Sūrio pyragas
Sūrio pyragas - tai desertinis pyragas, gaminamas iš sūrio (dažniausiai kreminio sūrio, bet kartais ir rikotos), kiaušinių ir cukraus. Dažnai jis turi grietinėlės trupinių plutą, kartais sulipdytą ištirpintu sviestu. Įdaras yra labai sunkios, glotnios tekstūros. Kartais į jį dedama grietinės, kad būtų lengviau formuoti, ir gali būti vaisių skonio, pavyzdžiui, braškių, mėlynių ar citrinų. Ant viršaus dažnai dedami švieži vaisiai arba šokoladas.
Aviečių sūrio pyragas
Istorija
Dabar dažnai manoma, kad sūrio pyragas yra amerikietiškos virtuvės dalis, tačiau jis turi ilgą istoriją. Sūriai pradėti gaminti apie 2000 m. "Dinner-Table Philosophers" minėjo, kad poetas Kalimachas (apie 200 m. pr. m. e.) turėjo kažkokio "Egimijaus" knygą apie sūrio pyragų gamybos meną (graikiškai: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Sūrmaišiai galėjo būti dalijami sportininkams per olimpines žaidynes, kurios prasidėjo 776 m. pr.
Dar prieš romėnams užimant Graikiją, jie taip pat pradėjo gaminti sūrio pyragus. M. Porcijaus Katono knygoje apie ūkininkavimą (parašytoje apie 160 m. pr. m. e.) minimi trijų rūšių pyragai - libum, savillum ir placenta - skirti aukoti dievams. Placentos pyragai buvo artimiausi dabartiniams sūrio pyragams, nes jų pluta ir įdaras gaminami atskirai.
Apie 1700 m. europiečiai nustojo naudoti mieles ir į sūrio pyragus pradėjo dėti plaktus kiaušinius. Dėl to jų skonis tapo panašesnis į deserto, o ne į sūrio kepinio.
Sūrio pyragų receptai į Jungtines Amerikos Valstijas atkeliavo iš Europos. Dauguma dabartinių sūrio pyragų rūšių ("Niujorko stiliaus sūrio pyragas") kilo iš 1872 m. Viljamo Lorenso (William Lawrence) iš Česterio (Niujorko valstija) sukurto sūrio pyrago. Jis bandė pagaminti kažką panašaus į minkštą prancūzišką "Neufchâtel" sūrį, bet galiausiai jam pavyko pagaminti sunkų, kreminį "nebrandintą sūrį".
Tipai
Stokholme yra česnakinis restoranas, kuriame siūlomas česnakinis sūrio pyragas.
Kiti
Sonya Thomas yra pasaulio rekordininkė, per tam tikrą laiką suvalgiusi daugiausia sūrio pyragų. Per devynias minutes ji suvalgė 11 kilogramų sūrio pyrago.
Klausimai ir atsakymai
K: Kas yra sūrio pyragas?
A: Sūrio pyragas - tai desertinis pyragas, gaminamas iš sūrio (dažniausiai kreminio, bet kartais ir rikotos), kiaušinių ir cukraus.
K: Kokio tipo pluta paprastai naudojama sūrio pyragui?
A.: Sūrio pyragai dažnai turi grietinėlės trupinių plutą, kartais sulipdytą ištirpintu sviestu.
K: Kaip apibūdintumėte įdaro tekstūrą?
A.: Įdaras yra labai sunkios, švelnios tekstūros.
K: Ar į įdarą dedama ko nors, kad jį būtų lengviau formuoti?
A: Taip, kartais dedama grietinės, kad būtų lengviau formuoti.
K: Ar į sūrio pyragą galima dėti kokių nors kvapiųjų medžiagų?
A: Taip, galima dėti vaisių, pavyzdžiui, braškių, mėlynių ar citrinų, skonio.
K: Ar paprastai ant sūrio pyrago viršaus kas nors dedama?
A.: Dažnai ant viršaus dedama šviežių vaisių arba šokolado.
