Galiojimo laikas

Galiojimo laikas

Galiojimo laikas skiriasi nuo tinkamumo vartoti termino. Galiojimo laikas susijęs su maisto kokybe, o tinkamumo vartoti terminas - su maisto sauga. Produktas, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, gali būti saugus, tačiau jo kokybė nebeužtikrinama. Daugumoje maisto parduotuvių galiojimo laikas kontroliuojamas taikant atsargų rotaciją. Tai reiškia, kad produktai, kurių tinkamumo vartoti terminas anksčiausias, perkeliami į lentynos priekį, kad dauguma pirkėjų pirmiausia paimtų juos ir išsineštų iš parduotuvės. Tai svarbu, nes parduotuvėms gali būti skiriamos baudos už prekybą pasenusiais produktais. Dauguma parduotuvių, jei ne visos, turės tokius produktus žymėti kaip brokuotus, todėl neteks pelno.

Galiojimo laiką gali pakeisti daugybė veiksnių: šviesos ir šilumos poveikis, dujų (įskaitant drėgmę) patekimas, mechaninis poveikis ir užterštumas, pvz., mikroorganizmais.

Matematiškai produkto kokybė dažnai modeliuojama naudojant tik vieną parametrą, pavyzdžiui, cheminės medžiagos koncentraciją, mikrobiologinį rodiklį arba fizikinį parametrą. Kartais pasirinktas parametras yra nesvarbus.

Galiojimo laikas yra svarbus sveikatai veiksnys. Bakterijų yra visur, o per ilgai nenaudojamuose maisto produktuose dažnai aptinkama daug bakterijų. Juos valgyti gali būti pavojinga ir dėl to galima apsinuodyti maistu. Ne visada galima pasitikėti pačiu tinkamumo vartoti terminu, kad būtų galima pasakyti, kiek saugu valgyti tam tikrą maisto produktą. Pavyzdžiui, pasterizuotas pienas gali išlikti šviežias penkias dienas po tinkamumo vartoti termino, jei jis tinkamai laikomas šaldytuve. Priešingai, jei piene jau yra kenksmingų bakterijų, tinkamumo vartoti terminai neturi reikšmės.

Su narkotikais yra kitaip. Jei vaistai vartojami pasibaigus jų galiojimo laikui, gamintojas garantuoja, kad jie veikia taip, kaip tikėtasi. Pasibaigus šiam terminui, jie vis dar gali veikti, bet tik mažesniu mastu. Reta išimtis - inkstų kanalėlių pažeidimo atvejis, kurį, kaip teigiama, sukėlė pasenęs tetraciklinas. JAV Maisto ir vaistų administracijos atliktas tyrimas apėmė daugiau kaip 100 receptinių ir nereceptinių vaistų. Rezultatai parodė, kad apie 90 proc. jų buvo saugūs ir veiksmingi dar 15 metų po galiojimo pabaigos. Džoelis Deivisas (Joel Davis), buvęs FDA galiojimo terminų laikymosi vadovas, sakė, kad, išskyrus keletą išimčių, ypač nitrogliceriną, insuliną ir kai kuriuos skystus antibiotikus, dauguma vaistų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, tikriausiai yra veiksmingi.

Konservantų ir antioksidantų gali būti dedama į kai kuriuos maisto produktus ir vaistus, kad jų galiojimo laikas būtų ilgesnis. Kai kurios įmonės naudoja indukcinį sandarinimą ir vakuuminius maišelius, kad pailgintų produktų galiojimo laiką.

Kai kuriuos skilimo veiksnius galima kontroliuoti naudojant pakuotės nuostatas. Pavyzdžiui, gintarinis butelis, naudojamas daugeliui alaus rūšių, blokuoja žalingus šviesos bangų ilgius. Skaidrūs alaus buteliai to nedaro. Pakuotės su barjerinėmis medžiagomis (pvz., (mažas drėgmės garų pralaidumas ir pan.) prailgina kai kurių maisto produktų ir vaistų galiojimo laiką.

