Sumuštinis – kas tai, kilmė, rūšys ir paprasti paruošimo būdai
Sumuštinis: kilmė, įdomios rūšys ir paprasti, greiti paruošimo būdai – idėjos skaniems pietums, užkandžiams ir nešiojamiems valgymams kasdien.
Sumuštinis – tai maistas, gaminamas tarp dviejų duonos riekelių dedant skirtingus maisto produktus. Duonos gabalėliai sumuštinyje vadinami riekelėmis arba lakštais. Tarp duonos riekelių dažnai dedama daržovių, mėsos arba sūrio. Manoma, kad sumuštinis pirmą kartą buvo pagamintas Sumuštinio grafui, todėl taip ir pavadintas. Istorija su grafu Montagu yra populiari paaiškinimo versija, tačiau panašūs patiekalai – kruopščiai uždaryti arba uždėti ant duonos ingredientai – egzistavo daugelyje kultūrų jau senovėje.
Daugeliui žmonių šis sumuštinis patinka, nes jį lengva ir greita pasigaminti skubant. Be to, sumuštinį galima lengvai valgyti viena ranka be indų, todėl vartotojai gali turėti laisvą ranką kitiems darbams. Kai kurie žmonės mieliau valgo sumuštinį abiem rankomis.
Daugelyje šalių vaikai mokykloje pietums valgo sumuštinius. Sumuštiniai dedami į pietų dėžutę ir dažnai suvyniojami į maistinę plėvelę, kad išliktų švieži. Jie taip pat populiarūs kaip užkandis, greitas užkandis darbe ar kelionėje.
Kilmė ir trumpa istorija
Sumuštinio istorija yra ilgai besivystanti: jau senovės civilizacijose duonos gabalėliai naudoti kaip ne tik maisto terpė, bet ir indas. Šiuolaikinis pavadinimas siejamas su anglų aristokratu, vadinamu Sumuštinio grafu, kuris, kaip pasakojama, paprašė tarnautojo padėti mėsą tarp duonos riekelių, kad galėtų žaisti lošimus nepertraukiamai. Nors šis pasakojimas gal ir romantizuotas, jis tapo populiariu paaiškinimu, kodėl patiekalas vadinamas „sandwich“ daugelyje kalbų.
Sumuštinių rūšys
- Uždaryti sumuštiniai – tradiciniai tarp dviejų riekelių duonos (pvz., klubinis sumuštinis).
- Atviri sumuštiniai (open-faced) – ingredientai dedami ant vienos duonos riekės ir dažnai kepami ar apkepami.
- Panini ir kepti sumuštiniai – spaudžiami ir apkepti arba kepti groteliuose.
- Wrap’ai ir suktinukai – įdarai suvynioti į tortiliją ar kitą minkštą „plėvelę“.
- Bagel, ciabatta, baguette – sumuštiniai, gaminami su skirtingomis duonos rūšimis, kurios keičia skonį ir tekstūrą.
- Kanapės ir finger food – mažos užkandinės versijos, dažnai naudojamos šventėse.
Paprasti paruošimo būdai ir patarimai
Sumuštiniai gali būti labai paprasti arba sudėtingesni – štai keli greiti, lengvai pritaikomi patarimai ir paruošimo žingsniai:
- Pasirinkite tinkamą duoną: baltą, pilno grūdo, ciabatta, bagel ar ruginę – kiekviena duoda kitokį skonį.
- Užtepimai (tepamieji sluoksniai) – sviestas, majonezas, garstyčios, humusas ar avokado tyrė padeda išlaikyti drėgmę tolygiai ir mažina duonos sudrėkimą nuo drėgnų įdarų.
- Sluoksniuokite ingredientus strategiškai: sunkesni ir drėgnesni produktai turi būti viduryje arba ant apačios, lengvesni – viršuje.
- Įkaitinkite arba apkepkite, jei norite karštų sumuštinių – tai pagerina skonį ir tekstūrą.
- Pjaustykite diagonaliai – tai patogu valgyti ir atrodo estetiškiau.
Keletas greitų receptų idėjų
- Karštas sūrio sumuštinis: du riekelės duonos, sviestas, sūris tarp riekelių, apkepkite keptuvėje arba skrudintuve, kol sūris ištirpsta.
- Klasikinis BLT: kepta bekoninė, salotos lapas, pomidoras, majonezas tarp duonos riekelių.
- Kiaušinių salotos: virtų kiaušinių, majonezo, garstyčių ir prieskoninių žolelių mišinys ant duonos ar batono.
