Abalonės — pilvakojai moliuskai su perlamutriniais kiautais
Abalonės — spalvingi pilvakojai moliuskai su perlamutriniais kiautais: jų istorija, pavadinimai, kulinarinė vertė Čilėje ir Azijoje bei reikšmė kolekcionieriams.
Abalonės (iš ispanų kalbos Abulón) - vėžiagyviai, pilvakojų genties moliuskai.
Abalonės žinomos dėl savo spalvingo "perlamutrinio" vidinio kiauto. Jis dar vadinamas ausies kriaukle, Gernsio salose - ormeru, Pietų Afrikoje - abalonu, o Naujojoje Zelandijoje - pāua.
Kai kuriose Lotynų Amerikos (ypač Čilėje), Pietryčių Azijos ir Rytų Azijos (ypač Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje) dalyse šio vėžiagyvio mėsa laikoma skaniausia.
Ką tiksliai reiškia pavadinimas ir klasifikacija: nors tekste aukščiau išliko pradiniai nuorodos, verta paaiškinti, kad abalonės nėra vėžiagyviai (Crustacea). Iš tikrųjų tai jūriniai pilvakojai moliuskai iš šeimos Haliotidae ir genties Haliotis. Jie turi plokščią, vienšulinį kiautą su perlamutriniu vidumi ir keliomis ventiliacinėmis angomis.
Išvaizda ir dydis
Abalonės turi ovalų, išgaubtą kiautą, kuris iš vidaus padengtas blizgiu perlamutru (nacre). Kiauto spalva ir raštai skiriasi priklausomai nuo rūšies – nuo pilkšvai žalios iki rausvos, violetinės ar mėlynos. Dydis priklauso nuo rūšies: mažesnės formos būna kelių centimetrų, didžiosios gali siekti iki 20–30 cm ilgio. Kiautas taip pat turi angas, per kurias praeina vanduo ir kvėpuoja žiovės.
Buveinė ir paplitimas
Abalonės gyvena priekrantinėse zonose, pritvirtintos prie uolėtų dugnų, paprastai ropoja ten, kur gausu jūros dumblių (maisto šaltinis). Jos paplitusios daugelyje pasaulio jūrų – nuo Šiaurės Ramiojo vandenyno pakrančių iki Pietų pusrutulio. Vietos, paminėtos aukščiau (Gernsio salos, Pietų Afrika, Naujoji Zelandija, Čilė, Kinija, Japonija, Korėja) yra žinomos kaip tradicinės abalonės žvejybos ir vartojimo vietos.
Mityba ir ekologija
Mityba: dauguma abalonės rūšių maitinasi povandeniniais dumblių kilimėliais ir žydinčiais jūrų dumblių luoksniais, ypač sūraus vandens raudonaisiais ir rudaisiais dumblių tipais. Jos grandinėje svarbios kaip augalėdės.
Natūralūs priešai: žuvys, aštuonkojai, jūros žvaigždės ir kai kurie krabai. Jaunos jaunės lervos taip pat yra planktone ir tampa plėšrūnų grobiu.
Dauginimasis ir vystymasis
Abalonės daugintis išleidžia kiaušinius ir spermą į vandenį (išorinė tręšimas). Išsiritusios lervos – veliger fazėje – plaukioja planktone, kol vėliau nusileidžia ir prisitvirtina prie dugno, metamorfizuojasi į jaunas abalonės ir pradeda ganytis. Daugelis rūšių auga lėtai ir gali gyventi kelias dešimtis metų.
Žmonių naudojimas
- Maitinimas: abalonės mėsa vertinama kaip delikatesas daugelyje Azijos šalių, Lotynų Amerikoje ir kitur. Ji gali būti patiekiama žalia, kepta, sūdoma ar konservuota.
- Kiaučiai ir perlamutras: blizgus kiauto perlamutras naudojamas juvelyrikoje, dekoracijose, mygtukuose ir muzikos instrumentų apdailoje. Rečiau randami abalonės perlai taip pat vertinami.