Temperatūros valdymas

Beveik visos cheminės reakcijos vyksta (skirtingais greičiais, priklausomai nuo individualaus reakcijos pobūdžio) įprastoje temperatūroje. Kaip pavyzdį galima paminėti daugelio cheminių sprogstamųjų medžiagų skilimą į nestabilesnius junginius. Garsus yra nitroglicerinas. Todėl seni sprogmenys yra pavojingesni (t. y. gali sprogti dėl labai mažų trikdžių, net ir dėl nereikšmingo pajudinimo) nei neseniai pagaminti sprogmenys. Guminiai gaminiai taip pat degraduoja, nes vulkanizacijos metu susidariusios sieros jungtys grįžta atgal; todėl senos guminės juostos ir kiti guminiai gaminiai senstant minkštėja ir tampa lipnūs.

Šie skilimo procesai paprastai vyksta greičiau aukštesnėje temperatūroje. Paprastai nurodoma taisyklė, kad cheminių reakcijų greitis padvigubėja, kai temperatūra pakyla 10 Celsijaus laipsnių (C°), nes aukštesnėje temperatūroje lengviau įveikiami aktyvacijos energijos barjerai. Tačiau, kaip ir visose kitose taisyklėse, yra daugybė išlygų ir prielaidų. Ši konkreti taisyklė labiausiai tinka reakcijoms, kurių aktyvacijos energijos vertė yra apie 50 kJ/mol; daugelis jų yra svarbios esant įprastoms temperatūroms, su kuriomis susiduriame. Ji dažnai taikoma vertinant galiojimo laiką, kartais neteisingai. Pavyzdžiui, pramonėje plačiai paplitęs įspūdis, kad "trigubą laiką" praktiškai galima imituoti padidinus temperatūrą 15 C°, pavyzdžiui, vieną mėnesį laikant produktą 35 °C temperatūroje, imituojami trys mėnesiai 20 °C temperatūroje. Egzistuoja pakankamai skirtumų, todėl šia praktine taisykle įprastai pasikliauti negalima.

Iš dalies tas pats pasakytina ir apie chemines gyvybės reakcijas. Jos paprastai katalizuojamos fermentais, todėl keičiasi reakcijos greitis, tačiau, esant nuolatiniam katalizatoriniam poveikiui, ši taisyklė vis tiek dažniausiai taikoma. Konkrečiu bakterijų ir grybų atveju reakcijos, reikalingos mitybai ir dauginimuisi, didėja aukštesnėje temperatūroje iki tokio lygio, kad jų ląstelėse esantys baltymai ir kiti junginiai pradeda skaidytis, arba denatūruotis, taip greitai, kad jų neįmanoma pakeisti. Dėl šios priežasties aukštoje temperatūroje žūsta bakterijos ir kiti mikroorganizmai; "audinių" skilimo reakcijos pasiekia tokį greitį, kad jų neįmanoma kompensuoti, ir ląstelė žūsta. Kita vertus, "padidėjus" temperatūrai, kuri yra mažesnė už šią, padidėja augimas ir dauginimasis; jei organizmas yra kenksmingas, galbūt iki pavojingo lygio.

Temperatūros padidėjimas reakcijas pagreitina, o temperatūros sumažėjimas - sumažina. Todėl norint, kad sprogmenys ilgiau išliktų stabilūs, kad guminės juostos išliktų elastingos arba kad bakterijos sulėtintų savo augimą, juos galima atšaldyti. Dėl šios priežasties galiojimo laikas paprastai pailginamas kontroliuojant temperatūrą: (šaldymas, izoliuoti transportavimo konteineriai, kontroliuojama šalčio grandinė ir t. t.), o kai kurie vaistai ir maisto produktai turi būti laikomi šaldytuve.

Geriausia prieš

Kartais ant maisto ir gėrimų pakuočių rašoma "geriausias iki" ir data. Ji nurodo datą, iki kurios tiekėjas numatė, kad maistas turi būti suvartotas. Terminas "geriausias iki" taip pat vartojamas siekiant nurodyti datą, iki kurios pasibaigs produkto tinkamumo vartoti terminas, ir juo siekiama užtikrinti, kad klientai netyčia nepirktų ir nevalgytų pasenusio maisto. Kartais pakavimo procese naudojamos iš anksto atspausdintos etiketės, todėl nėra praktiška aiškiai matomoje vietoje užrašyti tinkamumo vartoti terminą. Tokiu atveju etiketėje gali būti išspausdintas toks terminas, kaip "geriausias iki" žr. apačią arba "geriausias iki" žr. dangtelį, o data pažymėta kitoje vietoje, kaip nurodyta.

