Azerbaidžanietiška virtuvė
Azerbaidžanietiškas maistas - tai, ką žmonės gamina ir valgo Azerbaidžane. Azerbaidžanietiškam maistui įtakos turėjo įvairių kultūrų maisto produktai. Tačiau jis išliko skirtingas nuo kitų šalių maisto produktų. Daugelis Azerbaidžane pradėtų gaminti maisto produktų dabar yra kitų kultūrų dalis. Azerbaidžaniečiams maistas yra svarbi šalies kultūros dalis, labai susijusi su tautos istorija, tradicijomis ir vertybėmis.
Azerbaidžane yra devyni iš 11 pasaulio klimato tipų. Tai didina dirvožemio derlingumą, todėl pagal metų laikus ir patiekalus naudojama daugybė daržovių rūšių. Klimatas padeda sukurti patiekalų turtingumą. Šviežios prieskoninės žolelės, įskaitant mėtas, kalendras, krapus, bazilikus, petražoles, estragonus, porus, laiškinius česnakus, čiobrelius, mairūnus, žaliuosius svogūnus ir vandens kruopas, yra labai populiarios ir dažnai dedamos į pagrindinius patiekalus. Kaspijos jūroje yra daug valgomų žuvų rūšių, įskaitant eršketus, Kaspijos lašišas, kutumus, sardines, pilkuosius karosus ir kt. Kaspijos jūros juodieji ikrai yra vienas žinomiausių Azerbaidžano delikatesų, kurio norima daugelyje pasaulio šalių.
Pagrindiniai azerbaidžanietiškos virtuvės patiekalai - daugiau kaip 30 rūšių sriubų, įskaitant tas, kurios gaminamos iš paprasto jogurto. Vienas garsiausių patiekalų yra plovas. Plov - tai šafranu apvolioti ryžiai, patiekiami su įvairiomis žolelėmis. Azerbaidžano virtuvėje yra daugiau kaip 40 skirtingų plov receptų. Kiti antrieji patiekalai - daugybė rūšių kebabų ir šašlykų, įskaitant ėrienos, jautienos, vištienos ir žuvies (baliq) kebabus. Dažnai pasitaikanti žuvis - eršketas - paprastai supjaustoma ant iešmo (iešmas - plona metalinė arba medinė lazdelė, naudojama maisto gabalėliams surišti) ir kepama ant grotelių kaip šašlykas, patiekiama su rūgščiu granatų padažu, vadinamu narsharab. Daugelyje patiekalų naudojami džiovinti vaisiai ir graikiniai riešutai. Tradiciniai pagardai yra druska, prieskoniai juodieji pipirai, sumakas ir ypač šafranas. Didelė dalis šafrano gaunama iš Absherono pusiasalio.
Juodoji arbata yra nacionalinis gėrimas, geriamas po valgio. Ji taip pat populiari viena arba su džiovintais vaisiais.
Kitas populiarus gėrimas - šerbetas, saldus šaltas gėrimas, gaminamas iš vaisių sulčių, sumaišytų arba išvirtų su cukrumi, dažnai kvepinamas rožių vandeniu. Azerbaidžanietiškas šerbetas nėra šerbetas, šaltas desertas.
Azerbaidžanietiška dushbara
Azerbaidžano dolma
Lengvi Azerbaidžano virtuvės užkandžiai.
Azerbaidžano vieta
Klausimai ir atsakymai
K: Koks yra azerbaidžanietiškas maistas?
A: Azerbaidžanietiškas maistas - tai tradicinė Azerbaidžano virtuvė, kurią laikui bėgant įtakojo įvairios kultūros, tačiau ji vis dar skiriasi nuo kitų šalių.
K: Kokią įtaką Azerbaidžano virtuvei daro klimatas?
A: Azerbaidžano klimatas yra labai įvairus - čia vyrauja devyni iš vienuolikos pasaulyje esančių klimato tipų. Tai prisideda prie dirvožemio derlingumo ir leidžia patiekalams sezoniškai naudoti įvairias daržoves. Tai taip pat padeda kurti turtingą kulinarijos kultūrą.
K: Kokios žolelės dažniausiai naudojamos Azerbaidžano virtuvėje?
A: Azerbaidžano virtuvėje dažniausiai naudojamos šios žolelės: mėtos, kalendros, krapai, bazilikai, petražolės, estragonai, porai, laiškiniai česnakai, čiobreliai, mairūnai ir žalieji svogūnai. Taip pat populiaru naudoti vandens kruopas.
K: Kokios rūšies žuvų galima rasti Kaspijos jūroje?
A: Kaspijos jūroje aptinkamos šios žuvys: eršketai, Kaspijos lašišos, kutuminės sardinės, pilkieji karosai ir kitos. Šio regiono ikrai yra vienas garsiausių Azerbaidžano delikatesų.
K: Kokie pagrindiniai patiekalai patiekiami Azerbaidžano virtuvėje?
A: Pagrindiniai Azerbaidžano virtuvės patiekalai yra daugiau kaip 30 rūšių sriubų, taip pat plovas (ryžių patiekalas su šafranu), kebabai ir šašlykai (ant grotelių kepta mėsa) bei eršketų šašlykai (patiekiami su granatų padažu).
K: Kokiais prieskoniais dažniausiai gardinami patiekalai?
A: Dažniausiai patiekalams gardinti naudojama druska ir prieskoniai, pavyzdžiui, juodieji pipirai, sumakas ir šafranas, kurių didžioji dalis gaunama iš Absherono pusiasalio.
K: Kokie gėrimai paprastai vartojami po valgio arba atskirai?
A: Juodoji arbata paprastai geriama po valgio arba atskirai, o šerbetas - saldus šaltas gėrimas, gaminamas iš vaisių sulčių, sumaišytų arba išvirtų su cukrumi - yra kitas populiarus gėrimas, dažnai kvepinamas rožių vandeniu.
