Obuolys

Botaninė informacija

Obuolė yra nedidelis, lapus metantis medis, užaugantis iki 3-12 metrų aukščio. Obelų vainikas platus, šakos storos. Lapai pakaitomis išsidėstę paprastais ovalais. Jie yra 5-12 cm ilgio ir 3-6 cm pločio. Viršūnė aštri, o apačia minkšta. Žiedai išsiskleidžia pavasarį tuo pačiu metu, kai pradeda brinkti lapai. Žiedai būna balti. Jie taip pat yra šiek tiek rausvos spalvos. Žiedai yra penkiažiedžiai, 2,5-3,5 cm skersmens. Vaisiai subręsta rudenį. Paprastai jis būna nuo 5 iki 9 cm skersmens. Vaisiaus viduryje yra penki karpeliai, išsidėstę žvaigždute. Kiekviename karpelyje yra nuo vienos iki trijų sėklų.

Laukiniai protėviai

Laukinis obelų protėvis yra Malus sieversii. Jos auga laukinės Centrinės Azijos kalnuose Kazachstano, Kirgizijos, Tadžikistano ir Sindziango (Kinija) šiaurėje, taip pat galbūt Malus sylvestris. Skirtingai nei naminių obelų, jų lapai rudenį tampa raudoni. Pastaruoju metu jie naudojami kuriant Malus domestica, kad galėtų augti šaltesniame klimate.

Laukinė Malus sieversii obelis Kazachstane

Istorija

Obuolė tikriausiai buvo ankstyviausias auginamas medis. Per tūkstančius metų jo vaisiai tapo vis geresni. Sakoma, kad Aleksandras Didysis 300 m. pr. m. e. Mažojoje Azijoje atrado nykštukines obelis. Tūkstančius metų Azijoje ir Europoje žieminiai obuoliai buvo naudojami kaip svarbus maisto produktas. Nuo tada, kai atvyko europiečiai, Argentina ir Jungtinės Amerikos Valstijos taip pat naudojo obuolius kaip maistą. Į Šiaurės Ameriką obuoliai buvo atvežti 1600 m. Teigiama, kad pirmasis obuolių sodas Šiaurės Amerikos žemyne atsirado 1625 m. netoli Bostono. XX a. pr. pradėjo vystytis brangiai kainuojanti vaisių pramonė, kurioje obuoliai buvo labai svarbi rūšis.

Kultūroje

Pagonybė

Skandinavų mitologijoje deivė Iðunn "Prozoje Edda" (kurią XIII a. parašė Snorri Sturlusonas) dievams duoda obuolių, kurie juos padaro amžinai jaunus. Anglų mokslininkas H. R. Ellis Davidsonas teigia, kad obuoliai buvo susiję su religinėmis praktikomis germanų pagonybėje. Jos teigimu, būtent iš ten išsivystė šiaurietiška pagonybė. Ji nurodo, kad Osebergo laivo laidojimo vietoje Norvegijoje aptikti kibirai su obuoliais. Ji taip pat pastebi, kad ankstyvuosiuose germanų tautų kapuose Anglijoje buvo aptikta vaisių ir riešutų (Skáldskaparmál knygoje Iðunn apibūdinama kaip virstanti riešutu). Jų rasta ir kitur Europos žemyne. Ji daro prielaidą, kad tai galėjo turėti simbolinę reikšmę. Pietvakarių Anglijoje riešutai iki šiol yra vaisingumo simbolis.

Carl Larsson "Brita as Iduna" (1901 m.)

Maisto gaminimas

Kartais obuoliai valgomi jau išvirti. Dažnai obuoliai valgomi nevirti. Iš obuolių taip pat galima gaminti gėrimus. Obuolių sultys ir obuolių sidras yra obuolių gėrimai.

Vaisiaus minkštimas yra tvirtas, o skonis - nuo rūgštaus iki saldaus. Kulinarijoje naudojami obuoliai yra rūgštūs, juos reikia virti su cukrumi, o kiti obuoliai yra saldūs, jų virti nereikia. Šerdyje yra keletas sėklų, kurias galima pašalinti įrankiu, kuriuo pašalinama šerdis, arba atsargiai peiliu.

Mokslinis obelų genties pavadinimas lotynų kalba yra Malus. Dauguma žmonių auginamų obuolių yra Malus domestica rūšies.

Dauguma obuolių tinka valgyti žalius (nevirti), be to, jie naudojami daugelyje kepinių, pavyzdžiui, obuolių pyraguose. Obuoliai verdami, kol suminkštėja, ir iš jų gaminamas obuolių padažas.

