - tai visi ryžių pyragėliai, pagaminti iš trintų ryžių (메떡, metteok), trintų lipnių ryžių (찰떡, chaltteok) arba netrintų lipnių ryžių. Paprastai jis būna įdarytas arba padengtas saldžia mung pupelių pasta, raudonųjų pupelių pasta, razinomis arba saldžiu kreminiu įdaru iš sezamo sėklų, moliūgų, pupelių, kedro riešutų ir medaus. Tteok paprastai valgomas kaip desertas arba užkandis.
Tteok
Valgymo manieros
Seniausi žmonės paprastai aptarnaujami pirmieji, todėl nemandagu imti lazdeles ar valgyti anksčiau nei seniausi žmonės. Korėjoje, skirtingai nei Kinijoje ir Japonijoje, ryžių dubenėlis nėra pakeliamas nuo stalo. Valgant šaukštais negalima daužyti dubenėlių. Negalima kalbėti apie nešvankius dalykus. Kai kurios taisyklės dabar nėra svarbios. Pavyzdžiui, anksčiau kalbėtis buvo nerekomenduojama, tačiau šiandien žmonės paprastai kalbasi kartu valgydami. Be to, vyrai paprastai valgydavo prie kito stalo nei moterys, bet dabar jie valgo visi kartu. Korėjoje jie turi ir šaukštus, ir valgymo lazdeles, o kartu jie vadinami sujeou (tariama soo-juh - 수저). Paprastai prieš pradėdami valgyti žmonės sako: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", o baigę valgyti - "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Sriubos ir troškiniai turi būti patiekiami dešinėje valgančiojo pusėje.
Korėjiečių restoranas Džohore, Malaizijoje.
Korėjietiškų patiekalų sąrašas
Mėsos patiekalai
- Bulgogi (불고기): populiarus ant grotelių keptos jautienos patiekalas.
- Galbi (갈비): kiaulienos arba jautienos šonkauliukai, storesni nei bulgogi. Dažnai vadinamas "korėjietišku BBQ".
- Samgyeopsal (삼겹살): Šoninė, patiekiama kaip Galbi. Dažnai ruošiamas su svogūnais ir česnakais, valgomas suvyniotas į salotas. Suvyniotas į salotas jis vadinamas ssam. Padažas, kuriuo aptepamas į salotas įvyniotas samgyeopsal, vadinamas ssamjang.
Žuvies patiekalai
- Hoe (tariama "hweh" - 회): žalias jūros gėrybių patiekalas, pamirkytas padaže ir valgomas suvyniotas į salotų arba sezamo lapus.
- Sannakji (산낙지): Žalias aštuonkojis. Paprastai patiekiamas gyvas.
Sriubos ir troškiniai
- Guk (국): sriuba
- Tang (탕): troškinys
- Jjigae (찌개): troškinys
Grūdų patiekalai
Šie patiekalai paprastai gaminami su ryžiais.
- Bibimbap (비빔밥): ryžiai su daržovėmis (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): penkių grūdų ryžiai
Užkandžiai arba paprasti maisto produktai
Šių paprastų maisto produktų galima nusipirkti gatvėje esančiose parduotuvėse ir paprastai jie laikomi užkandžiais, o ne patiekalais.
- Bindaetteok (빈대떡): reiškia blynų su pupelėmis blyną
- Bungeoppang (붕어빵): Populiarus žuvies formos pyragas, pyragas.
- Kimbap (김밥)
Klausimai ir atsakymai
K: Kokia korėjietiško maisto istorija?
A: Korėjietiškas maistas kilęs iš labai senų Korėjos tradicijų ir vystėsi per daugybę aplinkos, politinių ir kultūrinių pokyčių.
K: Kokie ingredientai dažniausiai naudojami korėjietiškame maiste?
A: Korėjietiškam maistui dažniausiai naudojami ryžiai, makaronai, daržovės, mėsa, sezamų aliejus, doenjang, sojų padažas, druska, česnakas, imbieras, pipirai ir gochujang.
K: Kas yra banchan korėjiečių virtuvėje?
A: Banchan - tai garnyras, kuris korėjiečių patiekaluose paprastai patiekiamas kartu su garuose virtais ryžiais.
K: Kas yra kimči korėjietiškoje virtuvėje?
A: Kimči yra tradicinis korėjietiškas patiekalas, gaminamas iš aštrių marinuotų daržovių, pavyzdžiui, kopūstų ar ridikų, ir paprastai valgomas per kiekvieną valgį.
K: Ar Korėjoje yra konkrečių valgymo taisyklių?
A: Taip, Korėjoje yra specialių valgymo taisyklių, kurios skiriasi nuo kitų kultūrų valgymo taisyklių.
K: Kokia yra Korėjos karališkojo dvaro virtuvė?
A: Korėjos karališkojo dvaro virtuvėje karališkajai šeimai būdavo patiekiami visi geriausi kiekvienos Korėjos provincijos patiekalai.
K: Ar skirtingi Korėjos regionai turi savo unikalių patiekalų?
A: Taip, skirtingose Korėjos provincijose korėjiečių virtuvės ingredientai ir patiekalai gali skirtis.