"Geriausias iki" paprastai yra rekomendacinio pobūdžio ir nurodo produkto kokybę, priešingai nei "Tinka vartoti iki", kuris nurodo, kad po nurodytos datos produktas nebėra saugus vartoti.

Naudoti pagal

Paprastai maisto produktų, ant kurių pakuotės užrašytas tinkamumo vartoti terminas, negalima valgyti pasibaigus jų galiojimo laikui. Taip yra todėl, kad tokie maisto produktai paprastai greitai genda ir gali būti pavojingi. Taip pat svarbu atidžiai laikytis šių maisto produktų laikymo instrukcijų (pavyzdžiui, produktas turi būti laikomas šaldytuve).

Maisto produktus, ant kurių nurodyta tinkamumo vartoti data, paprastai galima valgyti ir pasibaigus datai, nors tikėtina, kad jų skonis, tekstūra, išvaizda ar maistinė vertė gali būti pablogėjusi.

Vonios ir (arba) tualeto reikmenų gaminiuose paprastai nurodomas laikas mėnesiais, iki kada, atidarius gaminį, jį reikia naudoti. Dažnai tai nurodoma atviros vonios paveikslėliu, kurio viduje užrašytas mėnesių skaičius (pvz., "12M" reiškia, kad gaminį reikia sunaudoti per 12 mėnesių nuo atidarymo).

Atviros pažintys

"Open Dating" - tai ant maisto produkto pakuotės įspaustos datos arba kodo naudojimas, siekiant nustatyti, kiek laiko produktas turi būti laikomas prekyboje. Tai taip pat naudinga pirkėjui ir užtikrina, kad perkamas produktas būtų geriausios kokybės. Atvirumo data nepakeičia tinkamumo vartoti datos, kurios vis tiek reikėtų laikytis.

Parduoti iki / Rodyti iki

Šios datos yra skirtos parduotuvėse esančioms atsargoms sekti. Maisto produktus, kurių tinkamumo vartoti terminas yra pasibaigęs, bet kurie vis dar gali būti vartojami, jei jie buvo tinkamai laikomi, vis dar galima valgyti. Didelėse parduotuvėse įprasta tokį maistą išmesti, nes taip lengviau kontroliuoti atsargas. Taip pat sumažėja rizika, kad pirkėjai, nežiūrėdami į datą, nusipirks maisto produktų ir kitą dieną sužinos, kad jų negalima sunaudoti. Daugelyje šalių skelbiamos datos keitimas yra neteisėtas.

Daugumoje parduotuvių atsargos rotuojamos perkeliant produktus su ankstyviausiomis datomis į lentynų priekį - taip jie parduodami pirmieji ir išvengiama jų nukainojimo arba išmetimo, nes dėl abiejų šių priežasčių prarandamas pelnas.

Žymos

Be to, įprasta, kad maisto produktai, kurių tinkamumo vartoti terminas artėja prie pabaigos, yra nukainojami, kad juos būtų galima greitai parduoti, o kuo arčiau tinkamumo vartoti termino, tuo labiau jie mažinami.

Programinės įrangos galiojimo laikas

Metaforiškai kalbant, daugybė programinės įrangos taip pat turi galiojimo laiką. Dauguma programinės įrangos produktų išleidžiami į rinką su defektais, saugumo spragomis ir dizaino trūkumais. Laikui bėgant kai kurios iš jų aptinkamos, o pardavėjas (ir galbūt kiti, kaip atvirojo kodo aplinkoje) išleidžia pataisas, kurios ištaiso klaidas ir papildo funkcionalumą. Dėl to po kurio laiko programinė įranga tampa visai kitokia, nei buvo išleista pirmą kartą, net jei jos versija yra to paties lygio. Kadangi teisingas pataisų įtraukimas į galutinio vartotojo svetaines yra netikslingas, faktinė tos programinės įrangos populiacija šioje srityje yra gana įvairi; vieni turės 1 ir 2 pataisas, kiti - 1, 2 ir 3, treti - nė vienos, o dar kiti - nė vienos, visais įmanomais variantais. Tai padidina palaikymo sunkumus. Šią problemą bandyta spręsti keletą kartų. Vienas iš komercinių bandymų yra Preemptive.

