Schlenkerla — Bamberge garsėjanti rūkytų alų darykla ir smuklė
Schlenkerla Bamberge — legendinė rūkytų alų darykla ir smuklė: autentiškas Aecht Rauchbier, ąžuoliniai statiniai, sezoninis Urbock ir šimtmečių alaus tradicija.
Schlenkerla yra garsiausia senoji alaus darykla ir smuklė Bamberge, Bavarijoje, Vokietijoje. Ji visame pasaulyje žinoma dėl savito rūkytų salyklų skonio ir tradicinio rauchbier stiliaus. Labiausiai atpažįstamas produktas — "Aecht Schlenkerla Rauchbier" ("tikrasis Schlenkerla rūkytas alus") — tamsus, maltingas ir ryškiai dūminis alus, kurio skonis daugeliui primena lašinius. Alkoholio kiekis šioje pagrindinėje rūšyje yra apie 5,1 %. Schlenkerla taip pat gamina sezono specialybę "Urbock" — stipresnį alų (apie 6,5 %), gaminamą tik per tradicinį sezoną, vadinamą "Starkbierzeit" ("Stipraus alaus laikas") nuo spalio iki sausio 6 d. Tradiciškai dalis alaus patiekiama iš ąžuolinių statinių, kas išlaiko seną baro ir daryklos praktiką.
Gamyba ir skonis
Schlenkerla rūkytas alus gaminamas naudojant salyklą, džiovintą dūmuose — dažniausiai iš šlifuoto bukmedžio (Buchenholz) arba kito vietinio medžio rūšių. Džiovinimo procese salyklas įgauna stiprų rūkų aromatą, kuris ir suteikia alui unikalų skonį: dūminis, šiek tiek traškus, su ryškiais karamelizuoto salyklo tonais ir kukliu apynių kartumu. Tokio tipo alus dažnai apibūdinamas kaip „rūkytas Märzen“ — turtingas, šildantis ir gerai derantis su riebesniais mėsos patiekalais.
Istorija ir pavadinimas
Sakoma, kad rūkytas alus galėjo atsirasti dėl nelaimingo atsitikimo — vieną dieną darykloje kilo gaisras ir alus, užgesinus ugnį, įgavo dūmų skonį; vietos gyventojams tai patiko ir rūkytas alus tapo nuolatine gamos dalimi. Tačiau šiai istorijai trūksta aiškių patvirtinimų, todėl ji lieka legenda.
Pavadinimas "Schlenkerla" siejamas su vokiečių žodžiu "schlenken", reiškiančiu „kaboti“ arba „suptis“. Pasakojama, kad prieš kelis šimtus metų vienas smuklės savininkas, nukentėjęs nuo arklio vežimo, vaikščiojo su linkusiais kojomis ir leisdavosi rankas šonuose, todėl žmonės jį pravardžiavo "Šlenkerla". Galūnė "la" šiame pravarde dažnai pasitaiko Nyderlanduose, Belgijoje, Vakarų Vokietijoje ir Šiaurės Prancūzijoje). Iš šios pravardės kilo smuklės ir alaus pavadinimas; smuklės fasade vis dar kabantis šio žmogaus atvaizdas primena istoriją.
Ką paragauti ir su kuo derinti
Be pagrindinio Aecht Schlenkerla Rauchbier ir sezono Urbock, darykla kartais siūlo ir kitus variantus bei riboto leidimo tūrius. Tradiciškai rūkytas alus puikiai dera su:
- rūkyta arba kepta mėsa, dešrelėmis ir schweinebraten (kepta kiauliena),
- alieji ir sūdyti produktai — ypač tie, kurių skonis papildomas rūkytomis natomis,
- rauginti kopūstai (sauerkraut) ir bulvės.
Apsilankymas smuklėje
Schlenkerla smuklė Bamberge yra populiari tarp vietinių gyventojų ir turistų, todėl ypač savaitgaliais ir turistinio sezono metu gali būti pilna. Aplankę galite tikėtis autentiškos atmosfera, senoviškų medinių stalų ir tradicinių patiekalų meniu. Daugelis lankytojų įsigyja buteliukus ar skardinėmis eksportuojamus rūkyto alaus variantus, kad paragautų namuose.
Praktiniai pastebėjimai
Jei norite paragauti Schlenkerla alaus autentiškoje aplinkoje, planuokite apsilankymą ne piko valandomis arba susitaikykite su eilėmis. Daugelis žmonių ateina ne tik dėl alaus, bet ir dėl vietinės virtuvės bei istorinės atmosferos Bambergo senamiestyje — miestas pats savaime vertas dėmesio. Schlenkerla ilgainiui tapo ne tik alaus gamintoju, bet ir kultūriniu simboliu Bambergui bei rūkytų alų tradicijai.
Apibendrinant: Schlenkerla — tai viena iš nedaugelio daryklų, kuri autentiškai tęsianti rūkytų alų gamybos tradiciją; jos produktai, ypač Aecht Schlenkerla Rauchbier ir sezoninis Urbock, yra vertinami už išskirtinį dūminį charakterį ir istorinį ryšį su Bambergės alaus kultūra.
Užeiga "Schlenkerla" Dominikanerstrasse gatvėje
Ženklas virš įėjimo, kuriame pavaizduotas vyras su kabančiomis rankomis
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra šlenkeris?
A: "Schlenkerla" yra garsi senoji alaus darykla ir smuklė Bamberge, Bavarijoje, Vokietijoje.
K: Kokio tipo alų gamina "Schlenkerla"?
A: "Schlenkerla" gamina "Aecht Schlenkerla Rauchbier" ("tikras rūkytas "Schlenkerla" alus") - stiprų, tamsų, šiek tiek dūmo skonio alų, primenantį lašinius.
K: Koks alkoholio kiekis yra rūkytame aluje?
A: Rūkyto alaus alkoholio kiekis yra 5,1 %.
K: Ar "Schlenkerla" gamina kitų rūšių alų?
A: Taip, jie taip pat gamina "Urbock", kurio alkoholio kiekis yra 6,5 % ir kuris yra gaminamas tik sezono, vadinamo "Starkbierzeit" ("Stipraus alaus laikas"), metu nuo spalio iki sausio 6 d.
K: Kaip patiekiamas "Urbock"?
A: "Urbock" patiekiamas iš ąžuolinių statinių, laikantis senos tradicijos, kuri šiais laikais nėra dažna.
K: Iš kur kilęs pavadinimas "Schlenkerla"?
A: Pavadinimas "Schlenkerla" kilęs iš žodžio "schlenken", reiškiančio "kaboti" arba "laisvai kabėti".
Ieškoti