- Akmens ir kultūrinė reikšmė: kai kuriose kultūrose (pvz., Naujosios Zelandijos maorių tradicijose) pāua kiauto fragmentai naudojami menui ir ceremonijoms.
Auginimas ir valdymas
Dėl intensyvios žvejybos ir populiarumo kulinarijoje daugelis regionų pradėjo abalonės auginimą (akvakultūrą). Kultivuojant kontroliuojama tręšimo, lervų auginimo ir auginimo sąlygos, siekiant sumažinti spaudimą laukinėms populiacijoms. Valstybės reguliuojančios institucijos taip pat taiko gaudymo apribojimus, kvotų sistemas ir uždraudimus sezonais.
Pavojai ir apsauga
Abalones populiacijas grasina kelios priežastys:
- pergaudymas ir neteisėta žvejyba;
- buveinių nykimas ir tarša;
- ligos ir parazitai tam tikrose populiacijose;
- klimato kaitos poveikis, įskaitant jūros vandens įšilimą ir rūgštėjimą.
Dėl to kai kurios abalonės rūšys yra vertinamos kaip pažeidžiamos arba nykstančios pagal tarptautines apsaugos priemones (pvz., IUCN). Siekiant išsaugoti rūšis, vykdomi apsaugos projektai, atkūrimo programos ir taisyklės komercializacijai.
Praktiniai patarimai vartotojams
- jei perkate abalonės produktus, rinkitės iš atsakingų tiekėjų, kurie gali patvirtinti teisėtą kilmę;
- domėkitės, ar pakuotėje nurodoma rūšis ir ar ji neįtraukta į apsaugos sąrašus;
- paruoškite mėsą atsakingai – abalonės gali būti kietos, jei netinkamai paruošiamos, todėl dažnai naudojami marinatai ir ilgesnis minkštinimas.
Santrauka: abalonės – įdomūs ir vertingi jūriniai pilvakojai moliuskai, pasižymintys gražiu perlamutriniu kiautu, svarbūs tiek ekologiniu, tiek kultūriniu požiūriu. Dėl žmogaus veiklos ir aplinkos pokyčių kai kurios jų populiacijos yra pažeidžiamos, todėl svarbus atsakingas naudojimas ir apsaugos priemonės.
Abalono kiauto gabalėlis
Vaivorykštinis vidinis abalono kiauto paviršius
Žalioji abalono mėsa
Aprašymas
Abalonės gyvena visame pasaulyje, jų galima pamatyti visų žemynų vandenyse, išskyrus Pietų Amerikos Atlanto vandenyno pakrantę, Karibus ir rytinę Jungtinių Amerikos Valstijų pakrantę. Daugiausia abalonų aptinkama šaltuose vandenyse, palei Naujosios Zelandijos, Pietų Afrikos ir Australijos pakrantes, o Šiaurės pusrutulyje - Šiaurės Amerikos vakaruose ir Japonijoje. Čilės Ramiojo vandenyno pakrantėje paplitusi rūšis, vadinama loco (Concholepas concholepas), turi kietą, juodą kiautą ir ją valgo daugelis žmonių.
Abalonas pasižymi unikaliomis savybėmis: kriauklė yra apvali, su dviem ar trimis spiralėmis. Paskutinioji spiralė išauga į didelę "ausies" formą, todėl ji vadinama "ausies kiautu". Kriauklės vidus yra blizgus, nuo sidabriškai balto iki žaliai raudono perlamutro.
Abalonės gali pradėti gimdyti būdamos mažos. Jų vaisingumas yra didelis ir didėja kartu su dydžiu (nuo 10 000 iki 11 milijonų kiaušinėlių vienu metu).
Jaunos albalonės, vadinamos lervomis, minta planktonu. Suaugėliai minta augalais ir maitinasi dumbliais. Jie mėgsta maitintis raudonaisiais dumbliais. Jų dydis gali būti nuo 20 mm iki 200 mm.