- Tonno (tunos) sumuštinis: tuno konservas sumaišytas su majonezu, svogūnu ir pipirais, patiekiamas su salotomis.
- Vegetariškas avokado sumuštinis: sutrintas avokadas, citrinos sultys, druska, pipirai, pomidoras ir salotos ant pilno grūdo duonos.
Laikymas ir paruošimas iš anksto
Jei ruošiate sumuštinius iš anksto:
- Suvyniokite sandariai į maistinę plėvelę arba naudokite sandarias dėžutes.
- Uždėkite drėgnesnius ingredientus tarp džiugesnius sluoksnių arba atskirai ir sudėkite prieš valgant.
- Laikykite šaldytuve iki kelių valandų (arba ilgiau priklausomai nuo įdaro). Saugokite kruopščiai, jei sumuštinyje yra jautrios sudedamosios dalys, pvz., majonezas ar virti kiaušiniai.
- Kai kurios dalys (pvz., paštetas, sūriai, virtos mėsos riekelės) gali būti užšaldytos atskirai, tačiau pilnas sumuštinis paprastai netinka šaldymui dėl duonos tekstūros pokyčių.
Mityba, alergijos ir alternatyvos
Sumuštiniai gali būti subalansuoti ir maistingi: rinkitės pilno grūdo duoną, daug daržovių, liesą baltymą (vištiena, kalakutiena, žuvis, ankštiniai) ir sveikus riebalus (avokadas, riešutų sviestas). Žmonėms su glitimo netolerancija tinka beglitiminė duona, o veganams – augaliniai užtepai bei baltymų šaltiniai (tofu, pupelės, hummusas).
Etiketas ir kultūrinės ypatybės
Sumuštiniai skiriasi pagal šalių tradicijas: vienose kultūrose populiarūs labai dideli, daugiasluoksniai sumuštiniai, kitur – smulkūs, elegantiški užkandžiai (kanapės). Valgant oficialiame renginyje ar restorane, dažnai pjaustoma ir valgoma mažu kąsniu, o gatvėje – paprastai vienu ar dviem kąsneliais.
Įdomybės
- Sumuštinis yra vienas universaliausių maisto produktų – jis pritaikomas prie valgymo įpročių, dietų ir kultūrinių pageidavimų.
- Daugelis restoranų ir kepyklų turi savo originalias sumuštinių versijas, kurių receptūros gali būti saugomos ir perduodamos kaip šeimos ar prekės ženklo paslaptis.
Sumuštinis – tai greitas, praktiškas ir kūrybingas patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal skonį ir poreikius. Eksperimentuokite su duona, užtepais ir įdarais, kad rastumėte savo mėgstamiausią variantą.


Dviejų aukštų skrudintas sumuštinis su šonine, pomidorais, salotomis ir kiaušiniais, patiekiamas su traškučiais baltoje porcelianinėje lėkštėje. Labai tikėtina, kad ant šio sumuštinio vietoj sviesto arba be sviesto tepamas majonezas. Fone pavaizduotas panašus sumuštinis, tačiau jame vietoj traškučių yra salotos. Abi lėkštės padėtos ant padėklo, kuris stovi ant pilko marmuro arba marmuro efekto stalviršio.
Variantai
Sumuštinis neapsiriboja tik vienu įdaro sluoksniu tarp dviejų duonos riekelių. Jame gali būti daugiau nei vienas įdaro ir duonos sluoksnis. Kiekvienas įdaro sluoksnis paprastai vadinamas "padėklu". Pavyzdžiui, vieno aukšto sumuštinis būtų standartinis sumuštinis su dviem riekelėmis duonos ir vienu įdaro sluoksniu. Dvigubo denio sumuštinyje bus trys duonos riekelės ir du įdaro sluoksniai. Paprastai vieno gabalėlio sumuštinis yra viena duonos riekė, perpjauta į dvi dalis, tarp kurių yra įdaras.
Dviejų aukštų sumuštinis taip vadinamas dėl to, kad kiekvienas įdaro sluoksnis sudaro aukštą, panašiai kaip dviejų aukštų Londono autobusas. "Club" sumuštinis - tai dviejų aukštų sumuštinis su vištiena, šonine ir salotomis. Trijų aukštų sumuštinį sudarytų keturios duonos riekelės su trimis įdaro sluoksniais.
Sumuštinis su viena duonos riekele vadinamas atviru sumuštiniu arba atviru sumuštiniu. Įdaras dedamas ant duonos viršaus. Atviras sumuštinis dažnai valgomas peiliu ir šakute, nors jį galima paimti ir valgyti rankomis.
