Tonizuojamasis vanduo (tonikas): chinino istorija, skonis ir panaudojimas
Sužinokite tonizuojamojo vandens (toniko) chinino istoriją, savitą kartumą, panaudojimą ir saugos niuansus — nuo maliarijos iki vakarėlių kokteilių.
Tonizuojamasis vanduo yra šiek tiek kartaus skonio gazuotas vanduo, kuriame kartumą suteikia chininas – natūralus kartaus skonio junginys. Iš pradžių chininas buvo vartojamas kaip apsauga nuo maliarijos, todėl tonikas susiformavo kaip praktiškas ir skanesnis chinino vartojimo būdas.
Trumpa istorija
Tonizuojantis vanduo (dažnai vadinamas indišku toniku) turi kolonijinės Britų Indijos kilmės istoriją: europiečiai, gyvenantys Afrikoje ir Pietryčių Azijoje, vartojo chinino nuskausminimui ir maliarijos profilaktikai. Iš pradžių chininas buvo naudojamas miltelių pavidalu, maišomas su vandeniu ar gazuotu vandeniu, dažnai saldinamas, kad prieinamą kartumą sumažintų. Pirmieji komerciniai toniko variantai pasirodė XIX a.; tonikas jau buvo žinomas apie 1860 m., t. y. gerokai anksčiau nei kai kurie modernūs maliarijos gydymo vaistai. (Pirmasis plataus vartojimo sintetinis maliarijos vaistas – chlorochinas – buvo pradėtas vartoti apie 1934 m.)
Skanas ir gamyba
Chininas suteikia tonikui būdingą kartumą, kurį gamintojai dažnai subalansuoja citruso aromatais, druskos užuominomis ir saldikliais. Tradiciškai į chinino tirpalą buvo dedami cukrus arba kiti saldikliai – originalus tekstas tai atspindi ir taip:
saldiklių (dažniausiai cukraus).
Šiuolaikiniai tonikai gaminami įvairių stiprumų ir skonių: nuo saldesnių komerciškai parduodamų iki „craft“ tonikų su botaniniais ekstraktais. Tonikas taip pat dažnai maišomas su stipriais gėrimais ar likeriais; labiausiai paplitęs derinys – džinas su toniku (angl. gin and tonic).
Chinino kiekis ir saugumas
Šiuolaikinėje rinkoje esančiame tonikuose chinino yra gerokai mažiau nei medicininėse preparatuose. Tipiškai chinino koncentracija tonizuojančiame vandenyje būna žymiai žemesnė nei gydomųjų dozių ir dažnai nurodoma miligramais vienam litrui. (Skirtingose šalyse taikomos normos, pavyzdžiui, tam tikrose jurisdikcijose yra nustatytos maksimalaus leistino chinino ribos.)
Nors mažos chinino dozės tonike daugumai vartotojų yra saugios, yra situacijų, kai tokį vandenį vartoti nerekomenduojama arba draudžiama:
- Nėštumo metu chinino vartoti negalima arba reikia didelio atsargumo – jis gali turėti įtakos negimusiam vaikui.
- Žmonės, turintys alergiją chinino arba kitoms toniko sudedamosioms dalims, turėtų vengti jo vartojimo.
- Žmonėms, sergantiems kai kuriomis širdies ritmo sutrikimų ar vartojantiems tam tikrus vaistus (pvz., antikoaguliantus, kai kuriuos antidepresantus ar antimalarinius preparatus), chininas gali sąveikauti su vaistais arba pabloginti būklę — rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Galimos nepageidaujamos reakcijos
Per didelis chinino kiekis arba jautrumas gali sukelti vadinamąją cinchonizmą, kurios simptomai gali būti:
- ausų zvimbimas (tinnitus),
- galvos skausmas, svaigulys, pykinimas, vėmimas,
- regos sutrikimai arba sumišimas (retai),
- rimtesniais atvejais — širdies ritmo sutrikimai, hemolizė jautriems asmenims ar stipresnės alerginės reakcijos.
Jei po toniko vartojimo atsiranda stiprūs simptomai, būtina kreiptis į gydytoją.
Panaudojimas
- Kokteiliai: tonikas dažniausiai naudojamas kaip mišinys su džinu, bet tinka ir su kitais spiritiniais gėrimais bei vytintais likeriais.
- Kulinarija: retkarčiais naudojamas padažuose ar gėrimuose kaip aromatinis elementas.
- Alternatyvos: dietinės toniko versijos naudoja dirbtinius arba natūralius saldiklius (žr. minėtus saldiklius ir cukrų), taip sumažinant kalorijų kiekį.
Kaip rinktis ir vartoti
Renkantis toniką verta atkreipti dėmesį į:
- chinino kiekį (jei gamintojas nurodo),
- cukraus ar saldiklių tipą (jei norite mažiau kalorijų, rinkitės „diet“ ar be cukraus variantus),
- skoninės niuansus — citrusiniai, žolelių ar gėliniai tonikai suteikia skirtingus derinius su spiritinėmis gėrimais.
Saikingas toniko vartojimas daugumai žmonių yra saugus, tačiau jei esate nėščia, turite lėtinių ligų arba vartojate receptinius vaistus, pasitarkite su gydytoju dėl galimų sąveikų ar kontraindikacijų.
Apibendrinant: tonizuojamasis vanduo yra tradicinis ir plačiai vartojamas produktas, kuriame chininas suteikia kartų skonį bei istorinį ryšį su maliarijos profilaktika. Šiandien chinino kiekis yra gerokai sumažintas, o tonikas labiau vertinamas dėl skonio ir kaip kokteilių komponentas.
Tonizuojantis vanduo įprastoje ir UV šviesoje (chininas švyti tamsoje).
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra tonizuojantis vanduo?
A.: Tonizuojantis vanduo yra šiek tiek kartaus skonio gazuotas vanduo.
K: Kodėl tonizuojantis vanduo yra kartaus skonio?
A: Tonizuojančio vandens sudėtyje yra chinino, kuris yra kartaus skonio medžiaga.
K: Kokia buvo pirminė chinino paskirtis tonizuojamajame vandenyje?
A. Iš pradžių chinino buvo dedama į tonizuojamąjį vandenį kaip apsaugos nuo maliarijos.
K: Kada buvo sukurtas pirmasis vaistas nuo maliarijos?
Atsakymas: Chlorochinas, pirmasis vaistas nuo maliarijos, pasirodė 1934 m.
K: Kada pirmą kartą buvo pradėtas tiekti tonizuojamasis vanduo?
A.: Tonizuojantis vanduo pirmą kartą pradėtas vartoti 1860 m., t. y. daugiau kaip 70 metų anksčiau nei pirmasis vaistas nuo maliarijos.
K.: Koks alkoholinis gėrimas dažniausiai maišomas su tonizuojančiu vandeniu?
A.: Dažniausiai su tonizuojančiu vandeniu maišomas džinas su toniku.
K.: Ar yra kokių nors sveikatos problemų, susijusių su chinino vartojimu tonizuojamajame vandenyje?
A: Chinino negalima vartoti nėštumo metu ir yra kitų sveikatos sutrikimų, kai nerekomenduojama vartoti chinino ar tonizuojančio vandens, kurio sudėtyje jo yra. Šiandien tonizuojančiame vandenyje chinino yra kur kas mažiau nei prieš sukuriant vaistą nuo maliarijos.
Ieškoti