Cisteinas
Cisteinas (sutrumpintai Cys arba C) yra α-amino rūgštis. Jo cheminė formulė HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Cisteinas yra pusiau pagrindinė aminorūgštis, o tai reiškia, kad žmogus gali ją pasigaminti. Cisteiną koduoja kodai UGU ir UGC. Tiolinė cisteino šoninė grandinė dažnai atlieka fermentines reakcijas kaip nukleofilas. Tiolis oksiduojasi ir susidaro disulfidinis darinys cistinas, kuris yra svarbus daugelio baltymų struktūrose. Kai cisteinas naudojamas kaip maisto priedas, jo E numeris yra E920.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra cisteinas?
A: Cisteinas yra α-amino rūgštis, kurios cheminė formulė HO2CCH(NH2)CH2SH.
K: Ar cisteinas yra nepakeičiamoji aminorūgštis?
A: Cisteinas yra pusiau pagrindinė aminorūgštis, tai reiškia, kad žmogus gali ją pasigaminti.
K: Kokie kodonai koduoja cisteiną?
A: Kodonai UGU ir UGC koduoja cisteiną.
K: Kokį vaidmenį atlieka cisteino šoninė tiolio grandinė?
A: Tiolio šoninė grandinė cisteine dažnai dalyvauja fermentinėse reakcijose kaip nukleofilas.
K: Kas atsitinka, kai cisteino tiolis oksiduojasi?
A: Tiolis cisteine oksiduojasi ir susidaro disulfidinis darinys cisteinas, kuris yra svarbus daugelio baltymų struktūrose.
K: Koks yra cisteino E skaičius, kai jis naudojamas kaip maisto priedas?
Atsakymas: Cisteinas, naudojamas kaip maisto priedas, turi E numerį E920.
K: Ar cisteinas natūraliai randamas maisto produktuose?
A.: Cisteino natūraliai randama daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsą, paukštieną, kiaušinius ir pieno produktus.
