Dešrainis
Hot dogas (arba dešrainis) - tai maisto produktas, kilęs iš Vokietijos. Jungtinėse Amerikos Valstijose dešrainiai labai populiarūs vietovėse, kuriose gyvena daug imigrantų iš Europos, pavyzdžiui, Čikagoje, Brukline ir Detroite. Žodis "hot dog" susijęs su įsitikinimu, kad daugelis žmonių manė, jog hot dogai turi tikros šuns mėsos. Keliose vietovėse hot-dogai dar vadinami red-hots.
Hot dogas gaminamas iš kiaulės liekanų po to, kai kitos dalys nupjaunamos ir parduodamos kaip šoninė, dešra ir kumpis. Tačiau daugybė žmonių visame pasaulyje valgo dešrainius ir labai jais mėgaujasi. Karštus dešrainius galima virti, kepti ant grotelių arba skrudinti. Žodis "frankfurter" kilęs iš Frankfurto (Vokietija). Šios dešrelės paprastai patiekiamos bandelėje ar kitos rūšies duonoje. Dažniausiai dešrelės gaminamos iš jautienos, kartais maišomos su kiauliena. Populiarūs ir vištienos bei vegetariški dešrainiai. Daugumos dešrainių gamyboje naudojamos gyvūnų dalys, tarp kurių gali būti oda, lūpos, kiaulės snukis, organai, riebalai ir kitos gyvūnų kūno dalys. Hot-dogai ir kiti dešrų gaminiai pirmiausia buvo sukurti kaip būdas parduoti šias dalis, kurių žmonės paprastai nevalgytų. Beveik 20 % dešrainio svorio paprastai sudaro ne mėsos sudedamosios dalys, įskaitant vandenį, cukrų ir prieskonius. Kai kurių legalių dešrainių kategorijų, pavyzdžiui, dešrelių, sudėtyje gali būti iki 3,5 % ne mėsos užpildų, pavyzdžiui, kukurūzų miltų.
Skoniui pagerinti dažnai dedama įvairių priedų ir padažų. Jungtinėse Amerikos Valstijose dažniausiai naudojami kečupas, garstyčios ir marinuotų agurkų padažai. Kartais į maistą taip pat dedama svogūnų, pjaustytų marinuotų agurkų, pipirų, aštraus padažo ir sūrio. Pomidorų padaže virti svogūnai ir rauginti kopūstai yra populiarūs priedai, taip pat čili.
Jungtinėse Amerikos Valstijose yra daugybė skirtingų dešrainių rūšių su skirtingais čili, sūrio, svogūnų, garstyčių ir kitų produktų deriniais. Vienas populiariausių dešrainių yra čili dešrainis. Yra daug skirtingų čili dešrainių rūšių. Vienas iš žinomiausių yra iš Mičigano kilęs "Coney Island dog" - šuo su čili, sūrio, garstyčių ir svogūnų mišiniu. Kitos čili šunų rūšys yra Mičigano šunys, kilę iš Niujorko valstijos, ir Teksaso šunys, kilę iš Pensilvanijos. Tiek Mičigano, tiek Teksaso šunys yra aštrūs; Teksaso šuo turi aštrų padažą, o Mičigano šuo - aštrią išpjovą. Čili šunys taip pat populiarūs Jungtinių Amerikos Valstijų pietvakariuose. Dar viena dešrainių rūšis - Čikagos dešrainis, kuris yra Vienos jautienos dešrainis su garstyčiomis, svogūnais, neoniniais žaliaisiais agurkais, paprikomis, pomidorais ir marinuotais agurkais.
Kai kuriose Jungtinių Valstijų dalyse ir užjūryje labai paplitęs "košerinis dešrainis". Jis panašus į daugumą dešrainių, tik visada gaminamas iš košerinės jautienos, į jį dedama daugiau prieskonių. Košeriniuose hotdoguose yra mažiau mažiau pageidautinai skambančių ingredientų (pvz., tiesiosios žarnos), nes šios dalys nelaikomos košerine jautiena. Taip pat gaminami halal dešrainiai.
Nors dešrainiai populiariausi Jungtinėse Amerikos Valstijose, jie patiekiami daugelyje pasaulio vietų. Japonijos gyventojai valgo daug dešrainių, o Japonijoje buvo pagamintas didžiausias pasaulyje dešrainis. Kai kuriose šalyse žodis "hot dog" yra visai kito dešrelių patiekalo pavadinimas, pavyzdžiui, Naujojoje Zelandijoje jis vartojamas kaip kukurūzų dešra, o hot dogai vietoje to vadinami "amerikietiškaisiais dešrainiais".
Du dešrainiai su pagardais.
Čikagos stiliaus dešrainių dešrelės su įvairiais daržovių priedais
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra hot dog?
A: Hot dogas yra amerikietiškas greitasis maistas, kuris pirmą kartą buvo sukurtas Vokietijoje. Jį paprastai sudaro kiaulės likučiai, nupjovus kitas dalis, kurie parduodami kaip šoninė, dešrainiai ir kumpis.
K: Kur populiarūs hot-dogai?
A: Hot-dogai labai populiarūs vietovėse, kuriose gyvena daug imigrantų iš Europos, pavyzdžiui, Čikagoje, Brukline ir Detroite.
K: Ką reiškia žodis "hot dog"?
A: Žodis "hot dog" susijęs su įsitikinimu, kad daugelis žmonių manė, jog dešrelėse yra tikros šunų mėsos.
K: Kaip galima paruošti hotdogą?
A: Hotdogus galima virti, kepti ant grotelių arba skrudinti.
K: Kas yra košerinis arba halalinis hotdogas?
A: Košerinis arba halalinis dešrainis yra panašus į daugumą kitų dešrainių rūšių, išskyrus tai, kad jis visada gaminamas iš košerinės jautienos ir turi daugiau prieskonių. Be to, košeriniuose ir (arba) halal dešrainiuose yra mažiau mažiau pageidaujamų ingredientų (pvz., tiesiosios žarnos), nes šios dalys nelaikomos košerine ir (arba) halaline jautiena.
K: Kokių priedų ir padažų dažnai dedama į hotdogus?
A: Siekiant pagerinti skonį, dažnai dedama įvairių priedų ir padažų, įskaitant kečupą, garstyčias, marinuotų agurkų padažą, svogūnus, smulkintus agurkus, paprikas, pomidorų padažą, raugintus kopūstus, čili sūrį ir (arba) aštrų padažą.
K: Ar yra skirtingų čili dešrainių rūšių?
A: Taip! Yra daug skirtingų čili šunų rūšių, įskaitant "Coney Island Dogs", į kuriuos dedama čili sūrio, garstyčių ir svogūnų, kilusius iš Mičigano; "Michigan Dogs", kilusius iš Niujorko valstijos; "Texas Dogs", kilusius iš Pensilvanijos; tiek Mičigano, tiek Teksaso šunys yra aštrūs: Teksaso šuo turi aštrų padažą, o Mičigano šuo - aštrią dešrelę; taip pat pietvakarių JAV populiarūs čili šunys ir Čikagos šunys, kuriuos sudaro Vienos jautienos dešrelės su garstyčiomis, svogūnais, neonu, žaliaisiais agurkais, paprikomis, pomidorais ir agurkais.