Iš obuolių taip pat gaminamos obuolių sultys ir sidras. Paprastai sidro sudėtyje yra šiek tiek alkoholio, maždaug tiek pat, kiek ir alaus. Prancūzijos Bretanės ir Anglijos Kornvalio regionai garsėja obuolių sidru.

Obuolių veislės

Jei norima užauginti tam tikros rūšies obuolį, to neįmanoma padaryti pasodinus norimos rūšies sėklą. Sėkla turės obuolio, iš kurio sėklos buvo išaugintos, DNR, tačiau ji taip pat turės DNR iš obuolio žiedo, kuris apdulkino sėklas, o tai gali būti ir kitos rūšies obuolys. Tai reiškia, kad medis, kuris išaugtų pasodinus, būtų dviejų tipų mišinys. Norint užauginti tam tikros rūšies obuolį, nuo medžio, kuriame auga norimos rūšies obuolys, nupjaunama nedidelė šakelė, vadinamoji atžala, ir pridedama prie specialiai išauginto kelmo, vadinamo šakniastiebiu. Augantis medis augins tik reikiamos rūšies obuolius.

Yra žinoma daugiau kaip 7500 obuolių veislių. Skirtingos veislės skirtos vidutinio ir subtropinio klimato zonoms. Viena didelė kolekcija, kurioje sukaupta daugiau kaip 2 100 obuolių veislių, saugoma Nacionalinėje vaisių kolekcijoje Anglijoje. Dauguma šių veislių auginamos šviežiam maistui (desertiniai obuoliai). Tačiau kai kurie jų auginami tik maistui gaminti arba sidrui gaminti. Sidro obuoliai paprastai būna per rūgštūs, kad juos būtų galima valgyti iš karto. Tačiau jie suteikia sidrui sodrų skonį, kurio desertiniai obuoliai negali suteikti.

Dauguma populiariausių obuolių veislių yra minkšti, bet traškūs. Taip pat reikia spalvingos odelės, lengvo transportavimo, atsparumo ligoms, 'Red Delicious' obuolių formos ir populiaraus skonio. Šiuolaikiniai obuoliai paprastai yra saldesni už senesnes veisles. Taip yra todėl, kad populiarūs obuolių skoniai tapo kitokie. Dauguma šiaurės amerikiečių ir europiečių mėgsta saldžius obuolius. Itin saldūs obuoliai, beveik neturintys rūgštaus skonio, populiarūs Azijoje ir Indijoje.

Jungtinėje Karalystėje

Jungtinėje Karalystėje yra apie 3000 skirtingų obuolių rūšių. Labiausiai paplitusi Anglijoje auginamų obuolių rūšis yra "Bramley seedling", kurie yra populiarūs valgomieji obuoliai.

Obuolių sodai nėra tokie paplitę kaip XX a. pradžioje, kai obuoliai buvo retai atvežami iš kitų šalių. Tokios organizacijos kaip "Common Ground" moko žmones apie retų ir vietinių veislių vaisių svarbą. Daugelyje šalių spalio 21 d. švenčiama Obuolių diena.

Šiaurės Amerikoje

Daugelis obuolių auginami vidutinio klimato zonose Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje. Daugelyje vietovių, kuriose obuolių auginimas yra svarbus, žmonės rengia didžiules šventes:

• Anapolio slėnio obuolių žydėjimo festivalis - penkias dienas kiekvieną pavasarį (gegužės-birželio mėn.) Naujojoje Škotijoje
• Šenandoa obuolių žydėjimo festivalis - kiekvieną pavasarį Vinčesteryje, Virdžinijos valstijoje, rengiamas šešias dienas.
• Vašingtono valstijos obuolių žydėjimo festivalis - vyksta dvi savaites kiekvieną pavasarį (balandį-gegužę) Wenatchee, Vašingtono valstijoje.

Obuolių veislės

Yra daug įvairių obuolių veislių, įskaitant:

• Fuji (obuolys)
• Gala
• Golden Delicious (kartais vadinamas Green Delicious)
• Granny Smith
• Jonagold
• McIntosh
• Rožinė ponia
• Raudonieji skanėstai
• Winesap
• Cox's Orange Pippin

Auksinis skanus obuolys.

Šeima

Obuoliai priklauso Maloideae grupei. Tai rožinių (Rosaceae) šeimos pošeimis. Jie priklauso tam pačiam pošeimiui kaip ir kriaušės. Jos šeima yra į rožes panašių augalų šeima, o rožės priklauso šiai šeimai.