JAV vyriausybės gairės

Maisto ir vaistų administracija, kontroliuojanti supakuotus maisto produktus ir vaistus, reikalauja nurodyti tinkamumo vartoti terminą tik ant mišinių kūdikiams ir kai kurių kūdikių maisto produktų. Taip yra todėl, kad mišiniuose turi būti tam tikras kiekvienos etiketėje nurodytos maistinės medžiagos kiekis. Jei mišiniai laikomi per ilgai, jie praranda savo maistines savybes. Be to, jis atsiskiria arba sudaro gumulėlius, kurie užkemša buteliuko spenelį. Išskyrus mišinius kūdikiams ir kai kuriuos kūdikių maisto produktus, pagal federalines taisykles produktų datavimo nereikalaujama.

Žemės ūkio departamentas, kontroliuojantis šviežius produktus ir mėsą, reikalauja nurodyti tik paukštienos pakavimo ūkyje datą. Tačiau daugeliui gamintojų leidžiama nurodyti ir tinkamumo vartoti arba tinkamumo vartoti terminus.

Pavyzdys

Alaus šviežumo data

Šviežumo data - tai Amerikos alaus pramonėje naudojama data, nurodanti alaus išpilstymo į butelius datą arba datą, iki kurios alus turėtų būti suvartotas.

Alus neišlieka amžinai. Jį gali paveikti šviesa, oras arba bakterijos. Nors JAV alaus tinkamumo vartoti terminas nėra privalomas, šviežumo datos atlieka tą pačią funkciją ir yra rinkodaros priemonė.

Šviežumo pažinčių pradžia

Bostono alaus kompanija, gaminanti "Samuel Adams" alų, 1985 m. viena pirmųjų pradėjo į savo produktų liniją įtraukti šviežumo datas. Dešimt metų aludariai lėtai didino šviežumo datų įtraukimo į alų skaičių. Ši praktika sparčiai išpopuliarėjo po to, kai nuo 1996 m. "Anheuser-Busch" kompanija pradėjo intensyviai reklamuoti "Born-On dates". Daugelis kitų aludarių pradėjo prie savo produktų pridėti šviežumo datas, tačiau nėra jokio standarto, ką ši data reiškia. Kai kuriose bendrovėse ant butelio ar skardinės nurodyta data yra alaus išpilstymo į butelius data, kitose - data, iki kurios alus turi būti suvartotas.

Alaus perdirbimas

Prieš išpilstant alų į butelius, jis apdorojamas, kad ilgiau išsilaikytų. Tai gali pakeisti alaus šviežumo datą. Tai gali būti atliekama keliais būdais, iš kurių ne visi bus naudojami konkrečioje alaus darykloje:

• Pasterizacija - tai procesas, kurio metu skystis trumpai kaitinamas, kad būtų sunaikinti skystyje esantys mikrobai. Pasterizacija taip pat daugelį metų buvo naudojama siekiant, kad pienas būtų saugus gerti dėl jame galinčių būti bakterijų.
• Sterilus filtravimas, kai alus perleidžiamas per mechaninę filtravimo sistemą, iš kurios pašalinami visi didesni nei 0,5 mikrometro dydžiai. Taip pašalinamos visos mielės ar apyniai, kurie vis dar gali būti aluje ir toliau su juo reaguoti.
• Kondicionavimas buteliuose leidžia mielėms likti aluje po to, kai jis išpilstomas į butelius. Tai padeda išvengti tam tikros alaus oksidacijos.
• Šviežumo ilgaamžiškumas turi įtakos laikui, per kurį alus pasensta. Iš dalies tai priklauso nuo alaus sudedamųjų dalių rūšies. Jei aluje yra daugiau apynių ir daugiau alkoholio nei kitur, jis išliks šviežias ilgiau nei ne toks stiprus alus.