Abalono kiautas
Abalono kiautas yra labai tvirtas. Jis sudarytas iš labai smulkių kalcio karbonato plytelių, sudėliotų kaip plytos. Tarp plytelių sluoksnių yra lipnios baltyminės medžiagos. Alerginės odos reakcijos ir astmos priepuoliai gali pasireikšti kvėpuojant dulkėmis, kurios susidaro suskilus šioms plytelėms.
Spalvinga vidinė abalono kiauto dalis gali būti naudojama dekoratyviniams intarpams, pavyzdžiui, gitarose.
Prekyba abalonais
Kalifornija
Raudonąsias abalonijas leidžiama žvejoti turint Kalifornijos žvejybos licenciją ir abalonijų antspaudo kortelę. Abalonus galima gaudyti tik naudojant kvėpavimo sulaikymo būdus: nardymą su laisvuoju kvėpavimu arba žvejybą iš šuolių. Griežtai draudžiama nardyti su akvalangais (SCUBA), kad būtų galima žvejoti abalonus. Į pietus nuo San Francisko įlankos žiočių gaudyti abalonus draudžiama. Minimalus dydis yra 7 coliai, matuojant per visą kiautą, o per dieną galima sužvejoti ne daugiau kaip tris ir ne daugiau kaip 24 per metus. Abalonus galima gaudyti tik balandžio, gegužės, birželio, rugpjūčio, rugsėjo, spalio ir lapkričio mėnesiais, tačiau jų negalima gaudyti liepos, gruodžio, sausio, vasario ir kovo mėnesiais. Gabenti abalonus leidžiama tik tada, kai jie dar yra su kiautu. Sportiniais tikslais sugautų abalonijų, įskaitant kiautą, pardavimas yra neteisėtas. Galima gaudyti tik raudonuosius abalonus; juodieji, baltieji, rausvieji ir plokštieji abalonai yra saugomi įstatymo.
Nardytojai paprastai naudoja labai storą hidrokostiumą, įskaitant gobtuvą, batus ir pirštines. Jie taip pat dėvi kaukę, šniurkšlę, svorio diržą, abalono lygintuvą ir abalono matuoklį. Įprasta gaudyti abalonus nuo kelių centimetrų iki 10 m/28' gylio vandenyje. Mažiau laisvųjų nardytojų gali dirbti giliau. Paprastai abalonės randamos ant uolų netoli maisto šaltinių (dumblių). Norint atplėšti abaloną nuo uolos, kol jis dar nespėjo visiškai prisitvirtinti, naudojama abalono geležis. Matomumas paprastai būna 5-10 pėdų. Narai dažniausiai nardo iš valčių, baidarių, plūdurų arba tiesiai nuo kranto. Aštuonių colių abalonas laikomas geru laimikiu, devynių colių - labai geru, o daugiau kaip dešimties colių (250 mm) abalonas - puikiu laimikiu. Uolų arba kranto rinkimas - tai kitoks metodas nei nardymas, kai uolų rinkėjas per atoslūgius ieško abalonų po uolomis.
Nuo 1939 m. prie kai kurių JAV pakrančių buvo prekiaujama nardant ir gaudant abalonus. Per Antrąjį pasaulinį karą daugelis šių narų buvo įdarbinti JAV ginkluotosiose pajėgose ir apmokyti žvejoti varliagyvius.
Juodoji rinka
Visame pasaulyje egzistuoja juodoji rinka, kurioje renkama ir eksportuojama abalonų mėsa. Naujojoje Zelandijoje, kur abalonas maorių kalba vadinamas pāua, tai gali būti ypač didelė problema. Teisė rinkti pāua gali būti suteikta teisėtai pagal maorių paprotines teises. Kai tokiais leidimais piktnaudžiaujama, sunku juos kontroliuoti. Teisėtas dienos limitas yra 10 pāua vienam narui, o mažiausias kiauto ilgis - 125 mm. Šio limito griežtai laikosi daugelis Žuvininkystės ministerijos pareigūnų, padedami policijos. Pāua "brakonieriavimas" Naujojoje Zelandijoje yra didelė pramonės šaka, kurioje neteisėtai sugaunama daug tūkstančių abalonų, dažniausiai per mažo dydžio. Nuteistieji nubaudžiami už nardymo įrankių, valčių ir motorinių transporto priemonių atėmimą, baudomis, o retais atvejais - laisvės atėmimo bausmėmis. Žuvininkystės ministerija tikisi, kad 2004-2005 m. bus brakonieriaujama beveik 1000 tonų pāua, iš kurių 75 % yra per mažo dydžio.
