Lamian
Lamian (kiniškai 拉面) - kinų makaronų rūšis. Gaminami ištempiant ir sulankstant tešlą į gijas. Tešlos juostelės susisuka, o vėliau išsitempia dėl tešlos svorio. Juostos gali būti įvairaus ilgio ir storio, priklausomai nuo to, kiek kartų jos ištempiamos ir sulankstomos. Songshi yangsheng bu (宋氏養生部), kurią Song Xu parašė apie 1504 m., yra ankstyviausias lamiano gamybos aprašymas.
Pažodžiui lamian reiškia "traukiami makaronai" (kinų kalbos žodis la (拉) reiškia traukti - taip iš tešlos padaromi ilgi ploni makaronai mian (面)). Lamian patiekalai paprastai patiekiami su jautienos arba avienos sriuba. Kartais makaronai gali būti maišomi (chaomian (炒面)) ir patiekiami su pomidorų padažu.
Lamian
