Obuolių tyrė (obuolių padažas) — apibrėžimas, receptas ir naudojimas

Obuolių tyrė (obuolių padažas) — apibrėžimas, paprastas namų receptas, variantai, prieskoniai ir praktiškas naudojimas vaikams, mėsai bei sveikatai.

Obuolių padažas (arba „obuolių tyrė“, dažnai vadinamas tiesiog „obuolių padažu“) – tai padažas, gaminamas iš troškintų ir trintų obuolių. Galima gaminti tiek iš nuluptų, tiek iš neluptų obuolių; dažnai dedami įvairūs prieskoniai ar priedai, pavyzdžiui, cinamonas, vanilė ar citrinos sultys.

Į obuolių padažą dažnai dedama cukraus arba didelės fruktozės kukurūzų sirupo, kad jis būtų saldesnis. Padažas gali būti smulkios arba stambios tekstūros, su didesniais obuolių gabalėliais arba visiškai ištrintas iki tyrelės konsistencijos. Jį lengva pasigaminti namuose, taip pat jis plačiai parduodamas jau paruoštas prekybos centruose.

Tai įprastas maistas ar užkandis vaikams ir žmonėms, kuriems sunku kramtyti kietą maistą. Tėvai dažnai juo maitina kūdikius, nes jam valgyti nereikia dantų. Kartais obuolių padažas rekomenduojamas kovojant su viduriavimu, nes jame yra maistinių skaidulų ir jis lengvai virškinamas.

Jungtinėje Karalystėje obuolių padažas tradiciškai naudojamas kaip padažas prie kumpio, kiaulienos ir kitos mėsos.

Receptas — paprastas obuolių padažas namuose

Šis receptas skirtas apie 4 porcijoms (600–800 g):

• 800 g obuolių (rūšis: saldesnės arba mišrios saldžiarūgštys)
• 2–3 šaukštai vandens arba obuolių sulčių
• 1–2 šaukštai cukraus arba pagal skonį (galima visiškai nedėti)
• 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono (nebūtina)
• 1 šaukštelis citrinos sulčių (padeda išsaugoti spalvą ir pagerina skonį)

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite arba palikite žievelę (jei norite dar grūdėtesnės tekstūros), išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite gabaliukais.
2. Į puodą sudėkite obuolius ir vandenį, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10–20 minučių, kol obuoliai suminkštės. Laiką koreguokite pagal obuolių rūšį ir gabaliukų dydį.
3. Nuimkite nuo ugnies. Norint lygesnės tekstūros, trinkite mentele arba pertrinkite elektriniu trintuvu. Jei pageidaujate stambesnio padažo, dalį obuolių palikite nesutrintų.
4. Įmaišykite cukrų (jei naudojate), citrinos sultis ir prieskonius. Leistina dar trumpai pakaitinti dar kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
5. Atvėsinkite ir patiekite arba išsaugokite stikliniuose induose.

Variacijos ir priedai

• Be cukraus: natūraliai šiek tiek rūgštūs obuoliai suteiks gerą skonį be papildomo saldiklio — tinkama kūdikiams ir žmonėms, kurie riboja cukrų.
• Prieskoniai: cinamonas, muskato riešutas, imbieras arba vanilė. Kiekvienas priedas pakeičia aromatą.
• Fruit blends: maišykite su kriaušėmis, mangais ar uogomis, kad pakeistumėte skonį ir spalvą.
• Keptas obuolių padažas: obuolius galima kepti orkaitėje iki karamelizacijos, tuomet trinti — gaunamas sodresnis, intensyvesnis skonis.

Naudojimas virtuvėje

• Kaip padažas prie kumpio, kiaulienos ar kitų mėsų, ypač tradiciškai UK patiekaluose.
• Užkandžiams ir desertams: su grietinėle, jogurtu, ant blynų ar blyneliais.
• Į kepinius: naudojamas kaip riebalų arba kiaušinių pakaitalas veganiškuose ar mažai riebalų turinčiuose receptuose (pvz., obuolių padažas dalį aliejaus ar sviesto pakeičia keksiukams).
• Prie sūrio: saldumas harmoningai dera su aštriu sūriu.
• Vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms: minkštas ir lengvai sukramtomas maistas.

Maistinė vertė ir sveikata

Obuolių padažas suteikia skaidulų (ypač jei palikta žievelė), vitaminų, tokių kaip C, ir mineralų, pvz., kalio. Tačiau komerciniuose produktuose dažnai būna pridėtinio cukraus arba didelės fruktozės kukurūzų sirupo, todėl verta skaityti etiketes. Nors obuolių padažas gali padėti užkirsti kelią lengvam viduriavimui ar palengvinti virškinimą, esant sunkesniems simptomams reikėtų kreiptis į gydytoją.

Saugus vartojimas ir laikymas

• Šaldytuve: naminis obuolių padažas laikomas sandariame inde 3–5 dienas.
• Šaldiklyje: tinka iki 2–3 mėnesių (naudokite tinkamus hermetiškus indus atrodo mažesnė rizika šaldymo degimo).
• Sterilizavimas: jei norite ilgiau laikyti kambario temperatūroje, naudokite konservavimo metodus (sterilizavimas, marinavimas) ir laikykitės saugos taisyklių.
• Kūdikiams: neduoti medaus vaikams iki 1 metų (nors tai ne tas pats kaip obuolių padažas, tačiau kartais pridedamas medus yra rizikingas).
• Maistingumo kontrolė: jei perkate parduotuvėje, rinkitės be pridėtinio cukraus versijas vaikams ir tiems, kurie stebi cukraus kiekį dietoje.

Patarimai

• Jei norite išlaikyti šviesesnę spalvą, įdėkite truputį citrinos sulčių.
• Norint lygesnės tekstūros, naudokite virtuvinį trintuvą arba blenderį; stambesnei – tik šakute ar rankiniu trintuvu šiek tiek sutrinkite.
• Eksperimentuokite su obuolių rūšimis: tartesnės suteiks gaivesnį skonį, saldesnės – mažiau reikės pridėti cukraus.
• Komercinį obuolių padažą nusipirkę, patikrinkite sudėtį – rinkitės produktus be didelės fruktozės kukurūzų sirupo ir su mažiau pridėtinio cukraus.

Obuolių padažas yra universalus, lengvai pagaminamas produktas, tinkantis tiek kasdienių patiekalų gardinimui, tiek vaikų maitinimui ar kepinių ruošimui. Pasirinkus tinkamą receptą ir saugojimo metodą, jis gali būti sveikas ir skanus papildas jūsų mitybai.

Klausimai ir atsakymai

K: Kas yra obuolių padažas?

K: Ar obuolių padažui gaminti galima naudoti tiek nuluptus, tiek neluptus obuolius?

K: Kokius priedus galima naudoti obuolių padažui gaminti?

K: Ar lengva obuolių padažą pasigaminti namuose?

K: Kas dažniausiai valgo obuolių padažą?

K: Kodėl tėvai dažnai maitina kūdikius obuolių padažu?

K: Kurioje šalyje obuolių padažas paprastai naudojamas kaip padažas kumpiui, kiaulienai ir mėsai?

Paieška pagal raidę