Kitas sumuštinių tipas - skrudinti sumuštiniai. Sumuštinis su skrebučiais gali būti gaminamas ne iš duonos, o iš skrebučių, arba sumuštinis gali būti skrudinamas orkaitėje ar sumuštinių spaustuvėje.
Sumuštiniams, pagamintiems iš skirtingų rūšių duonos, gali būti suteikti unikalūs pavadinimai. Pavyzdžiui, panini paprastai yra sumuštinis ant mažos bandelės ar duonos, kuri yra įspausta tarp dviejų sunkių įkaitintų grilio plokščių.
Įvairiose pasaulio dalyse sumuštiniai taip pat gali būti vadinami įvairiais kitais pavadinimais, pavyzdžiui, "grinder", "sub", "hoagie" ir "wedge".
Tipai
| Šis straipsnis yra sąrašo formato, kurį geriau pateikti prozos kalba. |
Sumuštinių yra įvairių rūšių. Pavyzdžiui:
- Šalti duonos lakštai: Sumuštiniai
- Įkaitinti duonos lakštai: Toastie
- Duonos kepaliukas : mėsainis
- Ciabatta: Panini
- Ilga duona: Bagetė
- Įvynioti: Minkšta plokščia duona
- Sumuštinis su žemės riešutų sviestu ir želė: Balta duona
- Sumuštinis su žemės riešutų sviestu: Balta duona
Užpildymo pavyzdžiai
| Šis straipsnis yra sąrašo formato, kurį geriau pateikti prozos kalba. |
Į sumuštinį galima dėti įvairių rūšių įdarų. Tai:
Formulė
| Šis straipsnis yra sąrašo formato, kurį geriau pateikti prozos kalba. |
Duona su atviru paviršiumi > Įdaras
Standartinė sumuštinių duona > Įdaras (gali būti duona) > Duona
Dviguba duona > įdaras A > duona > įdaras B > duona
Triguba duona > įdaras A > duona > įdaras B > duona > įdaras C > duona
Populiariojoje kultūroje
Viename iš "Mokinio" epizodų mokiniai turėjo pagaminti sumuštinius Donaldui Trumpui.
Prancūzų filme "Taksi" pagrindiniam veikėjui gaminamas specialus sumuštinis su puse Bajonės kumpio ir puse Paryžiaus kumpio. Vėliau tai sukelia kito veikėjo pavydą.
"Warner Brothers" animaciniame filme "Scooby Doo" Scooby mėgo gaminti sumuštinius su Shaggy, kurie būdavo daugiasluoksniai, dažnai su įvairiausiais įdarais.
Seriale "Bafi" 61 epizode Bafi pamato sumuštinį valgantį klasės draugą, pagriebia jį ir alkanai suvalgo.
Seriale "Žvaigždžių kelias" Skotas pavartojo žodį "sumuštinis", norėdamas įvardyti iš trijų dviejų medžiagų sluoksnių sudarytą technologinį elementą, dėl kurio laivo "USS Enterprise" virtuvėje esantis maisto sintezatorius manė, kad jis prašo patiekalo. Skotas atšaukė procesą, išmušdamas nusižengusį įrenginį.
Didžiausią kada nors pagamintą sumuštinį pagamino "Wild Woody's Chill and Grill", Rosevilis, Mičiganas. Jis svėrė 5440 svarų.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra sumuštinis?
A: Sumuštinis - tai maistas, gaminamas tarp dviejų duonos riekelių dedant skirtingus maisto produktus.
K: Kaip vadinamos sumuštinio duonos riekelės?
A: Sumuštinyje esančios duonos riekelės vadinamos riekelėmis arba lakštais.
K: Kas, manoma, pagamino pirmąjį sumuštinį?
A: Manoma, kad sumuštinis buvo pagamintas Sandvičo grafui, todėl taip ir pavadintas.
K: Kodėl daugelis žmonių mėgsta valgyti sumuštinius?
A: Daugeliui žmonių patinka valgyti sumuštinius, nes juos lengva ir greita pasigaminti skubant, be to, juos galima valgyti viena ranka be indų, todėl vartotojai gali turėti laisvą ranką kitiems darbams.
Klausimas: Kaip dažnai vaikai mokykloje valgo sumuštinius?
A: Vaikai mokykloje pietums dažnai valgo sumuštinius, kurie dedami į pietų dėžutę ir dažnai suvyniojami į maistinę plėvelę, kad išliktų švieži.
K: Ar galima valgyti sumuštinį abiem rankomis?
A: Taip, kai kurie žmonės mėgsta valgyti sumuštinį abiem rankomis.
Ieškoti