Labai poliruotos Naujosios Zelandijos pāua kriauklės yra itin populiarios dovanos, nes jos pasižymi ryškiu mėlynu, žaliu ir violetiniu vaivorykštiniu atspalviu. Neperdirbtų abalonės kriauklių išvežimas iš Naujosios Zelandijos yra neteisėtas.
Pietų Afrika
Didžiausias Pietų Afrikos Respublikos abalonas - Haliotis midae - aptinkamas maždaug dviejuose trečdaliuose šalies pakrantės. Jau daugelį metų abalono nardymas yra pramoginė veikla, tačiau šiuo metu jų ištekliams gresia pavojus dėl neteisėto komercinio rinkimo.
Normandijos salos, Europa
Normandijos salose ormarės (Haliotis tuberculata) laikomos delikatesu, todėl vietiniai gyventojai jas labai noriai renkasi. Deja, nuo XIX a. antrosios pusės jų labai sumažėjo, todėl dabar, siekiant išsaugoti jų išteklius, jų gausumas yra griežtai reglamentuojamas. Dabar ormerų gaudymas ribojamas tik per keletą "ormeringų potvynių" nuo sausio 1 d. iki balandžio 30 d., kurie vyksta per pilnatį arba jaunatį ir dvi dienas po jos. Iš paplūdimio negalima imti mažesnių nei 8 cm ilgio kriauklių. Rinkėjams neleidžiama dėvėti hidrokostiumų ir net kišti galvos po vandeniu. Bet koks šių įstatymų pažeidimas yra neteisėtas ir už jį gali būti skiriama didelė bauda. Omerų paklausa yra tokia didelė, kad dėl jos prasidėjo pirmasis pasaulyje povandeninis areštas, kai policininkas su visa nardymo įranga nelegaliai nardantį Gernsio gyventoją J. Kempthorne-Leigh sulaikė nelegaliai nardantį dėl omerų.
Baltieji abalonai nyksta dėl savo skanios švelnios mėsos, papuošalų ir gražaus kiauto.
Ūkininkavimas
Buvo nemažai bandymų dirbtinai auginti (veisti) abaloninius kaulus vartojimo tikslais.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra abalonas?
A: Abalonas yra vėžiagyvis, pilvakojų rūšis.
K: Kaip vadinama spalvotoji abalono dalis?
A: Spalvotoji abalonės dalis vadinama "perlamutriniu" vidiniu kiautu.
K: Kaip dar vadinasi abalonės?
A: Kiti abalonės pavadinimai yra ausies kriauklė, Gernsis - ormeris, Pietų Afrika - abalonė, Naujoji Zelandija - pāua.
K: Kur abalonės mėsa laikoma skaniausia?
A.: Kai kuriose Lotynų Amerikos (ypač Čilėje), Pietryčių Azijos ir Rytų Azijos (ypač Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje) dalyse abalonės mėsa laikoma skaniausia.
K: Ar abalonės mėsa yra įprastas patiekalas daugelyje pasaulio šalių?
Atsakymas: Ne, abalonė nėra įprastas patiekalas daugelyje pasaulio šalių.
K.: Ar abalonas yra populiarus kulinarinis patiekalas?
A.: Taip, daugelyje pasaulio šalių abalonai vertinami kaip kulinarinis delikatesas.
K: Ar abalonas yra žuvies rūšis?
Atsakymas: Ne, abalonai yra vėžiagyviai, tiksliau, pilvakojai.
Ieškoti